Il polpettone in salsa di carote è un secondo piatto della cucina tradizionale generalmente preparato nella stagione più fredda. Ottimo se sei a dieta, puoi tranquillamente sostituire il tuo secondo di carne con questo gustoso e confortevole polpettone in salsa di carote.
Questo secondo può essere anche un ottimo piatto da servire se organizzi una cena tra amici o per il tradizionale pranzo della domenica perché è semplice da preparare, ma servito con la salsa di carote fa la sua figura e rappresenta un ottima alternativa al classico arrosto di carne.
Proprietà nutrizionali del polpettone in salsa di carote
La carne, oltre ad essere una fonte di proteine ad altissimo valore biologico, è ricca di minerali, il più importante è il ferro, il cui contenuto è decisamente superiore e qualitativamente migliore rispetto al ferro conteno nei vegetali. Anche le vitamine sono presenti in buona quantità, quelle del gruppo B, in particolare è presente la B12 essenziale per i globuli rossi e il tessuto nervoso. E’ bene ricordare che la carne pur vantando ottime proprietà nutrizionali, ha dalla sua anche un alto contenuto di colesterolo e trigliceridi per tanto non andrebbe consumata giornalmente, ma alternata ad altre fonti proteiche come il pesce, le uova o le proteine vegetali.
Le proprietà antiossidanti non presenti in grandi quantità nella carne, le troviamo però, nelle carote di cui è fatta la salsa. Alleate della vista, le carote hanno un alto contenuto di beta-carotene che contrasta la produzione di radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare e proteggendo dai danni ossidativi in particolare le antocianidine proteggono l’apparato cardiovascolare.
L’alto contenuto di fibre – 2,8 in 100 gr – le rende preziose per migliorare la mobilità intestinale, mentre i complessi antiossidanti di cui è ricca svolgono un ruolo benefico sulla mucosa intestinale. Se sei a dieta lo sai, le carote sono grandi alleate per chi deve perdere peso. In 100 gr di ortaggio ci sono solo 41 Kcal.
Scopri come preparare il polpettone in salsa di carote: la ricetta step by step
| Porzioni |
persone
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| Calorie a Persona |
210
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| Calorie Totali |
1683
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- 800 gr carne trita
- 70 gr pancarré circa 4 fette
- 40 gr parmigiano
- 10 gr pangrattato
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 60 ml vino bianco
- 2 carote
- 1 costa sedano
- 1/2 spicchio spicchio di aglio
- prezzemolo fresco
- 1 cipolla
- maggiorana o altre spezie a piacere
- sale
- pepe
Ingredienti
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- Trita finemente la carota e la cipolla, precedentemente sbucciate, e la costa di sedano, se preferisci frullala in un mixer fino a ottenere un trito sottile.
- Ammorbidisci le fette di pane nell'acqua, strizzale accuratamente e riducile in briciole
- Unisci in una ciotola capiente la carne trita, il pane sbriciolato, il prezzemolo e la maggiorana tritati, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e il pezzetto di aglio finemente tritato,
- impasta con le mani per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani forma un polpettone, passalo nel pan grattato.
- In una padella scalda l'olio, quindi rosola il polpettone uniformemente, girandolo con delicatezza.
- Una volta ben rosolato sfumalo con il vino bianco, poi unisci il mix di cipolla, carota e sedano tritati, aggiusta di sale e cuoci, a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 30 minuti.
- Frulla il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa liscia. Servi il polpettone con la sua salsa.
Nota bene: in alternativa puoi cuocere il polpettone in forno a 18O° per 35-40 minuti.