Pinzimonio nel finocchio con salsa allo yogurt

Il pinzimonio nel finocchio è un’idea originale e fresca, ideale per re-idratarti nei mesi più caldi. Preparalo come antipasto, o come secondo piatto, associando anche una fonte di carboidrati come del riso.

Grazie alle verdure crude, ti assicuri tantissimi nutrimenti, evitando di disperderli con la cottura: fibre, vitamine e antiossidanti utili al tuo benessere.

Le proprietà nutrizionali

Tante le verdure fresche che rendono il pinzimonio nel finocchio davvero nutriente. Ecco quali sono le loro proprietà benefiche.

• I finocchi (15 calorie ogni 100 grammi) sono ricchi di fibra insolubile e acqua, che ti aiutano ad eliminare le tossine e a regolarizzare la tua attività intestinale. Inoltre la fibra ti fa sentire sazio e ti dà una mano a evitare gli attacchi di fame. Contengono molti sali minerali importanti, come potassio, calcio e fosforo, fondamentali per la buona salute di muscoli, ossa e cervello. Hanno anche un buon livello di vitamine, in particolare la vitamina A, le vitamine del gruppo B e la vitamina C.
• Le carote (35 calorie ogni 100 grammi) sono ricche di betacarotene, precursore della vitamina A, che svolge tantissime funzioni importanti. In particolare, protegge la salute degli occhi, salvaguardando la retina e migliorando la visione notturna, ma anche della pelle e dei capelli. Il betacarotene, inoltre, ha effetti antiossidanti che contrastano i danni da radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Le carote hanno anche un buon contenuto di vitamina C, che migliora le difese immunitarie e svolge un’azione antiossidanteGrazie al loro contenuto di fibre, le carote sono anche delle alleate a dieta, perchéfavoriscono il senso di sazietà.
• Lo yogurt contiene i fermenti lattici che contiene ti aiutano a mantenere in salute l’intestino. Sono utili a combattere la stitichezza e le infiammazioni, ma anche i disturbi del sistema immunitario. Inoltre, è ricco di vitamine, in particolare la vitamina A, e quelle del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B12) ma anche le vitamine C, J e PP. Contiene sali minerali come calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio. Se soffri di pressione alta, scegli lo yogurt greco, che rispetto a quello classico, ha il 40% di sodio in meno.

Scopri come realizzare il pinzimonio nel finocchio

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Pinzimonio nel finocchio

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Tempo di preparazione

50 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

170

Calorie Totali

680

Ingredienti

• 4 finocchi larghi
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 4 prosciutto crudo fette sottili
• 400 g yogurt magro
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai passata di pomodoro
• sale q.b
• origano q.b

Tempo di preparazione 50 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 170 Calorie Totali 680 Ingredienti 4 finocchi larghi 2 carote 2 coste di sedano 4 prosciutto crudo fette sottili 400 g yogurt magro 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 2 cucchiai passata di pomodoro sale q.b origano q.b

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Istruzioni

1. Scalda il forno a 60°. Metti un foglio di carta da forno su una teglia e adagia le fette di prosciutto. Inforna e lascia cuocere per circa 30 minuti finché il prosciutto non diventa croccante.
2. Togli dal forno e fai raffreddare.
3. Taglia i finocchi un po’ sotto la base, elimina le parti esterne, lava ed inizia a scavare l’interno con l’aiuto di un coltellino, facendo attenzione a non bucarli o romperli, quindi mettili in acqua fredda.
4. Pela le carote e il sedano e tagliali a listarelle.
5. Prepara la salsa di yogurt, mescolando yogurt, olio, passata di pomodoro, sale e abbondante origano.
6. Scola e asciuga i finocchi, poggiali su piatti individuali e riempili con le listarelle di sedano e carote e con la salsa di yogurt.
7. Decora con il prosciutto tagliato grossolanamente e servi.

Foto: Adriana Abbrescia