Minestra d’orzo perlato e carciofi

Il minestrone d’orzo e carciofi è un piatto caldo, facile da preparare e ideale per l’inverno. Ricca di nutrienti e ‘confortante’ quando fuori fa freddo, questa minestra è ideale per tutta la famiglia.

Una ricetta genuina che nella versione classica prevede la pasta ma riesce bene anche con cereali diversi, come appunto l’orzo. Ma anche il farro, il riso o un mix di cereali integrali.

Valori nutrizionali della minestra d’orzo perlato e carciofi

In 100 grammi di orzo trovi 319 calorie: questo cereale contibuisce a rendere più digeribile la tua minestra.

• L’orzo è di aiuto per l’intestino pigro, grazie alle sue proprietà lassative. Chi soffre di stipsi può quindi prendere l’abitudine di inserire la minestra di orzo e carciofi nel suo regime alimentare: aiuterà così l’intestino a ritrovare la sua regolarità.
• I carciofisono utilissimi per eliminare le tossine e stimolare non solo la diuresi, ma la depurazione dell’intero organismo, a partire dal fegato. Non solo.
• Sono anche ricchi di fibre, in particolare di fibra solubile: sono la verdura che ne contiene in maggior quantità. La fibra solubile ha il pregio di tenere bassi i valori di glicemia e di colesterolo nel sangue, quindi è molto indicata nei diabetici e in chi soffre di ipercolesterolemia.
• Il carciofo contiene inoltre una sostanza, la cinarina, che facilita la digestione. Tutte queste proprietà sono maggiormente presenti quando il carciofo è di stagione, ma si mantengono anche nel prodotto congelato.
• Questa ricetta apporta infine una buona quantità di sali minerali, in particolare potassio (nei carciofi), fosforo e magnesio (nell’orzo).

Il minestrone di orzo e carciofi è un piatto completamente privo di grassi e a basso contenuto calorico. Un toccasana per la linea e per la salute.

Scopri come preparare la minestra di orzo e carciofi

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Minestra d'orzo perlato e carciofi

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Porzioni

persone

Calorie a Persona

392

Calorie Totali

1567

Ingredienti

• 320 g orzo perlato
• 3 carciofi
• 100 g pomodorini
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 4 cucchiaini parmigiano
• 1/2 cipolla
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Porzioni persone Calorie a Persona 392 Calorie Totali 1567 Ingredienti 320 g orzo perlato 3 carciofi 100 g pomodorini 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 4 cucchiaini parmigiano 1/2 cipolla prezzemolo q.b. sale q.b.

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Istruzioni

1. Proteggi le mani con dei guanti in lattice o strofina sulla pelle del limone per evitare che diventino nere. Lava i carciofi, togli le foglie esterne più dure e spesse fino ad arrivare a quelle tenere.
2. Taglia ora i carciofi a metà, privali della barbetta interna e tagliali ulteriormente in quarti.
3. Trita la cipolla e falla imbiondire nell'olio. Unisci i carciofi, sala e versa acqua bollente sufficiente per coprirli, poi aggiungi anche i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzetti.
4. Aggiungi l'orzo ben sciacquato, mescola, insaporisci con un pizzico di sale e prosegui la cottura a pentola semi coperta, per circa 30 minuti. Se necessario aggiungi dell'acqua bollente durante la cottura. Prima di servire cospargi con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.