Minestra di orzo perlato e carciofi

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Sommario

La minestra di orzo e carciofi è un primo piatto facile da preparare e ideale per l’inverno. Ricca di nutrienti, è il comfort food perfetto quando fuori fa freddo, ottimo per tutta la famiglia. E indicato anche a dieta, perché nutre senza appesantire, ha pochissimi grassi e tante fibre che ti aiutano a sentirti sazio e, preparato la sera prima, è un’ottima soluzione da portare con te in ufficio e scaldare al microonde, per una pausa pranzo completa e genuina.

Una ricetta semplice e gustosa, che, oltre che con l’orzo, puoi preparare anche con la pasta o con altri cereali, come il farro, il riso o un mix di cereali integrali.

Valori nutrizionali

  • L’orzo, come tutti i cereali, è una fonte di energia ma è anche di aiuto per l’intestino pigro, grazie alle sue proprietà lassative. Chi soffre di stipsi può quindi prendere l’abitudine di inserire la minestra di orzo e carciofi nel suo regime alimentare: aiuterà così l’intestino a ritrovare la sua regolarità.
  • I carciofi sono utilissimi per eliminare le tossine e stimolare non solo la diuresi, ma anche la depurazione dell’intero organismo.
  • Sono anche ricchi di fibre, in particolare di fibra solubile: sono la verdura che ne contiene in maggior quantità. La fibra solubile ha il pregio di tenere bassi i valori di glicemia e di colesterolo nel sangue, quindi è molto indicata nei diabetici e in chi soffre di ipercolesterolemia.
  • Il carciofo contiene inoltre una sostanza, la cinarina, che facilita la digestione. Tutte queste proprietà sono maggiormente presenti quando il carciofo è di stagione, ma si mantengono anche nel prodotto congelato.
  • Questa ricetta apporta infine una buona quantità di sali minerali, in particolare potassio (nei carciofi), fosforo e magnesio (nell’orzo).

Il minestrone di orzo e carciofi è un piatto a basso contenuto di calorie e grassi. Un toccasana per la linea e per la salute.

La videoricetta della minestra di orzo e carciofi

La ricetta della minestra di orzo e carciofi

Minestra d'orzo perlato e carciofi

Servings 4 persone
Calorie a Persona: 392
Calorie Totali: 1567

Ingredienti

  • 320 g orzo perlato
  • 3 carciofi
  • 100 g pomodorini
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiaini parmigiano
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Proteggi le mani con dei guanti in lattice o strofina sulla pelle del limone per evitare che diventino nere. Lava i carciofi, togli le foglie esterne più dure e spesse fino ad arrivare a quelle tenere.
  • Taglia ora i carciofi a metà, privali della barbetta interna e tagliali ulteriormente in quarti.
  • Trita la cipolla e falla imbiondire nell'olio. Unisci i carciofi, sala e versa acqua bollente sufficiente per coprirli, poi aggiungi anche i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzetti.
  • Aggiungi l'orzo ben sciacquato, mescola, insaporisci con un pizzico di sale e prosegui la cottura a pentola semi coperta, per circa 30 minuti. Se necessario aggiungi dell'acqua bollente durante la cottura. Prima di servire cospargi con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

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minestra orzo carciofi

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