Sommario
Gli straccetti di pollo sono un secondo leggero e sfizioso. Si preparano in pochi minuti e puoi insaporirli come più desideri. Parti da un bel petto di pollo tagliato in strisce di media grandezza, saltale in padella con gli aromi che ami, accompagnale a delle verdure e avrai un piatto completo per il tuo pasto serale o per il pranzo.
Ideali a dieta, per la mancanza di grassi del petto di pollo, gli straccetti sono amati anche dai più piccoli per il sughetto appetitoso che li accompagna. Gli straccetti di pollo, insomma, finiranno di diritto nel tuo ricettario salva cena.
Straccetti di pollo, gli errori da evitare
Sono buoni, facili e veloci da realizzare. Gli straccetti di pollo possono davvero diventare una risorsa se hai bisogno di una ricetta a prova di errore. Ma quali possono essere gli errori nella preparazione del petto di pollo? Anzitutto sbagliare i tempi di cottura e renderlo quindi stoppaccioso.
Il petto di pollo è costituito dai muscoli del petto del pollo, quindi è molto magro. Questo vuol dire che è necessario aggiungere la giusta quantità di grassi in cottura. Ecco perché puoi sostituire uno dei cucchiai di olio previsti nella nostra ricetta con 10 grammi di burro. Il sapore della carne sarà esaltato.
Quanto alla cottura, rosola la carne 2-3 minuti per lato, a fuoco vivo. Poi abbassa la fiamma, sfuma con il liquido che ti piace di più – vino, marsala, limone – e cuoci 10 minuti col coperchio e 10 minuti senza. In questo modo sarà sempre morbido e succoso.
Ricetta straccetti di pollo
Straccetti di pollo
Ingredienti
- 700 g di petto di pollo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- qualche foglia di prezzemolo
- acqua q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Taglia il pollo in striscioline e infarinalo per bene. Elimina la farina in eccesso in un colino. Tieni da parte.
- In un ampio tegame fai scaldare l'olio con l'aglio, che poi toglierai. Aggiungi il pollo e fai andare a fuoco alto per un paio di minuti.
- Abbassa la potenza del fuoco e sfuma col vino. Regola di sale e pepe, aggiungi poca acqua, chiudi col coperchio e cuoci per 10 minuti. Trascorso questo tempo, prosegui la cottura per altri 10 minuti, senza il coperchio.
- A cottura ultimata cospargi gli straccetti di pollo con prezzemolo fresco. Servili caldi.
- Prodotto 1: Manico tubolare in inox
- Prodotto 1: Conducibilità termica: 225 W/m°K
- Prodotto 1: Made in Italy
Straccetti di pollo, tante versioni gustose
La ricetta che ti proponiamo è una versione tradizionale che somiglia tanto a quella delle scaloppine. Tuttavia la versatilità del petto di pollo si vede anche dalle possibili varianti della preparazione, a partire da quella base.
Vediamone qualcuna, ma naturalmente potrai creare ex novo aggiungendo verdure e condimenti a piacere. Ad esempio, carciofi, peperoni o funghi.
Al limone
Gustosi, leggeri e facilissimi da fare gli straccetti di pollo al limone hanno una salsina deliziosa che si forma grazie alla farina, al succo di limone e alle proteine del pollo. Segui la nostra ricetta base e sfuma gli straccetti con il limone al posto del vino. Per un gusto ancora più pungente, aggiungi in padella anche la buccia grattugiata del limone.
Al curry
Gli straccetti di pollo al curry hanno un gusto esotico incredibile. Merito del curry, un mix di spezie tipico dell’India che regalerà al piatto un bellissimo colore dorato e un profumo senza fine.
Per questa versione avrai bisogno di 30 grammi di curry in cui farai insaporire il petto di pollo. Quando il curry sarà ben entrato nella carne, passa gli straccetti nella farina e procedi come da ricetta, sfumando con del brodo vegetale al posto del vino. Fai restringere la salsina e servi il pollo con del riso bianco.
Alla pizzaiola
Il classico dei classici. Gli straccetti di pollo alla pizzaiola non temono davvero rivali, con pomodoro, origano e mozzarella.
Parti dalla nostra ricetta tagliando a strisce il petto di pollo e infarinandolo. Saltalo in padella con poco olio. Una volta rosolato, aggiungi circa 200 grammi di salsa di pomodoro, regola di sale, versa qualche mestolo d’acqua e fai andare per 20 minuti.
A questo punto aggiungi l’origano, delle olive nere denocciolate e 200 grammi di fior di latte. Spegni il fuoco, copri con il coperchio e lascia riposare qualche minuto per far fondere la mozzarella.
- Prodotto 1: Manico tubolare in inox
- Prodotto 1: Conducibilità termica: 225 W/m°K
- Prodotto 1: Made in Italy
Straccetti di pollo nella dieta e nei menù
Il pollo, come del resto il tacchino, sono carni particolarmente adatte a regimi dietetici ipocalorici, in virtù di una quasi totale assenza di grassi. Una porzione di straccetti di pollo apporta circa 330 calorie, una quota di tutto rispetto per un pasto saziante ma leggero.
Completali però con molta verdura fresca per avere più fibre e con dei buoni carboidrati. Il riso, meglio se integrale, è sicuramente la scelta migliore anche in termini di gusto.
Le proprietà nutrizionali del pollo
Il pollo è il protagonista assoluto di questa ricetta. In particolare il petto è una parte del pollo digeribile e ricca di proteine.
- Fonte di proteine di alto valore biologico, complete cioè di tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo, il pollo contiene ferro e potassio.
- A rappresentare la quota più alta di vitamine sono quelle del gruppo B, in particolare la B12.
- Il grasso del pollo si concentra principalmente nella pelle e non di certo nel petto che invece presenta buone quantità di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che regola la presenza del colesterolo nel sangue.
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