Non c’è bisogno di tanti ingredienti per avere un piatto goloso, ideale per un pranzo di festa. Prendi le lasagne al salmone, ad esempio. Avrai bisogno solo di salmone affumicato, besciamella e sfoglie di pasta fresca (o secca) e in pochi minuti avrai un piatto unico completo che tutti adoreranno. Un timballo di pasta fresca che racchiude una cremosa besciamella e il salmone saporito.
Questa la versione base, che, naturalmente, potrai arricchire con ortaggi come le zucchine (ottime in abbinamento al salmone affumicato) e con formaggi filanti. Mozzarella o scamorza bianca, ma anche della robiola. Insomma, un piatto perfetto anche se sei alle prime armi in cucina ma vuoi lo stesso preparare qualcosa che possa stupire i tuoi ospiti.
Lasagne al salmone ricetta
Lasagne al salmone
Ingredienti
Per la pasta
- 250 g sfoglia di lasagna all'uovo
- 250 g di salmone affumicato
Per la besciamella
- 600 ml di latte
- 70 g di farina di frumento 00
- 70 g di burro
- sale q.b.
Istruzioni
- Comincia dalla besciamella. Fondi il burro a fuoco dolce, poi aggiungi la farina e poco alla volta il latte. Fai addensare e spegni. Aggiungi 50 grammi di salmone affumicato e prezzemolo e trita con il minipimer. Tieni da parte.
- Cuoci le lasagne fresche secondo le indicazioni della confezione e falle asciugare su un canovaccio pulito.
- Monta le lasagne alternando gli strati con besciamella e salmone tritato. Termina con un ultimo strato solo di besciamella.
- Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-35 minuti circa o fino a quando la pasta non sarà cotta e ben dorata. Fai raffreddare qualche minuto prima di servire.
Note
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Lasagne al salmone, affumicato o fresco?
Per una questione di praticità (e anche di sapore), ti consigliamo di utilizzare del salmone affumicato di buona qualità. Potrai frullarlo assieme alla besciamella e alternarlo tra gli strati della pasta.
Se invece desideri utilizzare del salmone fresco, ricordati di asportare molto bene le lische con l’aiuto di una pinza apposita. Taglialo in cubetti, fallo saltare in poco olio e sfuma con del vino bianco. Utilizza il pesce come una sorta di “ragù” di mare per farcire la lasagna, senza dimenticare di aggiungere abbondante besciamella.
Qualche variante da provare
Le lasagne al salmone sono modificabili virtualmente in mille maniere diverse. L’accostamento più facile è quello con la zucchina, adatto sia con il salmone affumicato che con quello fresco.
- Ma le lasagne al salmone sono eccezionali con tutti gli ortaggi primaverili, dai carciofi agli asparagi.
- Provale anche con l’aggiunta di ricotta (tra uno strato e l’altro) o di scamorza bianca o altro formaggio filante. Ti suggeriamo formaggi dal gusto neutro per non soverchiare la sapidità del salmone.
- Parliamo della pasta. Oggi si trovano in commercio delle lasagne di ottima qualità, ma se vuoi cimentarti a fare la pasta fresca da te, ricordati di usare un uovo a persona e più o meno 100 grammi di farina per uovo. Puoi tranquillamente impiegare anche la pasta secca.
Come puoi comprendere, le lasagne al salmone sono l’ennesima prova della versatilità di questo piatto. E se non ci credi, vai a curiosare nel nostro approfondimento sulle migliori ricette con il salmone.
Lasagne al salmone nella dieta
Una porzione di lasagne al salmone apporta all’incirca 566 calorie. Si tratta di un piatto unico, quindi puoi tranquillamente completare il pasto con una buona quota di verdura fresca e cotta.
Puoi sostituire la lasagna fresca con quella secca, in questo caso le calorie subiscono un rialzo visto che 100 grammi di lasagne secche hanno circa 353 calorie, rispetto alle 267 delle lasagne fresche (commerciali).
Le proprietà nutrizionali
Le lasagne al salmone sono un piatto unico davvero gustoso, che puoi preparare indifferentemente con salmone fresco o affumicato. E quando si parla di salmone non possiamo non fare riferimento a un pesce completo dal punto di vista dei nutrienti.
Vediamo nel dettaglio i quadri nutrizionali di salmone affumicato e fresco:
Salmone fresco
Minerali
- Sodio (mg) 98
- Potassio (mg) 310
- Calcio (mg) 27
- Fosforo (mg) 280
- Ferro (mg) 0.7.
Vitamine
- Tiamina (mg) 0.2
- Riboflavina (mg) 0.15
- Niacina (mg) 7
- Vitamina C (mg) tracce
- Vitamina A retinolo equivalente (μg) 13.
Salmone affumicato
Minerali
- Sodio (mg) 1880
- Potassio (mg) 420
- Calcio (mg) 19
- Fosforo (mg) 250
- Ferro (mg) 0.6.
Vitamine
- Tiamina (mg) 0.16
- Riboflavina (mg) 0.17
- Niacina (mg) 8.8
- Vitamina C (mg) tracce
- Vitamina A retinolo equivalente (μg) 13.
Digeribile e saporito (quello affumicato deve essere consumato davvero con parsimonia se si soffre di ipertensione) è dispensatore di proteine nobili e soprattutto di acidi grassi Omega-3 e grassi polinsaturi.
Inoltre, è un’ottima fonte di vitamine e sali minerali, in particolare: vitamina D, essenziale per fissare il calcio alle ossa e del gruppo B, su tutte, B6 e B12.
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