Funghi arrostiti: la ricetta alla griglia

I funghi arrostiti sono un contorno tipico della stagione autunnale, facile e pratico da preparare, ideale per accompagnare i piatti di carne arrosto o alla brace.

I funghi usati per questa preparazione sono i pleurotus, detti anche funghi orecchione, saporiti dal gusto delicato e ottimi per essere cucinati alla griglia proprio per la loro grandezza e consistenza succosa.

Funghi arrostiti, quale cottura preferire

Per preparare i funghi arrostiti puoi scegliere due tipi di cotture:

• Al forno, disponendoli su una teglia ricoperta con carta da forno, conditi con olio, peperoncino e sale e facendoli cuocere 15 minuti a 180 c°.
• Alla griglia, usando una bistecchiera di ghisa e seguendo la nostra ricetta.

Funghi arrostiti ricetta

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Funghi arrostiti

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Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

8 minuti

Tempo Passivo

15 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

104

Calorie Totali

208

Ingredienti

• 500 g funghi pleurotus
• 20 ml olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio aceto
• sale q.b
• pepe q.b
• peperoncino q.b
• prezzemolo q.b

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8 minuti Tempo Passivo 15 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 104 Calorie Totali 208 Ingredienti 500 g funghi pleurotus 20 ml olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio aceto sale q.b pepe q.b peperoncino q.b prezzemolo q.b

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Istruzioni

1. Pulisci i funghi accuratamente e trasferiscili in una ciotola.
2. Aggiungi olio EVO, aceto, sale, pepe e mescola delicatamente. Lasciali marinare circa 15 minuti.
3. Scalda una bistecchiera in ghisa e cuocili pochi minuti per lato.
4. Servili ben caldi, condendoli con un filo d'olio EVO, prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.

   

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Proprietà nutrizionali e calorie dei funghi alla griglia

I funghi hanno pochissime calorie e variano leggermente a seconda della tipologia fra le 21 e le 25 calorie ogni 100 grammi.

• Contengono una buona quantità di proteine di origine vegetale, ma non possono essere considerati dei sostituti della fonte proteica principale. Non apportano tutti gli aminoacidi essenziali, ma contengono lisina e il triptofano.
• Sono ricchi di minerali, in particolare: fosforo, potassio, selenio e magnesio, tutti indispensabili per il recupero delle forze fisiche e mentali, e di di vitamine, in particolare quelle del gruppo B.
• La quantità di acqua contenuta favorisce la diuresi e la depurazione dell’organismo.
• I funghi, infine, sono utili a rafforzare il sistema immunitario. Sono, infatti, considerati un antibiotico naturale e svolgono un’azione modulatoria grazie alla presenza dei polisaccaridi, capaci di stimolare il sistema immunitario quando ad esempio ci si trova affetti da infezioni croniche.
• Sono fonte di antiossidanti, che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi e la conseguente ossidazione cellulare, spesso causa di malattie neuro degenerative.

Se vuoi saperne di più sui funghi, puoi leggere il nostro approfondimento: funghi: varietà, benefici e le ricette migliori per gustarli.

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