La vellutata di cavolfiore viola e topinambur è una zuppa calda e cremosa con due ingredienti poco comuni in cucina, ma ricchi di proprietà benefiche.
Un comfort food perfetto quando le temperature si abbassano e hai voglia di qualcosa di caldo e gustoso. Ma è anche una ricetta perfetta da preparare per una cena con gli ospiti durante la stagione più fredda: li stupirai con i colori particolari della vellutata e con il suo sapore delicato.
Vellutata di cavolfiore e topinambur, le proprietà nutrizionali
Il cavolfiore viola è meno noto di quello verde che siamo abituati a utilizzare in cucina, ma è ugualmente ricco di proprietà benefiche per l’organismo. In particolare:
contiene più antiossidanti del “cugino” verde, perché deve il colore viola alla presenza delle antocianine, dei pigmenti appartenenti alla famiglia dei flavonoidi. Questi sono molto utili per contrastare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare;
è ricco di vitamina C, utile per migliorare la funzionalità del tuo sistema immunitario, e fornisce al tuo organismo anche un buon livello di vitamina A;
contiene molte fibre, che aumentano il tuo senso di sazietà e ti aiutano a ritrovare la tua regolare naturalità;
è ricco di sali minerali come calcio, selenio e potassio. In particolare, il selenio aumenta la funzionalità della vitamina C nel rafforzare il sistema immunitario.
Anche il topinambur è ricco di proprietà benefiche. Tubero simile alla patata, dal sapore delicato e dalle molte virtù. È infatti ricco di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale, e limita l’assorbimento degli zuccheri. Di conseguenza, è molto utile per tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo alto.
Dall’incontro fra questi due ingredienti deriva una zuppa dal gusto unico, in perfetto equilibrio tra dolce e salato. È adatta per una serata speciale, in cui hai voglia di un piatto caldo, ma anche di sapori nuovi.
Elimina le foglie esterne e la parte più dura del gambo del cavolfiore, poi taglialo in cimette e lavale accuratamente.
Sbuccia il topinambur e la patata e tagliali a pezzetti. Affetta la cipolla e falla imbiondire in un tegame insieme all’olio.
Aggiungi il cavolfiore, il topinambur e la patata, il sale e il pepe, lascia insaporire per qualche minuto, poi copri le verdure con qualche mestolo di brodo bollente.
Se necessario aggiungi altro brodo bollente durante la cottura. Le verdure dovranno diventare morbide.
Frulla il tutto fino a creare una crema dalla consistenza vellutata, servila con lo yogurt e l’erba cipollina tritata.
Laureata in Event Management allo IED, scrivo per il canale bellezza di Melarossa, sono specializzata nella cura del corpo e scrivo consigli pratici per prendersi cura del proprio benessere. Inoltre, sono esperta di cucina light e contribuisco alla redazione di ricette per il sito.
