Le uova ripiene sono la ricetta perfetta per mangiare le uova sode in modo diverso, insaporendole con un ripieno fresco e gustoso a base di verdure, yogurt, erbe e spezie.
Sono un antipasto facile, un piatto tradizionale a Pasqua, ma ideale in tutte le stagioni e da servire freddo, dopo averlo tenuto in frigorifero per almeno 30 minuti. Perfette per un buffet o una cena in piedi, ne esistono diverse varianti: uova ripiene con maionese oppure uova ripiene con tonno. Noi ti proponiamo le uova ripiene vegetariane, con una farcitura a base di cetriolini e yogurt greco magro.
Una ricetta per tutta la famiglia, adatta anche ai bambini: basta sostituire il tabasco con una spezia o un’erba dal gusto rinfrescante, come il coriandolo o l’erba cipollina.
Puoi preparare le uova sode ripiene con diverse ore di anticipo, fai attenzione solo a farle rassodare bene. Per servirle usa la tua creatività: il classico letto di verdure, qualche ciuffetto di erbetta anche sopra le uova e un bel piatto da portata, sono gli ingredienti essenziali per fare bella figura con i tuoi ospiti!
Sono pronte in mezz’ora e contengono meno di 100 calorie a porzione, quindi sono ottime se hai poco tempo per cucinare, ma vuoi gustare un piatto gustoso e genuino.
I benefici nutrizionali delle uova ripiene
I benefici nutrizionali di questa ricetta derivano, naturalmente, soprattutto dalle uova: fonte di proteine, sono ricche di carotenoidi, minerali come zinco e ferro, vitamine A, E, D e del gruppo B, in particolare la B12, detta anche cobalamina, che rafforza i tessuti nervosi, favorisce la produzione dei globuli rossi e partecipa al metabolismo di proteine e lipidi.
Ma anche altri due ingredienti fanno la loro parte nel rendere le uova ripiene molto benefiche per la salute: il cetriolo – molto ricco di acqua, quindi depurativo, idratante e alleato contro la ritenzione – e lo yogurt greco magro, fonte di calcio e proteine, molto digeribile e povero di calorie.
La ricetta delle uova ripiene
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
95 |
| Calorie Totali |
190 |
- 2 uova
- 1 cetriolino sotto aceto
- 1 cucchiaino yogurt greco magro
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino senape in grani
- 3 gocce tabasco rosso
- qb erba cipollina
Ingredienti
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- Cuoci le uova, partendo da acqua fredda, per 8 minuti da quando inizia il bollore.
- Una volta cotte, immergi le uova in acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per 15 minuti.
- Sgusciale e tagliale a metà.
- Trasferisci i tuorli in una ciotola, aggiungi il cetriolino tritato, lo yogurt, l’olio, la senape, il tabasco e l’erba cipollina tritata. Amalgama il tutto finché non diventa una crema.
- Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e riempi gli albumi.
- Decora con erba cipollina.