Cuoci le uova, partendo da acqua fredda, per 8 minuti da quando inizia il bollore.

Una volta cotte, immergi le uova in acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per 15 minuti.

Sgusciale e tagliale a metà.

Trasferisci i tuorli in una ciotola, aggiungi il cetriolino tritato, lo yogurt, l’olio, la senape, il tabasco e l’erba cipollina tritata. Amalgama il tutto finché non diventa una crema.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e riempi gli albumi.

Decora con erba cipollina.