Gli involtini di granchio e verdura sono un piatto leggero e gustoso, ideale per variare il tuo menù. Una ricetta dal sapore esotico, che darà un tocco di originalità alla tua tavola. Puoi servire gli involtini di granchio e verdure come antipasto oppure come aperitivo, se li realizzi in versione finger food.
È un piatto adatto alla dieta: la polpa di granchio infatti è ipocalorica, mentre le verdure vantano proprietà diuretiche e depurative. Per evitare di usare il sale utilizziamo le spezie, come il coriandolo, il peperoncino e lo zenzero. Attenzione solo a non eccedere con le quantità, per non rischiare di coprire il sapore delicato del granchio.
Involtini di granchio e verdura, le proprietà nutrizionali
Una ricetta che viene dall’Oriente e che porta in tavola tante proprietà nutrizionali.
- Partiamo dalla carta di riso, che ha mediamente 20 calorie ogni 100 grammi e tutte le proprietà del riso. Contiene importanti sali minerali come sodio e potassio: quest’ultimo svolge un ruolo fondamentale contro l’ipertensione, regola il funzionamento delle cellule, del ritmo cardiaco, della funzionalità nervosa e del tono muscolare.
- Il granchio è un crostaceo ricco di proprietà benefiche: contiene 81 calorie ogni 100 grammi. È ricco di fosforo, un minerale importantissimo per la memoria, ma anche per la salute dei denti e ossa. Garantisce un notevole apporto di proteine ad alto valore biologico ed è ricco di acidi grassi omega 3, utili per contrastare le infiammazioni dell’organismo. Contiene anche vitamine del gruppo B, in particolare tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3).
- Le carote contengono fibre e vitamine, soprattutto vitamine del gruppo B, la vitamina C e la vitamina A. Contiene anche betacarotene, precursori della vitamina A: antiossidanti preziosi per la salute di pelle, occhi e capelli.
- Il cetriolo è depurativo e diuretico. Ricco di acqua e poco calorico, contiene diverse vitamine, in particolare la vitamina A e alcune vitamine del gruppo B. È un vero e proprio alleato per chi segue una dieta ipocalorica: grazie alla presenza dell’acido tartarico impedisce ai carboidrati di essere trasformato in adipe.
Scopri come realizzare gli involtini di granchio e verdure
| Tempo di preparazione | 35 minuti |
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
170 |
| Calorie Totali |
680 |
Ingredienti
- 250 g polpa di granchio
- 8 fogli carta di riso
- 2 carote tagliate a julienne
- 1 cetriolo tagliato a julienne
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 aglio spicchio tritato
- zenzero fresco 1 cm grattugiato
- 1 cipollotti tritati mazzo
- 1 cucchiaino coriandolo tritato
- 1 cucchiaino menta fresca tritato
- 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio salsa di pesce
Ingredienti
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Istruzioni
- Mescola insieme in una ciotola lo zenzero grattugiato, i cipollotti tritati, l’aglio, il peperoncino, la menta, il coriandolo, il cetriolo, le carote, l’olio e la salsa di pesce.
- Unisci la polpa di granchio e lavora bene l’impasto con le mani.
- Fai ammorbidire i fogli di carta di riso in un recipiente di acqua calda, immergendoli uno alla volta e lasciandoli a mollo per 20/30 secondi ciascuno.
- Stendi i fogli di carta di riso su un piano, metti un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio, copri il ripieno con la carta, ripiega i lati destro e sinistro verso il centro e arrotola dal basso verso l’alto.
- Sigilla gli involtini, spennellandoli con un po’ di acqua, disponili su un piatto e lasciali in frigo per circa 15 minuti.
- Porta in tavola.