Un piatto unico che unisce all’energia dei cereali i sali minerali delle zucchine, Se cerchi un’alternativa fresca al classico piatto di pasta e velocissima da cucinare, questa ricetta a base di farro e verdure è perfetta per te!
LA PAROLA AL NUTRIZIONISTA
I cereali sono alla base della piramide mediterranea insieme alle verdure, quindi è importante consumarli per garantirci la dose di carboidrati complessi necessaria a darci l’energia di cui abbiamo bisogno nella vita quotidiana. Il farro rappresenta un’ottima alternativa al riso o alla pasta.
Le zucchine sono una verdura di stagione e apportano molti sali minerali, liquidi e fibre che la cottura alla wok, molto veloce, aiuta a preservare anzichè disperderli.
Luca Piretta – nutrizionista SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)
Il consiglio se sei a dieta: prova questa “insalatona” di cereali e verdure come piatto unico, veloce da preparare e nutriente.
Scopri come realizzare il farro con zucchine e pomodori essiccati!
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
474 |
| Calorie Totali |
948 |
- 100 g farro perlato
- 5 pomodori essiccati
- 1 zucchina
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio salsa tamari acquistabile nei negozi etnici
- semi di zucca due manciate, già sgusciati
- erba cipollina q.b.
Ingredienti
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- Dopo averlo lavato bene, cuoci il farro a fuoco basso per 40/45 minuti, utilizzando 1 parte di cereale per 2 di acqua. Scolalo al dente.
- Sciacqua i pomodori essiccati dopo averli tenuti in acqua per circa 15 minuti. Asciugali con carta da cucina e spezzettali finemente o tagliali a listarelle. Lava e asciuga la zucchina, quindi tagliala a cubetti.
- Scalda l’olio e il tamari in una padella capiente o in un wok e fai saltare i pezzetti di zucchina a fiamma vivace per qualche minuto.
- Mescola il farro con i pomodori, le zucchine e i semi di zucca. Completa con l’erba cipollina tritata grossolanamente e servi.