Le bruschette con hummus di fave sono un antipasto gustoso e nutriente, pronto in pochi minuti. Sono una variante del classico hummus, ricetta a base di ceci della tradizione culinaria araba.
Nella ricetta che ti proponiamo, infatti, al posto dei ceci ci sono le fave, che donano al piatto quell’inconfondibile gusto amarognolo tipico di questi legumi. Ma, come la versione originale, è un piatto molto ricco di proteine.
Una ricetta che puoi preparare come antipasto o come contorno, particolarmente utile a chi segue un dieta vegetariana.
Bruschette con hummus di fave: i benefici nutrizionali
Le fave sono legumi disponibili per pochi mesi, in genere tra aprile e giugno: quelle fresche hanno 55 calorie ogni 100 grammi. Quando sono di stagione è bene approfittarne, per godere dei loro tanti benefici.
- Sono fonte di proteine vegetali e apportano tante fibre (ben 5,1 g per 100 grammi di prodotto), fattore che favorisce il transito intestinale e contribuisce a tenere sotto controllo i valori del colesterolo;
- contengono anche vitamine del gruppo B, tra cui la B1, che aiuta il metabolismo dell’energia e mantiene in buona salute il sistema nervoso;
- a questo si aggiunge un buon contenuto di ferro, fondamentale per la formazione dei globuli rossi e utile per contrastare stanchezza e anemia.
Completano questa ricetta i carboidrati del pane e gli antiossidanti di pomodori e olio extravergine di oliva, che sono ricchi di licopene, vitamine e polifenoli.
Il licopene contenuto nel pomodoro è un antiossidante che rallenta l’invecchiamento cellulare e che è quindi fondamentale per la salute della tua pelle.
Infine, nella ricetta c’è la tahina, una salsa a base di sesamo che puoi comprare già pronta o preparare in casa frullando i semi di sesamo. Questi semi sono un’insospettabile fonte di calcio (90 mg per 100 g), oltre che di omega 3, grassi buoni che aiutano a contrastare i danni da radicali liberi.
Bruschette con hummus di fave: la ricetta per prepararle
| Porzioni |
| Calorie a Persona |
250 |
| Calorie Totali |
1000 |
- 300 g fave sgusciate
- 10 g tahina
- 100 g pomodorini
- 240 g pane
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pezzetto aglio
- qb foglie di menta
- 1/2 limone succo
- qb sale
Ingredienti
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- Metti sul fuoco una pentola d'acqua, al bollore immergi le fave sgusciate e lasciale cuocere 2 minuti, scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi privale del sottile strato di pelle che le ricopre. Lasciale raffreddare.
- Metti le fave spellate in un frullatore con il succo di limone, l'olio, il pezzetto d'aglio, sale e menta.
- Aggiungi la tahina.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Tosta le fette di pane su una padella antiaderente o una piastra in ghisa. Spalma su ogni fetta un po' di hummus di fave con qualche pomodorino e servi subito le tue bruschette.
Se non trovi la tahina, puoi prepararla frullando la stessa quantità di semi di sesamo, fino a ottenere una crema densa.