Le bruschette con hummus di fave sono un antipasto gustoso e nutriente, pronto in pochi minuti. Per prepararlo basta lessare le fave, frullarle con olio extravergine di oliva e tahina e spalmare la crema su fette di pane tostato. Rispetto al classico hummus, ricetta a base di ceci della tradizione culinaria araba, la variante con le fave dà al piatto quell’inconfondibile gusto amarognolo tipico di questi legumi e, come la versione originale, è molto ricca di proteine. Questo la rende ottima da gustare per tutti e particolarmente utile a chi segue un dieta vegetariana.
Bruschette con hummus di fave: i benefici nutrizionali
Le fave sono legumi disponibili per pochi mesi, in genere tra aprile e giugno: quando sono di stagione è bene approfittarne, per godere dei loro tanti benefici.
Sono fonte di proteine vegetali e apportano tante fibre (ben 5,1 g per 100 g), che favoriscono il transito intestinale e contribuiscono a tenere sotto controllo i valori del colesterolo.
Le fave contengono anche vitamine del gruppo B, tra cui la B1, che aiuta il metabolismo dell’energia e mantiene in buona salute il sistema nervoso. A questo si aggiunge un buon contenuto di ferro, indispensabile per la formazione dei globuli rossi e utile per contrastare stanchezza e anemia. Il tutto, con 37 calorie per 100 g, che rendono le fave ideali da gustare anche a dieta.
Completano questa ricetta i carboidrati del pane e gli antiossidanti di pomodori e olio extravergine di oliva (in particolare il licopene, la vitamina E e i polifenoli).
Infine, la tahina, salsa a base di sesamo che puoi comprare già pronta o preparare in casa frullando i semi di sesamo. Questi semi sono un’insospettabile fonte di calcio (90 mg per 100g), oltre che di omega 3, grassi buoni che aiutano a contrastare i danni da radicali liberi.
Bruschette con hummus di fave: la ricetta per prepararle
| Porzioni |
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| Calorie a Persona |
250
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| Calorie Totali |
1000
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- 300 g fave sgusciate
- 10 g tahina
- 100 g pomodorini
- 240 g pane
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pezzetto aglio
- qb foglie di menta
- 1/2 limone succo
- qb sale
Ingredienti
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- Metti sul fuoco una pentola d'acqua, al bollore immergi le fave sgusciate e lasciale cuocere 2 minuti, scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi privale del sottile strato di pelle che le ricopre. Lasciale raffreddare.
- Metti le fave spellate in un frullatore con il succo di limone, l'olio, il pezzetto d'aglio, sale e menta.
- Aggiungi la tahina.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Tosta le fette di pane su una padella antiaderente o una piastra in ghisa. Spalma su ogni fetta un po' di hummus di fave con qualche pomodorino e servi subito le tue bruschette.
Se non trovi la tahina, puoi prepararla frullando la stessa quantità di semi di sesamo, fino a ottenere una crema densa.
