Il branzino al forno, o spigola al forno, è un secondo piatto veloce da cucinare e sano da mangiare. Tutto il sapore del mare sulla tua tavola, pochi ingredienti per esaltarne il gusto, una ricetta ipocalorica per mantenere la linea.
Ci sono tanti buoni motivi per preparare questa delicata bontà; c’è chi lo predilige in crosta di sale al forno oppure accompagnato con qualche contorno di verdura o con delle squisite patate al forno… come nella ricetta scelta da Melarossa.
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Consigli per preparare un ottimo branzino al forno
Per preparare un ottimo branzino al forno, ecco alcuni consigli.
Assicurati di acquistare un branzino fresco, con occhi chiari e pelle lucente. La freschezza è fondamentale per una buona cucina. Rimuovi le interiora e sciacqua bene il branzino sotto acqua fredda. Asciugalo accuratamente sia all’esterno che all’interno.
Prima di cuocere, pratica alcune incisioni diagonali su entrambi i lati del branzino. Questo aiuta la cottura uniforme e consente alle spezie di penetrare meglio. Condisci il pesce con olio d’oliva di alta qualità, sale e pepe. Aggiungi erbe aromatiche fresche come rosmarino, timo o prezzemolo per un aroma delizioso.
Riempi la cavità interna del branzino con fette di limone e rametti di erbe aromatiche. Questo contribuirà a mantenere il pesce umido e a conferire sapore. Preriscalda il forno a 200°C per garantire una cottura uniforme e mantenere la tenerezza del pesce.
Controlla il branzino durante la cottura e evita di cuocerlo troppo a lungo. La carne dovrebbe risultare tenera e deve separarsi facilmente con una forchetta. Servi il branzino con patate al forno, contorni leggeri, come verdure al vapore o insalata fresca, per completare il pasto in modo equilibrato.
Branzino al forno: ricetta e video
Branzino al forno
Ingredienti
- 2 filetti di branzino (da 250-300 g ciascuno)
- 300 g di patate (2 patate grandi)
- 1 cipolla rossa
- 3 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa lava e taglia a fettine tonde le patate e le cipolle. Le patate, in particolare, vanno tagliate molto sottili, come una sfoglia, in modo che si possano cuocere nel medesimo tempo dei filetti.
- In una teglia da forno, disponi un foglio di carta da forno e aggiungi dell'olio evo. Adagia i filetti di branzino.
- Disponi sulla teglia prima le patate (intorno al branzino) e poi le cipolle a fette. Aggiungi sale e pepe su tutti gli alimenti, poi ancora un cucchiaio di olio e il rosmarino.
- Inforna a 190 gradi in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti o comunque fino a completa doratura.
La videoricetta
Calorie del branzino al forno
Il branzino al forno è un ottimo alimento da inserire nella tua dieta. Questo pesce dalle carni bianche, morbide e profumate non è solo buonissimo cotto al forno e insaporito con erbe aromatiche, ma anche leggero e nutriente allo stesso tempo.
Cucinato con le patate al forno diventa ancora più sfizioso, a discapito dell’apporto calorico che aumenta, ma senza esagerare. Le patate sono un alimento ricco di amidi, una fonte di energia sana per il nostro benessere.
Ma se mangiate in eccesso, le patate rappresentano un eccessivo apporto calorico. I tuberi contengono inoltre sali minerali necessari per il nostro benessere e, se associati ad un ripieno con ingredienti sani e leggeri, si rivelano un piatto salutare e ricco d’energia allo stesso tempo.
Il branzino, o spigola, può essere selvatico o allevato; il primo vanta un livello di adiposità inferiore rispetto a quello dell’animale di allevamento, che presenta anche una quantità maggiore di proteine.
Qualunque sia la sua provenienza, sempre sicura e certificata, apporta solo 15 calorie per 100 grammi. Il branzino è un pesce magro, indicato per chi segue un regime alimentare ipocalorico; è inoltre facilmente digeribile, ideale per una dieta equilibrata e per mantenere il peso forma!
Proprietà e valori nutrizionali
Il branzino è un pesce che apporta non solo proteine di elevato valore biologico ma anche acidi grassi omega 3, utili alla protezione cardiovascolare.
Aiuta a tenere sotto controllo i trigliceridi e la pressione sanguigna; contiene inoltre lo iodio, necessario per il corretto funzionamento della tiroide, vitamine del gruppo B e vitamina D per la salute delle ossa.
Questo pesce presenta inoltre una buona fonte di potassio che aiuta a contrastare l’ipertensione, è ricco di fosforo, che favorisce la memoria e il corretto sviluppo di ossa e denti, ed infine un alto contenuto di ferro, ideale per i soggetti anemici.
La patata invece è il contorno di questa ricetta. Il suo apporto calorico è di circa 85 Kcal per 100 grammi ma può variare a seconda della cottura e preparazione, facciamo qualche esempio: le patate bollite senza buccia hanno 71 Kcal, in quelle arrostite le calorie aumentano a 148 (perché con questa cottura l’acqua evapora e aumenta la concentrazione di amido). Con la frittura l’apporto calorico si eleva a 188 Kcal.
Per il 78,5% la patata è costituita da acqua, il 18% del peso è rappresentato dal contenuto in carboidrati, il 16% è costituito da amidi, lo 0,4% da zuccheri solubili ed il restante 1,6% da fibre alimentari.
Per questo, le patate vengono considerate un alimento molto calorico e dall’elevato apporto glicemico. Tuttavia presentano un buon contenuto di fibre, di sali minerali (potassio, fosforo, magnesio e rame), aminoacidi e di vitamina C e B6.
