Le crepes senza lattosio sono una variante semplice delle classiche crepes, adatta alla colazione, alla merenda e, con la farcitura giusta, anche a un pranzo veloce.
L’impasto si prepara con pochi ingredienti e mantiene una base facile da cuocere e da personalizzare, quindi puoi portarle in tavola sia in versione dolce sia salata.
In questa ricetta usiamo la bevanda di mandorla al posto del latte vaccino, insieme a farina 00, farina d’avena, maizena e uova. Scopri la ricetta e guarda il video per prepararle in casa passo dopo passo.
Come fare delle ottime crepes senza lattosio
Per ottenere delle crepes senza lattosio ben riuscite, conviene bilanciare bene gli ingredienti della pastella.
La farina 00 aiuta a mantenerla liscia, la farina d’avena dà un gusto più pieno, mentre la maizena la rende più leggera e aiuta le crepes a girarsi più facilmente in padella.
Le uova è meglio usarle a temperatura ambiente, perché si amalgamano meglio al resto del composto e rendono la pastella più omogenea.
Per questa ricetta abbiamo scelto Mandorla Drink Bio Céréal, una bevanda 100% vegetale, biologica e senza lattosio, dal sapore leggero e naturale.
Oltre alla mandorla, se pensi a una farcitura dolce puoi aggiungere anche poca scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia direttamente nella pastella.
La video ricetta delle crepes senza lattosio
La ricetta delle crepes senza lattosio
Crepes senza lattosio
Ingredienti
- 600 ml di Mandorla Drink Bio Céréal (latte di mandorla)
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina d'avena
- 50 g di maizena
- 3 uova
- 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
- sale (Novosal) q.b.
Istruzioni
- Metti in una ciotola capiente le uova intere. Rompile con l’aiuto di una frusta e mescola delicatamente il tuorlo agli albumi (nel video le uova sono già rotte e messe in una ciotola).
- Versa le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale Novosal.
- Aggiungi la farina 00 setacciata e mescola con le uova utilizzando una frusta. Versa un po’ di bevanda Mandorla Drink Bio e continua a mescolare con la frusta.
- Unisci al composto la farina di avena e la maizena, setacciandole entrambe.
- Aggiungi ancora la bevanda Mandorla Drink Bio un po’ alla volta, lavorandola energicamente con la frusta.
- Metti un pizzico di sale Novosal e i tre cucchiaini di olio Evo. Continua a lavorare l’impasto in modo energico per evitare che si formino grumi.
- Fai riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora.
- Cuoci in una crepiera o in una padella antiaderente con bordo basso. Versa un mestolo di impasto al centro della padella ben calda e leggermente unta con olio EVO. Fai roteare la padella tenendola inclinata sul lato in modo da distribuire l’impasto su tutto il fondo in modo omogeneo.
- Disponila nuovamente sul fuoco a fiamma media finché la cottura della crepes ti permetterà di staccarla dal fondo. Girala e prosegui la cottura per qualche istante. Una volta pronta, farcisci a piacere.
Note
- Una porzione è solitamente costituita da 2 crepes di grandezza media a persona.
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Come farcire le crepes con latte di mandorla
Per questa ricetta abbiamo scelto una farcitura semplice con frutti di bosco freschi e zucchero a velo, adatta a colazione o a merenda e veloce da preparare.
Se vuoi cambiare, puoi usare anche marmellata, frutta a fette, crema di frutta secca oppure un po’ di sciroppo d’acero. Se preferisci una farcitura salata, prova con verdure di stagione, funghi, prosciutto cotto senza lattosio, salmone o una crema vegetale.
Se aggiungi formaggi o altri latticini, controlla che siano senza lattosio, così la ricetta resta coerente dall’impasto al ripieno.
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Calorie e uso in diete e menù
Una crepe senza lattosio con bevanda di mandorla apporta circa 120 kcal, quindi una porzione media da 2 crepes arriva intorno a 238 kcal, prima della farcitura.
A fare la differenza sono soprattutto il ripieno e le quantità: frutta fresca e poco zucchero a velo tengono il piatto più leggero, mentre creme spalmabili, marmellate abbondanti, formaggi o salumi fanno salire più facilmente il totale.
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FAQ (domande comuni)
1 – Come evitare i grumi nella pastella?
Setaccia le farine e versa la bevanda di mandorla poco alla volta, mescolando subito con una frusta. Se il composto resta irregolare, puoi frullarlo per pochi secondi con un mixer a immersione.
2 – Quanto si conservano le crepes senza lattosio?
Una volta cotte, si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, impilate una sull’altra e coperte con pellicola o chiuse in un contenitore. Per servirle di nuovo, basta scaldarle pochi secondi in padella.
Conclusioni
Le crepes senza lattosio sono una ricetta facile da rifare quando vuoi preparare una colazione fatta in casa con pochi ingredienti. Dopo la cottura puoi servirle con frutta fresca, confettura o creme spalmabili, scegliendo di volta in volta l’abbinamento che preferisci.
Se cerchi altre idee simili per la colazione, puoi provare anche i pancake light, il ciambellone all’acqua o il banana bread leggero e senza lattosio.
I contenuti sono stati redatti da Melarossa in collaborazione con Céréal. Nell’articolo sono presenti prodotti a fini promozionali.
Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
