Menù vegetariano per le feste di Natale: ricette

Il menù vegetariano per le feste è ricco di idee per mangiare in modo originale e gustoso. E’ adatto non solo per chi segue la cucina vegetariana, ma anche per chi vuole provare nuovi sapori. Leggerezza e gusto non sono compromessi, e l’originalità delle ricette ti consente di fare bella figura con i tuoi ospiti.

Gnocchi e spiedini sono rivisitati ‘in verde’, con zucca, melanzane, zucchine e pomodorini a dare colore e sapore ai piatti. Per aprire dei tortini delicati con gli spinaci e i pinoli, mentre per concludere un dolce leggero. Un gelato da preparare con lo yogurt greco, senza usare la gelatiera e con tutta la dolcezza del miele.

Cosa aspetti a provare le ricette di Melarossa per il tuo menù vegetariano? Le feste sono alle porte!

Antipasto

Tortini di pasta fillo con spinaci, feta e pinoli

 Ingredienti per circa 12 tortini

• 120 g di pasta fillo
• 500 g di spinaci freschi già mondati (in sostituzione 4 cubetti di spinaci congelati)
• 180 g di feta
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 40 ml di latte
• 30 g di pinoli
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale

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Primo piatto

Gnocchi di zucca con pesto di noci

Ingredienti per 6 persone

Per gli gnocchi:

• 600 gr di zucca
• 500 gr patate
• 300 gr farina (se necessario, aumentare la quantità di farina fino a 400 gr, nel caso in cui la zucca dovesse risultare molto acquosa)
• un uovo

Per il pesto:

• 50 gr noci
• 70 gr ricotta
• 30 gr pecorino romano
• 60 ml olio
• 4 pomodori datterini
• la scorza di una arancia

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Secondo piatto

Spiedini di verdure e tofu

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di tofu al naturale
• 1 peperone rosso di media grandezza
• 1 melanzana piccola
• 2 zucchine
• 120 g di pomodorini
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 cipollotto fresco
• basilico fresco
• timo fresco
• origano fresco
• olio extra vergine d’oliva q. basta (2 cucchiai circa)
• sale

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Dolce

 Gelato allo yogurt senza gelatiera

Ingredienti

• 500 g di yogurt greco o ben sodo
• 5 cucchiai di miele d’acacia (io 5 cucchiai di sciroppo d’agave)
• 1 albume

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