Semifreddo di soia con pesche e menta

Il semifreddo di soia è un’alternativa ai dolci preparati con il latte vaccino, la panna o lo yogurt, particolarmente indicata per gli intolleranti ai latticini.
Un piccolo dessert adatto all’estate quando hai voglia di dolce.

Il semifreddo di soia con le pesche, grazie alla menta, ha anche un aroma fresco e gradevole e ti permetterà di fare una bella figura a tavola con i tuoi ospiti, soprattutto se lo servi direttamente nelle coppette monoporzione, con una fogliolina di menta come decorazione. Questo dolce è adatto anche ai bambini: puoi servirlo come merenda invece che dopocena e far beneficiare anche loro delle sue proprietà salutari.

Consigli per consumarlo a dieta

Se sei a dieta, il semifreddo di soia può essere anche un’eccezione da consumare in alternativa alla classica colazione: accompagnalo a dei biscotti integrali o a delle fette biscottate, seguendo le quantità previste dalla tua dieta, per variare la tua colazione in modo da renderla fresca e originale. Ovviamente, ricordati che l’alimentazione deve essere varia, quindi concediti questo dessert per una colazione speciale, ad esempio il sabato o la domenica.

Proprietà nutrizionali del semifreddo di soia con pesche e menta

• Il latte di soia eredita le sue proprietà dalla soia. Rafforza le ossa, previene l’osteoporosi e tiene sotto controllo il colesterolo. Inoltre la presenza di fitoestrogeni aiuta a mantenere in salute le arterie e ha un’azione preventiva su alcuni tipi di cancro.
• La pesca è ricca di vitamina C: una pesca copre il 15% del fabbisogno giornaliero. Questo frutto dissetante ha proprietà diuretiche, rinfrescanti e lassative. Tra le vitamine che contiene c’è da segnalare la presenza di beta-carotene, un precursore della vitamina A che svolge funzioni importanti nell’organismo. E’ un antiossidante che contrasta gli effetti nocivi dei radicali liberi, oltre a mantenere in salute ossa, pelle e denti. Oltre alla A, sono presenti anche le vitamine del gruppo B, K ed E che completano il quadro del mix di benefici di questo frutto.
• La menta, che aggiunge ulteriore freschezza la dessert, è una pianta rinfrescante e ha proprietà digestive e tonificanti.

Scopri come preparare il semifreddo di soia con pesche

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Semifreddo di soia con pesche e menta

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Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo Passivo

3 ore

Porzioni

persone

Calorie a Persona

215

Calorie Totali

860

Ingredienti

Per il semifreddo

• 400 g yogurt di soia
• 100 ml latte di soia
• 50 g miele
• 5 g colla di pesce

Per la salsa

• 4 pesche medie mature
• 5/6 foglie di menta
• 1 vino rosso bicchiere
• 1 acqua bicchiere
• 1 cucchiaio miele

Per la guarnizione

• 2 pesche
• foglie di menta
• 1 menta fresco ciuffetto
• 1 cucchiaio miele

Tempo di preparazione 45 minuti Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone Calorie a Persona 215 Calorie Totali 860 Ingredienti Per il semifreddo 400 g yogurt di soia 100 ml latte di soia 50 g miele 5 g colla di pesce Per la salsa 4 pesche medie mature 5/6 foglie di menta 1 vino rosso bicchiere 1 acqua bicchiere 1 cucchiaio miele Per la guarnizione 2 pesche foglie di menta 1 menta fresco ciuffetto 1 cucchiaio miele

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Istruzioni

1. Metti in acqua fredda la colla di pesce. Scalda il latte a fuoco basso, aggiungi la colla di pesce e falla sciogliere.
2. Mescola il miele con lo yogurt, unisci al latte e amalgama bene il tutto. Versa il composto in quattro coppette di alluminio, Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti per 2-3 ore in freezer.
3. Per guarnire, taglia 5/6 fettine di pesca per porzione, infornale a 120 gradi con le foglie di menta e un filo di miele e caramellare.
4. Nel frattempo prepara la salsa: taglia le pesche a pezzetti, aggiungi un bicchiere di vino e un bicchiere d’acqua, la menta e il miele e fai cuocere fino a quando la pesca non sarà completamente disfatta.
5. Frulla il composto al mixer, fai addensare sul fuoco e lascia raffreddare.
6. Sforma i semifreddi su piatti individuali, guarnisci con la salsa e con le pesche caramellate e servi.