Sommario
Il sale iposodico non è altro che una tipologia di sale da cucina a basso contenuto di sodio. Puoi acquistarlo in tutti i supermercati di genere alimentare ed anche nei negozi online, ma a cosa serve?
Spesso il consumo viene suggerito alle persone che devono seguire una dieta a ridotto contenuto di sodio. Ad esempio, viene proposto nel trattamento dietetico finalizzato a prevenire o contrastare l’ipertensione e la ritenzione idrica.
Anche se in concentrazioni ridotte rispetto al comune sale da cucina, quello iposodico contiene comunque sodio. È veramente una valida alternativa per combattere l’ipertensione? Che differenza c’è tra quello iposodico ed il sale iodato?
Continua a leggere per conoscere le proprietà del sale iposodico e come usarlo nel modo giusto.
Cos’è il sale iposodico: caratteristiche e possibili benefici
E’ un tipo di sale utilizzato in sostituzione del sale comune perché contiene minori quantità di sodio.
Il comune sale da cucina, che sia estratto dal mare (sale marino), o dalle miniere di sale (salgemma), ha formula chimica NaCl. È quindi ricco di sodio (Na).
In quello iposodico, la maggior parte del sodio legante, il cloro (cloruro di sodio), è di solito sostituita dal potassio (cloruro di potassio). Questa tipologia di sale a basso contenuto di sodio può contenere fino al 75% di sodio in meno rispetto al comune sale da cucina.
Ecco perché questo sale viene spesso consigliato nelle diete a basso contenuto di sodio, o nel trattamento dietetico dell’ipertensione.
Il sodio è da sempre visto come “nemico delle arterie” o “causa degli inestetismi della cellulite”.
Perché il sodio è importante?
In realtà, il sodio è fondamentale per numerose funzioni biologiche, tra queste:
- Migliora la reidratazione e la reintegrazione di sali minerali post-allenamento.
- E’ coinvolto nei meccanismi di contrazione muscolare.
- Regola l’equilibrio idrosalino ed il pH.
- Controlla lo scambio di fluidi attraverso le membrane cellulari.
- Modula la pressione arteriosa.
- Partecipa alla trasmissione dell’impulso nervoso.
Eccesso di sodio: rischi per la salute
Il problema nasce con l’eccesso di sodio nella dieta! Infatti, troppo sodio può essere la causa di:
- Ritenzione idrica.
- Ipertensione arteriosa.
- Aterosclerosi.
I LARN (Società Italiana di Nutrizione Umana) suggeriscono di non consumare oltre i 2 g di sodio/giorno. Purtroppo è molto facile superare tale valore, a discapito della tua salute.
Infatti, gli alimenti che comunemente portiamo sulle nostre tavole, come pesce, carne e anche alcune verdure, contengono naturalmente sale. Questo non possiamo rimuoverlo.
Invece, possiamo intervenire riducendo le aggiunte di sale in cucina, ovvero i comuni “pizzichi di sale” (tecnicamente detti “sale discrezionale”).
- Sale dietetico iposodico
- Da utilizzare in sostituzione del comune sale da cucina
- Indicato per chi sceglie di condurre uno stile di vita sano
I valori nutrizionali
Come il normale sale da cucina anche il sale iposodico non è un alimento energetico. È privo di macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi), mentre presenta buone quantità di minerali.
Oltre al sodio (che è comunque presente), contiene potassio, magnesio, iodio e altri cloruri.
A parità di grammi, o pizzichi di sale, quello iposodico contiene meno sodio del comune sale da cucina:
- Sale da cucina apporta 35-40 g sodio / 100 g.
- Sale iposodico apporta 13–15 g sodio / 100 g.
In termini pratici, per rispettare il valore di assunzione raccomandato dai LARN (2 g /giorno di sodio), è sufficiente non superare i 15-16 g/giorno di sale iposodico.
Al contrario, bastano 5 g/giorno (5 pizzichi) del comune sale da cucina per oltrepassare la soglia dei 2 g /giorno di sodio.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
- Valore energetico: 75 KJ / 17,3 Kcal
- Grassi: 0 g
- Carboidrati: 0 g
- Proteine: 0 g
- Sale: 34 g
- Sodio: 13600 mg
- Potassio: 31 300 mg
- Magnesio: 260 mg
- Cloruri: 47 500 mg.
Sale iposodico e sale iodato: differenze e utilizzi
È facile confondere il sale iodato con il sale iposodico. Entrambi contengono minori quantità di sodio rispetto al comune sale da cucina, ma non sono la stessa cosa.
Può essere anche addizionato con iodio, o ioduri di potassio. In questo caso si parla di sale iposodico iodato.
Capiamo bene quali sono le differenze tra queste tipologie di sale e quando utilizzarle.
Sale iposodico
In questo caso una parte del cloruro di sodio viene sostituita dal cloruro di potassio. Si tratta di una procedura chimico-industriale.
È indicato per contrastare gli inestetismi della cellulite, o prevenire l’ipertensione. Per chi già soffre di patologie cardiovascolari ed è sottoposto a terapia farmacologica, si consiglia di consultare un medico. Infatti, il sale iposodico può interagire con alcuni farmaci.
Sale iodato
Il sale iodato è un sale addizionato con iodio. Anche in questo caso una parte di cloruro di sodio viene sostituita, non dal cloruro di potassio, ma dallo ioduro di potassio.
Lo iodio è un minerale fondamentale per il buon funzionamento della tiroide e la produzione degli ormoni tiroidei. Il sale iodato è consigliato per la prevenzione di gozzo endemico e disfunzioni alla tiroide.
Scopri il nostro approfondimento sul sale iodato.
Sale iposodico iodato
Non è altro che la combinazione tra le due tipologie. Si tratta di sale iposodico a cui è stato aggiunto iodio. È un ottimo rimedio per controllare l’ipertensione arteriosa e allo stesso tempo previene la formazione di gozzo e disfunzioni alla tiroide.
- Barattolo da 300 g
- Ogni giorno a tavola per cibi crudi o cotti
- Lascia inalterato il gusto del cibo
Controindicazioni del sale iposodico
Il sale iposodico di per sé non ha particolari controindicazioni. Tuttavia, un uso sbagliato potrebbe far prevalere gli svantaggi sui benefici.
E’ un sale a basso tenore di sodio perché il cloruro di sodio viene parzialmente sostituito dal cloruro di potassio.
Le nostre papille gustative riconoscono il cloruro di sodio come “salato”. Il cloruro di potassio è invece insapore. Non percependo il “salato”, è facile esagerare nel dosaggio, rendendo vane le proprietà iposodiche di questa tipologia di sale.
Ci sono altri rimedi che ti permettono di avere piatti gustosi e saporiti senza mettere a repentaglio la salute del cuore e delle arterie con un eccesso di sale, o di potassio.
A chi è sconsigliato
E’ consigliato nelle diete a basso contenuto di sodio e nel trattamento dietetico dell’ipertensione, ma non tutti dovrebbero preferirlo. Alcune persone, infatti, non traggono beneficio dalla riduzione di sodio nella dieta. È questo il caso di atleti agonisti, o pazienti in terapia farmacologica.
Atleti agonisti
Con il sudore vengono eliminate sia le tossine che molti sali minerali. Questi devono essere reintegrati con l’alimentazione. Il sale iposodico non è un buon integratore di sali.
Pazienti in terapia farmacologica
Chi fa uso di farmaci diuretici risparmiatori di potassio, o ACE- inibitori, non trae beneficio dall’utilizzo di sale iposodico (ricco di potassio). Infatti, un eccesso di potassio potrebbe rendere vana l’azione dei farmaci o creare problemi al sistema escretore.
Patologie croniche
L’uso di sale iposodico è controindicato a chi soffre di:
- Insufficienza renale
- Diabete mellito
- Insufficienza cardiaca.
In questi casi si consiglia di rivolgersi al proprio medico curante, o ad un esperto della nutrizione, per fare un uso responsabile del sale iposodico.
Alternative sane al sale
Ci sono altri rimedi che ti permettono di avere piatti gustosi e saporiti senza mettere a repentaglio la salute del cuore e delle arterie con un eccesso di sale, o di potassio.
Si tratta di valide alternative al sale da cucina per dare sapore ai tuoi piatti.
Spezie
Paprika, curcuma, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero e peperoncino, ecc.
Erbe aromatiche
Basilico, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, salvia, origano, maggiorana e tutte le erbe tipiche della macchia mediterranea; aglio e cipolla freschi, essiccati o in polvere.
Dove comprare il sale iposodico e come usarlo
E’ acquistabile in qualsiasi periodo dell’anno. Puoi trovarlo sugli scaffali del supermercato o nei negozi online. E’ spesso riportato in etichetta il rischio per chi soffre di diabete o insufficienza renale.
Se lo scopo è prevenire l’ipertensione è importante comunque di non superare i 5 g al giorno anche nel caso del sale iposodico. Questo per evitare di oltrepassare il valore di sodio raccomandato, dal momento che anche gli alimenti della tua dieta contengono sale.
Il tutto nel rispetto di una dieta sana ed equilibrata a basso contenuto di sodio.
Come gestire il sale iposodico nei pasti principali?
- Pranzo: 2 g (un cucchiaino da caffè) nell’acqua di cottura della pasta. 1 g (mezzo cucchiaino) per le verdure, in cottura.
- Cena: 1 g (mezzo cucchiaino) su carne, pesce, o uova. 1 g (mezzo cucchiaino) nell’insalata, o nelle verdure di contorno.
In commercio ci sono molte tipologie di sale iposodico per tenere sotto controllo la pressione arteriosa o ridurre la ritenzione idrica.
Sono tutti prodotti industriali ottenuti dalla lavorazione del comune sale da cucina, modificato con aggiunta di cloruro di potassio per sostituire almeno 2/3 (75%) del contenuto di sodio.
Per scegliere il sale iposodico migliore, il consiglio è di guardare sempre l’etichetta e assicurarti che abbia un contenuto di sodio inferiore a 15 mg/100 g. A parità di sodio, non tutte le tipologie di sale iposodico sono uguali. Alcune sono addizionate di altri minerali, come iodio o magnesio.
Il NovoSal Sale iposodico è ideale per il trattamento dietetico dell’ipertensione. Esiste anche la versione arricchita di iodio “NovoSal iodato”. Ha un contenuto di potassio pari al 28,5%, risulta meno amaro ed è di più facile dosaggio.
I contenuti sono stati redatti da Melarossa in collaborazione con Céréal. Nell’articolo sono presenti prodotti a fini promozionali.
Fonti
- Hernandez, A. V., Emonds, E. E., Chen, B. A., Zavala-Loayza, A. J., Thota, P., Pasupuleti, V., Miranda, J. J., et al. (2019). Effect of low-sodium salt substitutes on blood pressure, detected hypertension, stroke and mortality: A systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Heart, 105(12), 953-960.
- O’Donnell, M., Mente, A., Alderman, M. H., Brady, A. J., Diaz, R., Gupta, R., Yusuf, S., et al. (2020). Salt and cardiovascular disease: insufficient evidence to recommend low sodium intake. European heart journal, 41(35), 3363-3373.
- Oparil, S. (2014). Low sodium intake—cardiovascular health benefit or risk. N Engl J Med, 371(7), 677-679.
- Skrabal, F., Auböck, T. e Hortnagl, H. (1981). Low sodium/high potassium diet for prevention of hypertension: probable mechanisms of action. The Lancet, 318(8252), 895-900.
- Vuori, I. J., Jantti, H. e Seppanen, M. L. (1984). Safety and effects of potassium-and magnesium-containing low sodium salt mixtures. Journal of cardiovascular pharmacology, 6, 5236-5243.
Ti è piaciuto l’articolo? Condividilo su Pinterest!
