Il pollo in padella alla mediterranea è uno dei modi più gustosi per cucinare il petto di pollo. Il sughetto a base di pomodorini, olive e capperi lo rende saporito e irresistibile, senza appesantire il piatto.
Con poco olio e una sola padella porti in tavola un secondo tenero e ben condito, pronto in circa 20 minuti e perfetto anche per i pranzi o le cene di tutti i giorni.
Scopri la ricetta passo dopo passo e i consigli per ottenere un pollo morbido e succoso, senza il rischio che si asciughi durante la cottura.
Trucchi e consigli per un pollo in padella alla mediterranea gustoso
Per mantenere il pollo morbido e ottenere un fondo ben legato, cura soprattutto il taglio e la cottura.
Taglia il petto di pollo in pezzi regolari di circa 3 cm, evitando bocconcini troppo piccoli, che tendono ad asciugarsi più velocemente.
Prima della cottura, tamponali con carta da cucina per eliminare l’umidità in superficie e favorire una doratura più uniforme.
Usa una padella ampia e scaldala bene prima di aggiungere la carne. Disponi i bocconcini senza sovrapporli e lasciali rosolare prima di girarli: muoverli continuamente abbassa la temperatura e può far rilasciare acqua al pollo.
Per il condimento scegli pomodorini ciliegini o datterini maturi ma ancora sodi.
Assaggia il fondo prima di aggiungere sale: olive e capperi apportano già una buona sapidità.
Come evitare che il pollo si asciughi
Dopo la rosolatura, abbassa la fiamma e completa la cottura nel condimento. Controlla uno dei bocconcini più grandi: deve essere cotto anche al centro, ma ancora umido.
Appena il pollo è pronto, spegni il fuoco per evitare che continui ad asciugarsi. Se il fondo si restringe prima che la carne sia cotta, aggiungi uno o due cucchiai di acqua calda e prosegui la cottura solo per il tempo necessario.
Trucco in cucina
Per ottenere un pollo alla mediterranea in padella più saporito, dopo aver fatto rosolare la carne puoi sfumarla con 100 ml di vino bianco.
La ricetta del pollo in padella alla mediterranea
Petto di pollo alla mediterranea
Ingredienti
- 4 petti di pollo (circa 150 g ciascuno)
- 300 g di pomodorini ciliegino
- 80 g di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 2 spicchi di aglio
- succo di ½ limone
- origano secco q.b.
- basilico fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Tampona i petti di pollo con carta da cucina e tagliali a bocconcini regolari di circa 3 cm.
- Scalda l’olio EVO in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e rosolalo per 2-3 minuti per lato, senza muoverlo troppo, fino a doratura. Toglilo dalla padella e tienilo da parte.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Nella stessa padella, fai insaporire gli spicchi d'aglio interi per circa un minuto.
- Unisci i pomodorini e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a sfaldarsi e a creare un sughetto. Aggiungi le olive e cuoci per altri 3 minuti.
- Rimetti il pollo in padella, mescola bene e lascia scaldare per 2-3 minuti, fino a quando la carne è completamente cotta e il sugo si è ristretto leggermente.
- Aggiungi i capperi, il basilico spezzettato e una macinata di pepe. Mescola, assaggia e regola di sale.
Varianti
Puoi arricchire il pollo in padella con peperoni a listarelle, zucchine a rondelle o melanzane a cubetti, scegliendo le verdure in base alla stagione.
Per aggiungere una fonte di carboidrati, prova la variante con le patate. Tagliale a cubetti di circa 2 cm, sbollentale per 5-6 minuti e scolale. Falle poi rosolare in padella prima di unire il pollo, così completeranno la cottura insieme alla carne.
Se ami i sapori più intensi, fai sciogliere uno o due filetti di acciuga nell’olio prima di aggiungere la carne. Olive, capperi e acciughe sono già sapidi, quindi assaggia il condimento prima di salarlo.
Puoi sostituire i pomodorini freschi con dei pelati schiacciati, per ottenere più sugo, oppure con pochi pomodori secchi, che danno al piatto un gusto più deciso.
Come servire il pollo alla mediterranea
Il pollo alla mediterranea in padella si abbina bene a contorni semplici e leggeri, come verdure grigliate, insalata mista o verdure di stagione saltate in padella.
Per trasformarlo in un pasto completo, puoi servirlo con una porzione di riso, patate al forno o pane integrale, scegliendo l’accompagnamento più adatto al tuo menù.
Portalo in tavola caldo e completa il piatto con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di prezzemolo tritato.
Conservazione
Il pollo alla mediterranea si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni.
Per riscaldarlo, trasferiscilo in una padella a fuoco basso con un cucchiaio d’acqua o di brodo, così la carne resterà morbida e succosa. In alternativa puoi utilizzare il microonde, anche se potrebbe rendere il pollo leggermente meno tenero.
Puoi congelarlo? Sì, una volta cotto e completamente raffreddato, puoi congelarlo in un contenitore adatto al freezer per circa 2 mesi. Lascialo scongelare in frigorifero prima di riscaldarlo.
FAQ (domande comuni)
1 – Quante calorie ha il pollo alla mediterranea in padella?
Una porzione di pollo alla mediterranea preparata con la nostra ricetta apporta circa 250 kcal. Il valore può variare in base agli ingredienti utilizzati, soprattutto alla quantità di olio extravergine d’oliva e di olive.
2 – Si può fare il pollo alla mediterranea con il petto di pollo intero?
Sì. Se il petto di pollo è molto spesso, è consigliabile dividerlo a metà nel senso dello spessore per ottenere una cottura uniforme. Rosolalo per 4-5 minuti per lato, poi completa la cottura nel condimento per altri 5 minuti circa.
3 – Con cosa si accompagna il pollo alla mediterranea?
Il pollo alla mediterranea si abbina perfettamente a verdure grigliate, insalata mista, patate al forno o riso basmati. Per un pasto leggero puoi servirlo con un contorno di verdure di stagione, mentre pane o cereali lo rendono un piatto unico più completo.
Conclusioni
Il pollo alla mediterranea è un’alternativa al classico petto di pollo alla piastra, adatta quando vuoi variare la dieta senza ricorrere a preparazioni elaborate.
I pomodorini formano un sughetto morbido, mentre olive e capperi aggiungono una nota sapida che rende i bocconcini più gustosi. La cottura breve in padella aiuta inoltre a mantenere la carne tenera.
Con poco olio e ingredienti facili da reperire, puoi prepararlo per pranzo o cena e accompagnarlo con verdure, pane, riso o patate, in base al pasto.
Se ami le ricette veloci a base di pollo, potrebbero piacerti anche il pollo al limone, il pollo alla cacciatora o il più etnico pollo al curry.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
