Ricette con kamut: 8 idee nutrienti e leggere

Le ricette con kamut ti offrono degli spunti per variare il tuo pranzo e consumare cereali con sapori e proprietà nutrizionali diversi. Il kamut altro non è che un marchio registrato dell’azienda statunitense che intorno agli anni ’70 perfezionò un particolare processo di macinazione e lavorazione di questo particolare grano. Il kamut quindi è un cereale che deriva da processi di lavorazione del frumento orientale Khorasan. 

Proprietà nutrizionali del kamut

• Il kamut ha un alto contenuto di vitamina E che gli conferisce importanti proprietà antiossidanti per contrastare l’azione dei radicali liberi, responsabile di malattie neurodegenerative anche gravi.
• E’ privo di colesterolo e, grazie al quantitativo elevato di fibre, la sua assunzione aiuta a contrastare quello “cattivo” (LDL).
• Ha un indice glicemico pari a 45 contro quello del grano che è 85: questo lo rende molto adatto ai soggetti diabetici e alle donne in gravidanza che hanno bisogno di controllare i livelli di glicemia.
• Contiene selenio, un minerale prezioso per contrastare le patologie cardiovascolari. Apporta anche magnesio e zinco, calcio, manganese e ferro. Tra le vitamine, oltre alla E già citata. il Kamut contiene buone quantità della A, di quelle del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6) e della K. E’ anche fonte di importanti aminoacidi, come treonina, cistina, arginina, istidina, acido aspartico e serina.

Se vuoi saperne di più su questo particolare tipo di grano, ti consigliamo di leggere questo articolo: Kamut: proprietà, benefici ed utilizzo in cucina del grano Khorasan.

Le ricette con il kamut di Melarossa

Il kamut è usato per preparare tante ricette. Qui te ne proponiamo una selezione, tra paste, preparate con la farina derivata da questo cereale, e insalate dove il kamut è usato in chicco, condite con verdura e arricchite da proteine leggere. Cosa aspetti? Provale e varia il tuo menù della settimana.

Scopri 8 ricette con kamut

1 – Insalata di kamut alla mediterranea

Calorie totali: 1400 kcal / Calorie a persona: 350 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di kamut biologico a cottura rapida
• 200 g di peperoni rossi e gialli
• 200 g di zucchine romanesche
• 2 cipolotti freschi
• 200 g di pomodorini
• 40 g di olive nere di Spagna
• 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi piccoli di aglio
• basilico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• gocce di glassa di aceto balsamico

Scopri come preparare l’insalata di kamut alla mediterranea.

2 – Insalata di kamut con noci e prezzemolo

Calorie totali: 926 kcal / Calorie a persona: 155 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 480 g di kamut
• 70 g di noci già pulite
• 20 g di prezzemolo
• 2 cucchiai di cucchiai di olio extravergine d’oliva
• una cipolla media
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare l’insalata di kamut con noci e prezzemolo.

3 – Insalata tiepida di kamut con champignon

Calorie totali: 626 kcal / Calorie a persona: 313 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di kamut
• 120 g di funghi champignon
• 100 g di pomodoro ramato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• un pizzico di peperoncino
• sale q.b.

Scopri come preparare l’insalata tiepida di kamut con champignon.

4 – Insalata di penne di kamut con peperoni e tonno

Calorie totali: 1665 kcal / Calorie a persona: 415 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di penne di kamut
• 120 g di tonno
• 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
• 1/2 cipolla di Tropea
• 2 cucchiai di capperi
• 1/2 peperone verde
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare l’insalata di penne di kamut con peperoni e tonno.

5 – Insalata di kamut con pomodorini confit

Calorie totali: 1355 kcal / Calorie a persona: 338 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di kamut
• 100 g di rucola
• 200 g di peperoni gialli
• 200 g di pomodoro ramato
• 40 g di olive nere denocciolate
• 250 g di pomodori ciliegini circa 18
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 10 g di zucchero
• 8 foglie di basilico
• 5 steli di erba cipollina
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare l’insalata di kamut con pomodorini confit.

6 – Zuppa di patate, bietole e kamut

Calorie totali: 673 kcal / Calorie a persona: 336 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di patate
• 200 g di bietole
• 60 g di kamut
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• sale q.b.

Scopri come preparare zuppa di patate, bietole e kamut.

7 – Spaghettini al kamut

Calorie totali: 900 kcal / Calorie a persona: 450 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di spaghetti di kamut
• 10 pomodori ciliegino
• 100 g di seitan
• 1 ciuffo di basilico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare gli spaghettini al kamut.

8 – Crêpes alle fragole con la farina di kamut

Calorie totali: 720 kcal / Calorie a persona: 90 kcal

Ingredienti per 8 persone:

• 300 ml di latte scremato
• 120 g di farina di kamut
• 1 uovo
• un cucchiaino di olio vegetale

Scopri come preparare le crêpes alle fragole.

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