Melarossa
No Result
View All Result
  • Dieta
    • Dimagrire con la dieta
    • Consigli del nutrizionista
  • Nutrizione
    • Mangiar sano
    • Alimenti dalla A alla Z
    • Lezioni di cucina
  • Ricette
    • Ultime dalla cucina
    • Ricette per Categoria
    • Ricette senza glutine
  • Salute
    • Patologie
    • Terapie Naturali
    • Celiachia
    • Psicologia
  • Fitness
    • Workout
    • Sport e Benessere
    • Sport dalla A alla Z
  • Bellezza
  • Wiki
  • Dieta Melarossa
  • Dieta
    • Dimagrire con la dieta
    • Consigli del nutrizionista
  • Nutrizione
    • Mangiar sano
    • Alimenti dalla A alla Z
    • Lezioni di cucina
  • Ricette
    • Ultime dalla cucina
    • Ricette per Categoria
    • Ricette senza glutine
  • Salute
    • Patologie
    • Terapie Naturali
    • Celiachia
    • Psicologia
  • Fitness
    • Workout
    • Sport e Benessere
    • Sport dalla A alla Z
  • Bellezza
  • Wiki
  • Dieta Melarossa
No Result
View All Result
Melarossa
No Result
View All Result
Annuncio pubblicitario

Home » Ricette » Ricette per Categoria » Risotto con crema di fave e piselli freschi

Risotto con crema di fave e piselli freschi

Sylvie Pariset by Sylvie Pariset
10 Marzo 2020
in Ricette per Categoria
Le fave sono legumi primaverili ricchi di proprietà nutrizionali e benefici per l'organismo, con i quali puoi creare tantissime ricette #dietamelarossa #dieta #ricette
Share on FacebookShare on TwitterPin It!

Il risotto con crema di fave e piselli è un primo piatto primaverile, nutriente e facile da preparare. La deliziosa crema di fave e piselli dà al risotto un gusto molto particolare, allo stesso tempo deciso e delicato, e arricchisce la ricetta delle preziose proprietà nutrizionali dei legumi.

Risotto con crema di fave e piselli: i valori nutrizionali

  • I piselli sono legumi particolarmente ricchi di sali minerali, vitamine (B1, B2 e niacina) e fibre, ideali per contrastare la stitichezza e favorire la motilità intestinale.
  • Contengono anche una rilevante quantità di fosforo e di calcio. I piselli sono leggeri e ben digeribili, hanno poche calorie (70 kcal per 100 g) e basse quantità di grassi e, in confronto ad altri legumi, non creano problemi di gonfiore e di meteorismo. Il pigmento che dona ai piselli il colore verde è la clorofilla, importante antiossidante, un valido alleato per la salute del cuore, della circolazione del sangue e del sistema immunitario.
  • In 100 g di fave fresche crude ci sono 83,9 g di acqua, 5 g di proteine, una presenza irrilevante di grassi e solo 41 calorie! Le fave abbondano di nutrienti preziosi per la tua salute, come sali minerali e vitamine. In 100 g di prodotto fresco e crudo troviamo 200 mg di potassio, 1,7 mg di ferro e anche fosforo, selenio e rame. Oltre a 33 mg di vitamina C, 11µg di vitamina A, 1,27 mg di tiamina (vitamina B1). Le fave sono anche ricche di acido folico che gioca un ruolo importante nel diminuire il rischio di attacchi cardiaci, cancro e diabete. È una sostanza fondamentale in gravidanza, perché aiuta il bambino a crescere in modo sano e lo protegge dalle malformazioni.

Come in tutti i risotti, anche in questa ricetta è indispensabile il brodo vegetale. Per prepararlo è importante la scelta delle materie prime, soprattutto per assicurarti un buon contenuto di vitamine e fibre.

 Quelle tipiche da usare per il brodo vegetale sono:

  • le carote (antiossidanti)
  • il sedano (depurativo)
  • il prezzemolo (digestivo)
  • la cipolla (antibiotico naturale)
  • le patate (fonti di potassio e vitamine).

Se hai poco tempo a disposizione, puoi comprare il brodo vegetale pronto, ma per la tua salute e la tua dieta sarebbe meglio prepararlo in casa, con solo verdure e nessun tipo di grasso. Non sai preparare il brodo vegetale? Guarda la nostra videoricetta e prepara insieme a noi un brodo vegetale sano e leggero.

Risotto con crema di fave e piselli: la ricetta step-by-step

Print Recipe
Risotto con crema di fave e piselli
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Calorie a Persona
330
Calorie Totali
1970
Ingredienti
  • 200 g fave già private dal baccello
  • 200 g pisellini privati dal baccello o congelati
  • 1 cipolla
  • 320 g riso Carnaroli
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 1 litro brodo vegetale bollente
  • 80 ml vino bianco
  • fiori edibili o menta fresca q.b.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Calorie a Persona
330
Calorie Totali
1970
Ingredienti
  • 200 g fave già private dal baccello
  • 200 g pisellini privati dal baccello o congelati
  • 1 cipolla
  • 320 g riso Carnaroli
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 1 litro brodo vegetale bollente
  • 80 ml vino bianco
  • fiori edibili o menta fresca q.b.
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua, al bollore immergi le fave e lasciale cuocere 2 minuti, scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi privale del sottile strato di pelle che le ricopre.
    risotto alla crema di fave
  2. Affetta finemente mezza cipolla e falla imbiondire in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
    come preparare il risotto con crema di fave
  3. Aggiungi i pisellini e le fave spellate, sala, pepa e lascia cuocere 10-15 minuti, mescolando e aggiungendo un po’ di brodo bollente quando necessario.
    risotto con crema di fave fresche
  4. Una volta cotte le fave e i piselli, frullateli con un pimer, fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Nel frattempo affetta finemente l'altra mezza cipolla, falla imbiondire in una casseruola con il cucchiaio di olio restante, poi unisci il riso e lascialo tostare.
    fave fresche con riso
  6. Sfuma con il vino bianco e copri con brodo bollente. Lascia cuocere il riso aggiungendo brodo bollente quando necessario.
    risotto con crema di fave aggiungi il brodo
  7. 5 minuti prima di terminare la cottura (ci vorranno circa 20 minuti totali) aggiungi la crema di piselli e fave. Spegni il fuoco, unisci il parmigiano grattugiato e manteca.
    risotto con crema di fave
  8. Servi subito, decorando con petali di fiori edibili o menta fresca.

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila su Pinterest!

risotto con crema di fave e piselli
ShareTweetPin1

Altri articoli

Annuncio pubblicitario
Sylvie Pariset

Sylvie Pariset

Francese di origini, ma italiana d’adozione, sono stata insegnante di sport e attrice per 10 anni. Appassionata di salute e benessere, collaboro per Melarossa da 5 anni scrivendo soprattutto di fitness, lifestyle e alimentazione sana.

Annuncio pubblicitario

Articoli correlati

Carpaccio di bresaola e carciofi Carpaccio di bresaola con insalata di carciofi
frittata di carciofi Frittata di carciofi al forno
Tortino di patate e carciofi Tortino di patate e carciofi
Ricette di Paté di carciofi Paté di carciofi
spaghetti con speck Spaghetti con speck, un primo dal sapore innovativo

Melarossa, l’App che ti aiuta a dimagrire con una dieta personalizzata.

Scaricala subito e sottoscrivi l'abbonamento. La provi gratuitamente per 7 giorni (solo per i nuovi iscritti) e, se deciderai di continuare, pagherai un piccolo abbonamento mensile di 2,99 euro. Il servizio può essere disdetto in qualsiasi momento, anche durante la settimana di prova gratuita.

Apple store
disponibile si Google Play
20200220_AppGallery_Badge_Black
logo_melarossa_trasp

Questo sito rispetta i principi della carta HONcode.
Verifica qui.

Chi siamo
- Chi siamo
- La redazione
- Gli esperti di Melarossa
- Contatti
- Disclaimer
App Melarossa
- Aiuto/Supporto
- Testimonial
- F.A.Q.
- Condizioni Generali d'uso
Link Utili
- Privacy Policy
- Cookie Policy
- Newsletter
- Mappa del sito

Melarossa.it è una testata registrata presso il Tribunale di Roma n. 331 del 14/06/2002 P.Iva 01147141004

Il contenuto di questo sito è puramente informativo e in nessun modo può essere inteso come sostitutivo di una consultazione medica con personale specializzato. Invitiamo gli utenti a seguire i consigli di www.melarossa.it solo se sono soggetti fisicamente sani. In presenza di patologie, intolleranze, allergie, ecc suggeriamo vivamente di rivolgersi a un medico. Leggi il Disclaimer

Melarossa.it partecipa al Programma Affiliazione Amazon EU, un programma di affiliazione che consente ai siti di percepire una commissione pubblicitaria pubblicizzando e fornendo link al sito Amazon.it.

Melarossa sceglie e raccomanda in maniera indipendente prodotti che puoi acquistare online. Ogni volta che viene fatto un acquisto attraverso uno dei link presenti nel testo, Melarossa riceve una commissione senza alcuna variazione del prezzo finale.

© Copyright 2022 - Grapho s.r.l

No Result
View All Result
  • Home Page
  • Iscriviti subito alla dieta Melarossa e scarica l’app
  • MyMelarossa
  • Dieta
  • Nutrizione
  • Ricette
  • Salute
  • Fitness
  • Bellezza
  • Wiki

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In