Sommario
Rosse, lucide, invitanti, le mele caramellate, note anche come mele stregate, sono un dolcetto goloso e molto facile da fare. Somigliano in tutto e per tutto al frutto che la strega cattiva ha regalato a Biancaneve e per questa loro caratteristica sono perfette per le celebrazioni di Halloween (ma non solo, anche a Natale conservano intatta la loro magia).
La preparazione รจ relativamente veloce e facile. Basta avere delle mele rosse da cuocere in uno sciroppo di acqua e zucchero e il gioco รจ fatto.
Ricetta mele caramellate
Mele caramellate
Ingredienti
- 4 mele
- 260 g di zucchero
- 140 g di acqua
- 1 cucchiaio di miele millefiori
- colorante rosso facoltativo
Istruzioni
- Lava le mele, asciugale con cura ed elimina il picciolo, sostituendolo con uno stecco da spiedino.
- In una casseruola dai bordi alti e dal fondo pesante aggiungi lo zucchero, l'acqua e il miele. Porta a bollore senza mai mescolare. Quando lo sciroppo sarร arrivato alla temperatura di 150ยฐ, immergi le mele una alla volta e falle roteare. Fai l'operazione una sola volta, per evitare che il caramello sia eccessivo.
- Mettile su una gratella, posizionata su un vassoio che raccolga il caramello in eccesso, e falle raffreddare completamente. Se lo desideri, puoi aggiungere delle foglie verdi come decorazione.
Note
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Mele caramellate, consigli su come prepararle
Le mele caramellate sono un dolcetto davvero semplice da realizzare, ma quando si parla di caramello si hanno sempre molti dubbi. Ecco cosa fare per non sbagliare.
- Utilizza una pentola piccola dai bordi alti e dal fondo spessissimo. In questo modo lo sciroppo non brucerร e sarร piรน facile immergere le mele completamente.
- Non mescolare mai acqua e zucchero una volta messi sul fuoco, rischieresti di incollare il cucchiaio al caramello.
- Usa un termometro da zuccheri. Per una perfetta caramellizzazione lo sciroppo deve raggiungere la temperatura di 150ยฐ, altrimenti le mele non saranno ricoperte a dovere.
Qualche trucco da conoscere
Ecco come abbellire le mele caramellate.
- Puoi aggiungere o meno del colorante alimentare rosso, in gel o liquido, per amplificare il colore delle mele. Aggiungilo quando lo sciroppo inizia a bollire e poi procedi come da ricetta.
- Usa degli spiedi in legno per infilzare le mele e intingerle nello sciroppo e procurati qualche foglia verde come decorazione.
- Al posto del miele puoi usare la stessa quantitร di sciroppo di glucosio da pasticceria. Puoi trovarlo nei negozi specializzati.
- Non esagerare con la glassa. Passa le mele nello sciroppo solo una volta, altrimenti il caramello sarร troppo spesso e difficile da mangiare.
- Oltre alle mele rosse, prova mele di altro colore per creare un effetto cromatico bellissimo.
Le mele caramellate si conservano per un massimo di 2-3 giorni, coperte con pellicola.
- Intenso Gel per tintura di fondente, pasta e altri Dimensioni
- In tubo richiudibile
- Puรฒ essere pulito e igienico)
Mele caramellate nelle diete e nei menรน
Una mela caramellata apporta all’incirca 329 calorie. Una quantitร non piccola che perรฒ va contestualizzata. Si tratta di una golositร di cui non si abusa, circoscritta in un determinato periodo dell’anno, perciรฒ una volta tanto puoi godertela senza eccessivi patemi.
Tieni conto che si tratta comunque di un frutto il cui impatto calorico viene amplificato da aggiunta di altro zucchero (oltre a quello contenuto giร nella mela), quindi povero di macronutrienti importanti come le proteine.
Le raccomandazioni sono le solite: mangia la mela caramellata lontano da un pasto ricco o, al contrario, in una giornata in cui i pasti sono molto leggeri.
Le proprietร nutrizionali
Una mela al giorno fa sicuramente bene alla nostra salute. E anche se le mele caramellate sono in realtร un concentrato di zuccheri, focalizziamoci sulle tante qualitร di questo frutto. Partiamo dal quadro delle vitamine e dei sali minerali.
Sali minerali
- Ferro: 0,1 mg.
- Calcio: 142 mg.
- Sodio: 23 mg.
- Potassio: 76 mg.
- Fosforo: 69 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,21 mg.
- B2: 0,02 mg.
- C: 3 mg.
- B3: 0,01 mg.
Le mele hanno poche calorie e per la presenza di zuccheri semplici forniscono energia subito assimilabile dal nostro organismo. E grazie alle fibre solubili, hanno un basso indice glicemico. Contribuendo a dare un senso di sazietร e a favorire il transito intestinale.