Il salmone al forno con i finocchi è una ricetta gustosa per un secondo piatto light. Ideale per mangiare il pesce con leggerezza, sia dal punto di vista delle calorie che per il gusto e la digeribilità.
I finocchi infatti sono le verdure digestive per eccellenza, hanno un effetto carminativo e contrastano il gonfiore addominale. Sono perfetti accanto al salmone, anzi sotto, perché in questa ricetta sono usati come base su cui adagiare il pesce, insaporiti con cipolla, olio e sale.
Il salmone tagliato in filetti e cotto al forno ha un gusto delicato e rimane morbidissimo oltre che magro dato che non si usano grassi per la cottura. Questo viene poi ulteriormente insaporito con un misto di capperi, prezzemolo e limone da distribuire generosamente sulla superficie.
Il risultato è un piatto davvero gustoso e molto nutriente grazie alle proprietà nutrizionali del salmone. Fonte di proteine, di vitamine, di sali minerali e soprattutto di acidi grassi polinsaturi: gli Omega3, quelli ‘buoni’, che fanno bene al cuore e prevengono le patologie cardiovascolari tenendo sotto controllo il colesterolo.
Salmone al forno con finocchi: valori nutrizionali
Il salmone è noto per il suo contenuto importante sia di proteine, che di grassi polinsaturi e in particolare di Omega-3.
Gli Omega-3 svolgono funzioni molto importanti nel nostro organismo, perché esercitano un’azione protettiva nei confronti di moltissime malattie. In particolare ci aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo complessivo, diminuendo quello cattivo (LDL) e aumentando quello buono (HDL). Oltre a questo gli Omega-3 contrastano i radicali liberi e rallentando l’invecchiamento cellulare. Una dieta ricca di questi acidi grassi è in grado di contrastare il declino delle capacità cognitive tipiche dell’invecchiamento.
Nel salmone sono presenti anche molte vitamine del gruppo B (Tiamina, Niacina, Piridossina e la vitamina B12) e sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e selenio, con un basso contenuto di sodio. Notevole è il contenuto di vitamina D, indispensabile per promuovere l’assorbimento del calcio e favorire la mineralizzazione dello scheletro. Per questo motivo il salmone è consigliato anche per prevenire e combattere l’osteoporosi.
Ecco la ricetta del salmone al forno con finocchi di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero
| Porzioni |
| Calorie a Persona |
504 |
| Calorie Totali |
2019 |
- 900 g filetti di salmone
- 2 finocchi grandi
- 2 cipolle tagliate a spicchi
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di dragoncello
- 10 g prezzemolo
- 1 e 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di capperi sottosale, sciacquati
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
| |
- Scalda il forno a 200°.
- Mescola i finocchi, le cipolle, l'olio, sale e pepe in una teglia capiente e infornali per circa 20 minuti.
- Adagia il salmone sulle verdure.
- Mescola il prezzemolo, i capperi, la buccia di limone in una ciotola. Distribuiscili poi sui filetti di salmone e prosegui la cottura in forno per per altri 10-15 minuti.
- Servi il salmone al forno con i finocchi ben caldo.
