I fusilli con pesto di rucola e yogurt sono un’alternativa alla più tradizionale pasta con il pesto di basilico e pinoli. Il mix tra rucola e yogurt greco dà a questo pesto un gusto molto caratteristico, leggermente amarognolo ma anche fresco, leggero e appetitoso. Un’idea perfetta quando hai voglia di un piatto di pasta diverso dal solito, anche a dieta.

Il pesto di rucola e yogurt è un condimento light e velocissimo da preparare perché non richiede cottura: basta frullare tutti gli ingredienti e in pochi minuti il tuo pesto è pronto.

E’ ottimo per condire la pasta ma anche per le insalate di riso o di altri cereali. Un’idea in più? Può essere anche una salsa perfetta per un aperitivo o una cena, buonissima da spalmare sul pane tostato per preparare delle gustose bruschette.

Prova i fusilli con pesto di rucola come primo fresco per l’estate. E’ un piatto buono sia caldo che freddo, quindi puoi prepararlo in anticipo e portarlo con te al lavoro per la tua pausa pranzo light, per un picnic o per una gita al mare.

Proprietà nutrizionali

Questa ricetta permette di gustare in modo originale la rucola, che in genere è usata per arricchire e insaporire le insalate, e fare il pieno di tutti i suoi nutrienti benefici.

E’ una verdura ricchissima d’acqua (91 g per 100 g), quindi ha proprietà diuretiche e depurative.
E’ molto ricca di vitamina C (ben 110 mg per 100 g). Questo antiossidante rinforza le tue difese immunitarie e, stimolando la sintesi del collagene, ha un effetto antiage che preserva la giovinezza della pelle.
La rucola contiene anche tanti sali minerali, in particolare il potassio, che aiuta a regolarizzare la pressione e a prevenire i crampi, e il calcio, che insieme alla vitamina K contribuisce a rimineralizzare le ossa, le rende più forti e previene l’osteoporosi.
La rucola ha anche un alto contenuto di acido folico (vitamina B9): 100 grammi di prodotto coprono la metà del fabbisogno giornaliero. Questo la rende un alimento importante da inserire nella dieta delle donne in gravidanza, perché protegge la salute del feto e allontana il rischio di malformazioni come la spina bifida.

Lo yogurt greco apporta proteine in quantità maggiore rispetto allo yogurt classico e per questo è più saziante. E’ una fonte di calcio, alleato della salute delle ossa, mentre i fermenti lattici aiutano a mantenere in equilibrio la flora intestinale.

Scopri come preparare i fusilli con pesto di rucola e yogurt

Fusilli con pesto di rucola e yogurt

Porzioni

persone

Calorie a Persona

340

Calorie Totali

1360

Ingredienti

280 g di fusilli
125 g di rucola
80 g di yogurt greco
20 ml di olio extra vergine d'oliva
20 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe rosa un pizzico