I fusilli con pesto di rucola sono un’alternativa alla pasta fatta con il classico pesto di basilico e pinoli. Aggiungendo poi anche lo yogurt, si ottiene una salsa dal gusto fresco, leggero e appetitoso, ideale per diversi usi in cucina.
Per condire la pasta, ad esempio, che con il pesto di rucola assume un sapore appetitoso e delicato. I fusilli, in particolare, sono molto indicati per assorbire il condimento e valorizzare il gusto particolare di questa salsa. Una ricetta particolarmente adatta alla primavera e all’estate, quando inizia a fare meno freddo e avanza la voglia di piatti leggeri.
Il pesto di rucola e yogurt è un condimento light, buono sia caldo sia freddo e va bene per la pasta tradizionale e anche per le insalate di riso, cereali e pasta.
Proprietà nutrizionali del pesto di rucola e yogurt
La rucola è una verdura amarognola, il cui sapore in questa ricetta viene alleggerito dallo yogurt, dal gusto meno deciso e più fresco. Questo ortaggio a foglia è ricco di magnesio e acido folico e aiuta a depurare e a favorire la digestione, contrastando il gonfiore addominale.
Lo yogurt è un ingrediente poco calorico, ma ricco di benefici per il tuo organismo. In particolare, mantiene in equilibrio la flora intestinale, con effetti positivi per la pancia in particolare e per la linea in generale.
Scopri come preparare il pesto di rucola e yogurt
Calorie totali: 1348 Kcal / Calorie a porzione: 337 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di fusilli;
- 125 g di rucola;
- 80 g di yogurt greco;
- 20 g di olio evo;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- sale;
- pepe rosa.
Preparazione:
Fai cuocere la pasta e nel frattempo trasferisci nel boccale del mixer la rucola, lo yogurt, il parmigiano, l’olio. Fai frullare a scatti.
Se il pesto dovesse risultare troppo denso aggiungi poco yogurt alla volta finché non raggiungi la giusta consistenza.
Appena la pasta è cotta, trasferiscila in una ciotola, aggiungi il pesto e mescola bene. Impiatta e decora con qualche granello di pepe rosa.
