Ajoblanco, una zuppa fredda gustosa e nutriente

L’ajoblanco, in italiano “aglio bianco”, è una zuppa fredda molto famosa nella cucina andalusa, fatta con ingredienti poveri. E’ perfetta per l’estate, perché è fresca e gustosa e ha poche calorie.

Puoi prepararla in anticipo e consumarla quando preferisci. Stupisci i tuoi ospiti con una zuppa fredda leggera e sfiziosa, ma ricca di proprietà nutrizionali.

Le proprietà nutrizionali

Una ricetta semplicissima, che si basa su due ingredienti molto importanti per il tuo fisico, l’aglio e le mandorle.

• L’aglio è spesso usato per dare sapore ai piatti, ma vanta anche grandi virtù: in questa ricetta è protagonista. Ha un effetto antiaggregante ed è dunque perfetto per mantenere in salute il sistema cardiovascolare. Ottimo per la prevenzione delle influenze e dei raffreddori e disinfettante per l’intestino. Grazie al suo contenuto di allicina, zolfo e vitamine del gruppo B ha proprietà antimucolitiche, ipotensive, espettoranti, digestive, antisettiche e ipoglicemizzanti.
• Le mandorle sono un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche. Sono ricche di antiossidanti, tra cui la vitamina E, e di omega 3, che contrastano gli effetti nocivi dei radicali liberi. Sempre grazie agli omega 3, le mandorle mantengono il cuore in salute e riducono i livelli di colesterolo, allontanando il rischio di patologie infiammatorie e degenerative.

Nella ricetta anche l’olio extravergine di oliva, il grasso migliore che puoi usare in cucina. È ricco di polifenoli e vitamina E ad effetto antiossidante, sostanze che contrastano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare. Inoltre apporta acidi grassi monoinsaturi, soprattutto l’acido oleico, in grado di far diminuire il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e di far aumentare invece quello buono (HDL). Naturalmente, è da utilizzare quotidianamente dosandolo in modo corretto a dieta, perché è molto calorico.

Scopri come realizzare l’ajoblanco

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Ajoblanco

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Tempo di preparazione

10 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

350

Calorie Totali

700

Ingredienti

• 100 g mollica di pane raffermo
• 40 g mandorle pelate
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai aceto di mele
• acqua q.b
• 1 aglio spicchio
• sale q.b
• pepe q.b

Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 350 Calorie Totali 700 Ingredienti 100 g mollica di pane raffermo 40 g mandorle pelate 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 2 cucchiai aceto di mele acqua q.b 1 aglio spicchio sale q.b pepe q.b

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Istruzioni

1. Trita in un mixer le mandorle assieme all'aglio, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

   
2. Poni la mollica di pane in ammollo nell'acqua. Strizzala e trasferiscila nel mixer.

   
3. Aggiungi anche aceto, olio ed acqua, aggiusta di sale. Poni in frigorifero fino al momento di servire.

   
4. Servi con acini di uva o con delle fette di melone.