Patate ripiene al forno: la ricetta per farle croccanti fuori e morbide dentro

La ricetta delle patate ripiene al forno è un classico intramontabile, semplice e veloce da preparare.

Facili da preparare ma dalla massima resa, non richiedono che pochi ingredienti – solo patate, prosciutto, formaggio fresco, olio EVO e qualche aroma – e puoi servirle come secondo piatto o come piatto unico.

Le patate imbottite, infatti, possono racchiudere gli ingredienti che più ti piacciono, dimostrandosi versatili e sfiziose. Nella nostra versione te le proponiamo ripiene con prosciutto e formaggio, due ingredienti che solitamente piacciono a tutti, bambini compresi.

Se sei a dieta ti basta accompagnarle con un contorno di verdure crude o cotte per un pasto bilanciato.

Scopri come cucinare le patate ripiene al forno con prosciutto e formaggio e i consigli utili per farle venire impeccabili.

Come preparare delle ottime patate ripiene al forno

Iniziamo dalla base, ovvero la scelta delle patate. Innanzitutto, dato che dovrai cuocerle e, possibilmente, consumarle con la buccia, dovrebbero essere biologiche e perfettamente pulite. Spazzolale a lungo per eliminare ogni più piccolo residuo di terra.

Ti consigliamo di preferire delle patate di media grandezza e tutte uguali.

La preparazione di queste golose patate ripiene prevede una doppia cottura: la prima in pentola, in acqua bollente, fino a quando non si ammorbidiscono. La seconda in forno, da farcire, per una ventina minuti. Fino a quando non si dorano in superficie.

In quanto al ripieno, prediligi la qualità del prosciutto e del formaggio. Per quanto riguarda quest’ultimo, puoi scegliere tra fontina, provola, scamorza (anche affumicata), taleggio, Asiago o gorgonzola, se ti piacciono i sapori decisi.

Per una variante light, o comunque più leggera, prepara le patate imbottite al forno con la ricotta fresca o con un formaggio a ridotto contenuto di grassi.

Ricetta delle patate ripiene al forno

Varianti

Innanzitutto, sappi che puoi fare le patate intere ripiene anche senza buccia. Se non ti piace l’idea di masticarla, puoi sempre eliminarla prima. Anche se il piatto perderà parte del suo aspetto scenografico.

Questa pietanza è estremamente versatile, e può andare incontro a diverse esigenze. Come quelle di chi è affetto da celiachia, da chi segue una dieta vegetariana o anche vegana.

Tra le varianti che puoi provare ti consigliamo:

• Le patate ripiene con salsiccia, ricche di proteine ma anche con una percentuale di grassi da considerare se sei a dieta. Mescola la salsiccia sbriciolata con il formaggio e gli altri ingredienti e farcisci i tuberi prima di trasferirli in forno.
• Le patate ripiene al forno speck e scamorza, dal gusto più deciso e dalla resa affumicata e sapida. Puoi preparare questa versione anche con la pancetta.
• Le patate ripiene con funghi e besciamella, infine, cremose, invitanti e vegetariane, sono un comfort food a tutti gli effetti. Puoi usare i porcini, gli champignon o un mix di funghi vari.

Abbinamenti e presentazione

Puoi servire le patate ripiene al forno come antipasto ricco o un secondo piatto, a seconda del ripieno e delle porzioni.

E’ vero che essendo ripiene di prosciutto e formaggio apportano proteine, ma trattandosi di una quantità veramente irrisoria, per consumare un pasto bilanciato ti consigliamo di abbinare un contorno di verdure crude o cotte.

Ad esempio, puoi accompagnare le patate ripiene al forno con un’insalata fresca e ricca (magari a base di rucola e grana, valeriana e noci) o con delle verdure grigliate. Arricchiscile con una salsa allo yogurt per apportare freschezza.

In quanto alla presentazione in tavola, se vuoi puntare su un impiattamento rustico, servile direttamente nella pirofila di cottura e cospargile con del prezzemolo fresco. Per un effetto più elegante, adagiale su un piatto piano bianco e decoralo con delle erbe aromatiche o qualche scaglia di formaggio.

Conservazione

Qualora avanzino, puoi conservare le patate imbottite in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riporle, lasciale raffreddare completamente, per evitare la formazione di condensa.

Quando vorrai riscaldarle, infornale a 180°C per 10-15 minuti, coprendole con dell’alluminio per evitare che si secchino.

Patate ripiene al forno a dieta

Grazie alla loro estrema versatilità, queste patate farcite si dimostrano essere la portata ideale per chiunque, anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante. Basta moderarne, appunto, quantità e ingredienti.

Ricorda che le patate sono un alimento ricco di amidi. Tali sostanze sono preziose per il nostro organismo e sono un’ottima fonte di energia, ma se assimiliate in eccesso rappresentano un eccessivo apporto calorico. Le patate contengono inoltre sali minerali necessari per il nostro benessere.

L’apporto calorico varia tantissimo a seconda del ripieno che sceglierai, facciamo qualche esempio: una patata al forno ripiena al formaggio apporta 288 Kcal, con l’aggiunta di pancetta può raggiungere le 322 Kcal; le vegetariane, invece, con ripieno di verdure a foglia verde, arrivano a 190 Kcal.

Proprietà e valori nutrizionali

La patata è un alimento molto diffuso nella nostra dieta e ha un apporto calorico di circa 85 Kcal per 100 grammi. Per il 78,5% è costituita da acqua, il 18% del peso è rappresentato dal contenuto in carboidrati, il 16% è costituito da amidi, lo 0,4% da zuccheri solubili ed il restante 1,6% da fibre.

Per questo vengono ritenute un alimento molto calorico e dall’elevato apporto glicemico. Tuttavia, possono essere considerate un ottimo sostituto di molti altri alimenti.

Conclusioni

Come hai visto, preparare le patate ripiene al forno con formaggio e prosciutto è un gioco da ragazzi. Gustose, saporite, versatili e cremose, non fanno altro che solleticare il palato alla sola vista.

Puoi seguire la ricetta che ti abbiamo proposto o testarne le infinite varianti per andare incontro alle più svariate esigenze (non sottovalutare le patate al forno ripiene vegetariane, specie quelle con i funghi!).

Ti invitiamo a lasciarci un commento con le tue impressioni in merito, e ti consigliamo di iscriverti alla Newsletter di Melarossa per non perderti le prossime ricette in arrivo.