15 ricette con carciofi veloci e light

Le ricette con carciofi sono perfette per pasti leggeri e ricchi di sapore. Il carciofo è un vegetale che si presta alla preparazione di tanti piatti: puoi trovarlo in commercio da ottobre fino a maggio e, soprattutto in primavera. I modi per cucinarlo sono tantissimi, ma il carciofo è ottimo anche consumato crudo per godere appieno di tutte le sue proprietà.

Proprietà nutrizionali delle ricette con i carciofi

• Il carciofo contiene diversi polifenoli, antiossidanti che contrastano l’azione dei radicali liberi, rallentando l’invecchiamento cellulare. Inoltre, grazie alle fibre, è in grado di favorire la motilità intestinale, oltre a donarti un maggiore senso di sazietà;
• grazie alla cinarina il carciofo può aiutarti a ritrovare energia e forma, perché è un ottimo alleato del fegato. E’ un composto acido fenolico che agisce sulla bile favorendo la disintossicazione e la diuresi. In una dieta povera di grassi, zuccheri, alcol e carne rossa, contribuisce alla rigenerazione delle cellule del fegato, che è il motore del metabolismo; 
• ricco di ferro e potassio, il carciofo ha anche un elevato contenuto di acido folico, fondamentale per la crescita sana del feto. Proprio per questo ne è consigliato il consumo durante i mesi di gravidanza. In più è ricco di magnesio, utile per evitare i crampi e per la regolazione delle contrazioni uterine;
• un altro beneficio del carciofo è la stabilizzazione del livello di glicemia nei soggetti con diabete: il merito è della fibra solubile, essenziale per il controllo glicemico. Se soffri di diabete, glicemia alta o colesterolo alto, inserire delle ricette con carciofi nella tua dieta può esserti molto utile;
• è stato dimostrato che gli estratti di carciofo sono efficaci nella prevenzione dell’aterosclerosi, in quanto inibiscono la sintesi del colesterolo e aumentano la secrezione biliare.

Se vuoi approfondire le proprietà del carciofo, ti invitiamo a leggere il nostro approfondimento: carciofi: cosa sono, benefici, valori nutrizionali e usi in cucina.

Le ricette con carciofi di Melarossa

I carciofi, che contengono appena 22 calorie per 100 grammi di prodotto, possono essere consumati crudi, tagliati sottili e aggiunti alle insalate oppure con sfoglie di grana, e ancora in pinzimonio. Sono ottimi al forno, bolliti o utilizzati come sugo per la pasta. Le ricette con carciofi che ti proponiamo spaziano da piatti della tradizione culinaria italiana a ricette originali e sfiziose e soprattutto light.

Lasagne, torte salate, secondi di carne, primi piatti e sfiziosi antipasti che potrai inserire tranquillamente nel tuo menu settimanale.

Ricette con carciofi di Melarossa

1 – Carciofi ripieni

Calorie totali: 625 kcal / Calorie a persona: 157 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi medi
• 40 g di parmigiano grattugiato
• mezzo spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• erbe aromatiche q.b.
• 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i carciofi ripieni.

2 – Seppie con i carciofi

Calorie totali: 670 kcal / Calorie a persona: 335 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di seppioline già pulite
• 300 g di cuori di carciofo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• uno spicchio d’aglio
• 50 ml di vino bianco
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le seppie con i carciofi.

Per la preparazione delle tue ricette light Melarossa ti raccomanda il set di padelle a marchio Tognana. Adatte a ogni tipologia di fornello e dotate di rivestimento super rinforzato, queste tre padelle saranno ottimali per tutte le tue preparazioni!

3 – Carbonara light con carciofi

Calorie totali: 1452 kcal / Calorie a persona: 363 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di spaghetti
• 450 g di cuori di carciofo puliti
• 2 uova
• 20 g di Pecorino romano
• 50 g di speck magro
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• uno spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la carbonara con i carciofi.

4 – Involtini di pollo

Calorie totali: 659 kcal / Calorie a persona: 330 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g petto di pollo tagliato a fette sottili
• 200 g cuori di carciofo già puliti
• 20 g di parmigiano
• 50 ml di vino bianco
• uno spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• foglie di salvia q.b.

Scopri come preparare gli involtini di pollo ai carciofi.

5 – Risotto con i carciofi

Calorie totali: 1813 kcal / Calorie a persona: 453 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso
• 4 carciofi
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• quattro cucchiaini di parmigiano
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare il risotto con i carciofi.

6 – Paté di carciofi

Calorie totali: 281 kcal / Calorie a persona: 140 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 5 carciofi
• 50 g di yogurt magro
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di scaglie di grana
• 5 g di scalogno
• un cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• menta q.b.
• farina q.b.

Scopri come preparare il paté di carciofi.

Se sei alla ricerca di un frullatore a immersione, Melarossa non può che raccomandarti il pimmy 3 in 1 di Ariete. Fabbricato in resistente acciaio inossidabile, dotato di 3 funzioni e e di due velocità, questo frullatore ti garantirà ottimi risultati in cucina per un rapporto qualità/prezzo tra i migliori sul mercato!

7 – Carpaccio di bresaola con carciofi

Calorie totali: 281 kcal / Calorie a persona: 140 kcal

Ingredienti per una persona:

• 40 g di carpaccio di bresaola (5 fette tagliate sottili)
• un cuore di carciofo
• 20 g di rucola
• 10 g di scaglie di parmigiano
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• limone q.b.

Scopri come preparare il carpaccio di bresaola con carciofi.

8 – Minestra di orzo perlato e carciofi

Calorie totali: 464 kcal / Calorie a persona: 232 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 100 di orzo perlato (o riso)
• 4 carciofi
• 1 pomodoro ramato in concassé
• 20 g parmigiano
• 10 g olio extravergine d’oliva
• pepe q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• cipolla q.b.

Scopri come preparare la minestra di orzo perlato e carciofi.

9 – Polpette di tacchino light con carciofi e salsa allo yogurt

Calorie totali: 918 kcal / Calorie a persona: 153 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 200 g di macinato di tacchino
• 6 carciofi
• 50 g di mollica di pane
• 40 g di farina di mais
• 30 g di yogurt greco magro
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 uova
• due limoni
• un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le polpette di tacchino light con carciofi e salsa allo yogurt.

10 – Carciofi al gratin

Calorie totali: 550 kcal / Calorie a persona: 275 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 5 carciofi
• 20 g di pecorino
• pangrattato, 20 g
• olio extravergine d’oliva, 20 g
• 1 pomodoro ramato
• 8 olive nere
• cipolla q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i carciofi al gratin.

11 – Tortino di patate e carciofi

Calorie totali: 507 kcal / Calorie a persona: 253 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di patate sbucciate
• 4 cuori di carciofi
• 20 g di parmigiano
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di porro
• 1 limone
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare il tortino di patate e carciofi.

Se vuoi dare un impiattamento da manuale alle tue ricetta, la raccomandazione di Melarossa è il set coppapasta a marchio CHG. Questo lavabile in lavastoviglie, di qualità professionale e fabbricato in acciaio inossidabile sarà perfetto per i tuoi manicaretti!

12 – Torta salata ai carciofi

Calorie totali: 507 kcal / Calorie a persona: 253 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di pasta fillo
• 4 carciofi puliti
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai e 1/2 di olio extravergine d’oliva
• 120 ml di latte parzialmente scremato
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• un limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata ai carciofi.

13 – Frittata di carciofi al forno

Calorie totali: 462 kcal / Calorie a persona: 231 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 4 carciofi
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte scremato
• 10 g di olio extravergine d’oliva
• uno spicchio di aglio
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• il succo di un limone
• menta q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la frittata di carciofi al forno.

14 – Ravioli di ricotta e carciofi

Calorie totali: 1936 kcal / Calorie a persona: 484 kcal

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:

• 3 uova misura grande
• 300 g di farina 00

Per il ripieno:

• 180 g di ricotta
• 6 carciofi
• un cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per condire:

• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 20 g di parmigiano
• salvia q.b.

Scopri come preparare i ravioli di ricotta e carciofi.

Se ami la pasta fresca non potrai fare a meno della rotella in acciaio a marchio Küchenprofi raccomandata da Melarossa. Questa rotella, comoda e funzionale, ti garantirà una preparazione ottimale sotto ogni aspetto!

15 – Lasagna ai carciofi con prosciutto cotto

Calorie totali: 2017 kcal / Calorie a persona: 336 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di pasta fresca per lasagne
• 450 g di carciofi puliti
• 120 g di prosciutto cotto
• 100 g di mozzarella light
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

Besciamella

• 250 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 50 g di farina
• 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le lasagne ai carciofi.

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