Carciofi alla romana: la ricetta del contorno classico

I carciofi alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale che puoi preparare come contorno o come antipasto. Una ricetta della tradizione che vede come protagonisti assoluti i carciofi.

Si tratta di una ricetta semplice, veloce e al tempo stesso golosissima. Basta scegliere dei carciofi di qualità, possibilmente freschi, di stagione e rigorosamente biologici. Gli stessi saranno poi insaporiti con un condimento gustoso e facile da realizzare. Scopri come, con la ricetta e il video firmati Melarossa!

Come cucinare i carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono nati per esaltare alla perfezione il sapore del carciofo stesso. Il quale, durante la preparazione, viene inebriato di una salsa “light”, costituita solo da prezzemolo, menta, aglio e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di un condimento leggero e facilissimo da realizzare.

Cucinare i carciofi alla romana è così una ricetta adatta anche ai principianti – o a chi vuole spendere poca attenzione in cucina. Dopo aver pulito i carciofi a dovere, infatti, ti basterà disporli in una casseruola con i gambi rivolti verso l’alto, condirli, coprirli con un po’ d’acqua e farli cuocere in forno per un’ora.

Servi i carciofi alla romana ben caldi e fai il pieno dei loro benefici per la salute.

Ricetta carciofi alla romana

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Carciofi alla romana

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Porzioni

persone

Calorie a Persona

102

Calorie Totali

410

Ingredienti

• 4 carciofi
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 aglio spicchi
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• menta q.b.

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 1 ora Porzioni persone Calorie a Persona 102 Calorie Totali 410 Ingredienti 4 carciofi 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 aglio spicchi sale q.b. prezzemolo q.b. menta q.b.

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Istruzioni

1. Pulisci i carciofi lasciando un pezzo di gambo.
2. Allarga le foglie e riempili con il prezzemolo, la menta e l’aglio tritato molto finemente.
3. Disponili in una casseruola con l’olio.
4. Aggiungi acqua fino quasi a coprirli e del sale.
5. Falli cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora.
6. Servi ben caldi per assaporare e gustare al meglio l'aroma di carciofi e condimento!

La videoricetta

Tutte le proprietà nutrizionali

• I carciofi contengono una grande quantità di fibre, addirittura 5 grammi per 100 g. E sono fibre particolari, cosiddette solubili, che aiutano a tenere bassi i valori del colesterolo e della glicemia. Questo rende i carciofi estremamente utili per i disturbi metabolici, in caso di diabete, ma non solo. Contengono infatti anche una sostanza chiamata cinarina, che sembra svolgere un ruolo importante nella protezione delle cellule del fegato. I carciofi sono ideali anche a dieta: hanno poche calorie, sono disintossicanti e stimolano la diuresi.
• La menta e il prezzemolo, oltre ad avere un’azione digestiva, aggiungono al piatto gusto e aroma: la loro presenza, insieme a quella dell’aglio, ti permette di usare pochissimo sale. Porterai comunque in tavola una ricetta saporitissima e allo stesso tempo proteggerai la salute del tuo cuore.

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