Canestrelli

I biscotti ideali per la prima colazione ed iniziare la giornata con grinta!

192 CALORIE A PORZIONE (3 canestrelli)

INGREDIENTI PER 50 CANESTRELLI

• 300 g di farina bianca  (1020 calorie)
• 200 g di burro (1520 calorie)
• 100 g di zucchero semolato (400 calorie)
• 1 uovo (70 calorie)
• 40 g di zucchero a velo per guarnire (160 calorie)
• 1 bustina di vanillina (20 calorie)
• un pizzico di sale

Totale calorie: 3190

PREPARAZIONE

Setaccia la farina e mescola con lo zucchero nell’impastatore (se non avete un’impastatrice, lavora gli ingredienti a mano o con una frusta elettrica in una ciotola).

Aggiungi il burro ammorbidito, il tuorlo d’uovo (tieni da parte l’albume), la vanillina e un pizzico di sale mescolando per far amalgamare gli ingredienti.

Cospargi di farina il vostro piano di farina, adagiaci l’impasto e lavoratelo a lungo fino ad ottenere una palla liscia.

Avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per un’ora.

Preriscalda il forno a 170°.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato o tra due fogli di carta forno ricavando una sfoglia alta 1 cm.

Ritaglia i canestrelli utilizzando l’apposito stampino, adagiali su una teglia rivestita di carta forno e spennellali con l’albume sbattuto.

Infornali e cuocili per 20 minuti.

Quando sono dorati in superficie, sfornali, staccali dalla teglia senza toglierli e, dopo qualche minuto, trasferiscli su una grata a raffreddare per 5 minuti.

Spolvera i canestrelli di zucchero a velo prima di servirli.

LA PAROLA AL NUTRIZIONISTA

I canestrelli hanno un elevato contenuto di carboidrati, che sono zuccheri composti, e, dato che gli zuccheri sono il carburante del nostro organismo, l’ideale è consumare questi biscotti al mattino o nella prima parte della giornata per avere la giusta carica per tutto il giorno.

Le persone celiache, intolleranti alle farine di frumento, possono sostituirle con la farina di riso o la farina di soia.

(Luca Piretta – medico nutrizionista)