Nel grande mondo delle conserve casalinghe, c’è una preparazione spesso sottovalutata ma incredibilmente golosa e sana: la composta di frutta. Rispetto a marmellate e confetture tradizionali, la composta di frutta ha una quantità maggiore di frutta e una ridotta quantità di zucchero. Ideale per i diabetici, e in assoluto per tutte e tutti coloro che desiderano limitare l’assunzione di alimenti dolci, la composta di frutta può essere preparata addirittura senza zucchero.
Proprio per questo motivo ha una vita più breve rispetto alle altre conserve, ma questo non ne inficia la bontà e soprattutto la versatilità.
Puoi usarla all’interno delle crostate, ad esempio, o per farcire dolcetti e torte. Il risultato sarà sempre gradevole al palato e ottimo per la nostra salute.
Nel nostro approfondimento ti suggeriremo anche due ricette da provare subito, leggere, golose e adatte per tantissime preparazioni.
Composta di frutta, marmellate e confetture, che differenze ci sono?
Come anticipato, la composta di frutta ha una ridotta, se non addirittura nulla, quantità di zucchero. In sostanza, la composta viene dolcificata solo con gli zuccheri naturalmente contenuti nella frutta, senza aggiunta esterna (o davvero minima).
Per farti un esempio delle proporzioni degli ingredienti, in commercio se ne trovano alcune che sono state preparate con 110 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto. Quindi si può arrivare al 100% di frutta utilizzata.
La composta, inoltre, può essere fatta anche con verdure (cipolle, pomodori, peperoni).
Confetture e marmellate
Ma quando si parla di differenze con marmellata e confettura le cose non finiscono certo qui. Come saprai, è stata la stessa Unione Europea a stilare le regole per la giusta definizione di ogni categoria alimentare.
La confettura è un prodotto gelificato a base di zuccheri, acqua e polpa (o purea) di una sola qualità di frutta. Oppure di due o più specie di frutta.
La marmellata, invece, può dirsi tale solo se vengono usati acqua, zucchero e polpa di agrumi e solo di agrumi (arancia, limone, mandarino, cedro, bergamotto e via di seguito).
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Come si prepara la composta di frutta
- Scegli sempre frutti molto maturi e molto dolci.
- Lava benissimo la frutta, sbucciala e privala dei semi.
- Fai cuocere la frutta (con o senza zucchero) a fiamma bassa per 30-45 minuti, fino a quando non sarà del tutto cremosa.
- Se lo desideri, puoi frullarla.
- Se la consumi subito, falla raffreddare e poi utilizzala come meglio credi.
- Altrimenti trasferiscila bollente in barattoli di vetro sterilizzati. Chiudili immediatamente e mettili a testa in giù per 48 ore. Conserva al buio, in un luogo fresco e asciutto fino a 3 mesi. Una volta aperta, consuma però in pochissimo tempo.
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Composta di frutta, due ricette senza zuccheri aggiunti
Ecco come preparare a casa la tua composta di frutta. Abbiamo scelto di prepararla di mela, ma puoi usare la frutta (ovviamente di stagione) che più ti piace e abbinarla con altra frutta o con le spezie che ami di più!
Gli abbinamenti da fare sono tantissimi, per cui se non sei una “purista” prova dei mix interessanti come mela e kiwi, fragola e mela, pesca e albicocche. Aggiungi anche note profumate come cannella, vaniglia e zenzero, che renderanno la tua composta più aromatica.
Composta di frutta con le mele
Cosa ti occorre:
- Un pentolino.
- Un cucchiaio di legno.
- Un contenitore di vetro.
- Un coltello.
Ingredienti:
- 1 mela.
- Acqua q.b.
- Mezza stecca di vaniglia.
Preparazione:
- Posiziona tutto l’ occorrente sul piano di lavoro.
- Prendi la mela, lavala bene sotto l’acqua corrente, asciugala e tagliala grossolanamente.
- Poi disponila in un pentolino, copri con acqua fredda, aggiungi mezza stecca di vaniglia (puoi aggiungere altre spezie come cardamomo, cannella, sambuco in base al tuo gusto), posiziona il pentolino sul fuoco, accendi la fiamma al minimo e inizia a cuocere la composta.
- Copri con il coperchio e di tanto in tanto mescola.
- Ricorda che la composta deve risultare omogenea, per cui se durante la cottura ti rendi conto che la frutta si è asciugata aggiungi dell’acqua e continua a cuocere fino a cottura ultimata.
- Lasciala raffreddare e, poi, versa la composta in un contenitore di vetro.
Composta di frutta con le fragole
Cosa ti occorre:
- Un pentolino.
- Un cucchiaio di legno.
- Un contenitore di vetro.
- Un coltello.
Ingredienti:
- Un cestino di fragole.
- Acqua q.b.
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Prendi un bel cestino di fragole (circa 400 g) e lavale accuratamente.
- Tagliale e versale in un pentolino.
- Aggiungi la cannella e l’acqua fino a coprire il tutto.
- Accendi la fiamma al minimo e inizia a cuocere la composta.
- Copri con il coperchio e mescola di tanto in tanto. Ricorda che la composta deve risultare omogenea. Se durante la cottura, la frutta si è asciugata, aggiungi dell’acqua e continua a cuocere fino a cottura ultimata.
Composta di frutta: come consumarla a dieta
Data la sua ridotta quantità di zuccheri la composta è particolarmente indicata durante le diete. Semplicissima da preparare, è un’idea molto versatile per variare ogni giorno il tuo menu. Provala spalmata sul pane a colazione o a merenda.
Utilizzala per guarnire dolci light, degustala, in piccole quantità, insieme ai formaggi. La sera proponila come spuntino. E se durante la giornata hai voglia di un dolce, la composta è un’ottima soluzione per concederti una coccola. Meglio se con del pane integrale e magari della crema di frutta oleaginosa (mandorle o arachidi, per esempio).
