Il Gunkanmaki è una particolare tipologia di sushi molto saporita e leggera. È composto da un’alga commestibile che va a formare una sorta di vasca in cui viene inserito il ripieno: solitamente uova di pesce, uova di quaglia o caviale.

Il suo nome vuol dire, pressappoco, “sushi nave da battaglia”, proprio per la sua forma a “nave”: puoi mangiare il Gunkanmaki come antipasto. In questo modo farai il pieno di proteine ad alto valore biologico, antiossidanti e vitamine.

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Gunkanmaki di lompo, le proprietà nutrizionali

Il Gunkanmaki è una ricetta molto semplice, composta da pochi ingredienti che però sono molto ricchi di proprietà nutritive. Vediamo quali sono.

L’alga Nori ha un elevato contenuto proteico e molte vitamine come la vitamina A, B e C. Contiene un’elevata quantità di acidi grassi polinsaturi e omega 3, fondamentali per prevenire le malattie degenerative e l’invecchiamento precoce. È caratterizzata anche da un buon contenuto di sali minerali, fra cui manganese, zinco, rame e selenio, ma soprattutto iodio. Infine, è ricca di aminoacidi, tra cui arginina e taurina: quest’ultima, in particolare, aiuta la funzionalità del fegato.
Le uova di lompo sono le uova che deposita il pesce lompo, una sorta di “caviale economico”. Hanno un livello elevato di acidi grassi omega 3 e sono un’ottima fonte di sali minerali come iodio, potassio e selenio. Contengono un buon livello di vitamina D, quella che viene sintetizzata dalla pelle con l’esposizione ai raggi solari. Una vitamina importante per ottimizzare il metabolismo di calcio e fosforo, prevenire il diabete di tipo 2 e l’insulino-resistenza, allontanare le malattie cardiovascolari.
Il riso è un cereale saziante e digeribile, ricco di antiossidanti che contrastano gli effetti nocivi dei radicali liberi.Grazie alla presenza delle fibre, il riso riequilibra le funzioni dei reni e del fegato. La grande quantità di amido che contiene risulta disinfiammante e regola il transito intestinale.

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Scopri come preparare il Gunkanmaki di lompo

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Gunkanmaki

Preparazione 15

Tempo totale 15

Servings 3 pezzi

Calorie a Persona: 40 Kcal per pezzo

Calorie Totali: 120 Kcal

Ingredienti

1/2 foglio alga Nori
75 g riso per sushi già cotto
30 g uova di lompo
wasabi q.b.
salsa di soia q.b.

Istruzioni

Taglia il foglio di alga nori in strisce larghe un paio di cm.
Preleva 25 gr di riso cotto per sushi, dopo esserti bagnato le mani in acqua acidulata con qualche cucchiaio di aceto di riso. Modella una polpetta di forma ovale.
Avvolgi i bordi della polpetta con la striscia di alga nori, lasciando la parte lucida dell'alga all'esterno.
Appiattisci la polpetta di riso e riempi lo spazio vuoto che si viene a creare con un paio di cucchiai di uova di pesce.
Servi con wasabi e salsa di soia.