Il tiramisù light alla ricotta è una variante più leggera del tiramisù. Rispetto alla ricetta classica, la nostra versione light ha meno calorie e meno grassi perché al posto del mascarpone abbiamo usato la ricotta, un latticino poco calorico (146 kcal per 100 g contro le 455 del mascarpone) e con poco più del 10% di grassi (contro il 47% del mascarpone).
Una rivisitazione altrettanto golosa, ma molto più leggera e genuina del tiramisù tradizionale, che puoi concederti anche a dieta, occasionalmente, come dessert di fine pasto o se hai voglia di una colazione o una merenda golosa. Apporta solo 175 calorie a porzione e ti assicura tanti benefici nutrizionali.
Tiramisù light alla ricotta: le
proprietà nutrizionali
Le proprietà più interessanti di
questa variante light del tiramisù derivano soprattutto da 3 dei
suoi ingredienti: ricotta, cacao e caffè.
La ricotta contiene un particolare tipo di proteine, le sieroproteine, che sono facilmente assimilabili e digeribili, oltre che molto sazianti. E’ anche molto ricca di sali minerali, in particolare di calcio e fosforo, che insieme sono fondamentali per lo sviluppo delle ossa e dello scheletro, per la produzione di energia e per migliorare la capacità di concentrazione. Questo rende la ricotta molto utile nell’età dello sviluppo e in menopausa, contro l’osteoporosi.
Il cacao è una fonte di antiossidanti, in particolare di flavonoidi (soprattutto quercetina, catechine e procianidine), che ne fanno un alleato goloso per rallentare l’invecchiamento cellulare e prevenire le malattie cardiovascolari.
Anche il caffè ha effetti benefici per la salute: diversi studi hanno dimostrato che può contribuire a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e anche a migliorare la resistenza durante lo sport. Unica raccomandazione: consumalo con moderazione per il suo contenuto di caffeina. Non più di 3-4 tazzine di espresso al giorno sono il giusto compromesso per godere delle sue proprietà senza correre rischi.
Esattamente come per un tiramisù tradizionale, mescola in una ciotola la ricotta con due tuorli d’uovo e lo zucchero lavorando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Monta gli albumi a neve e aggiungili alla crema di ricotta, incorporandoli con un cucchiaio di legno.
In una pirofila, disponi a strati crema e pavesini inzuppati nel caffè e termina con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.
Prima di servire, lascia riposare in frigo per 12 ore.
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Laureata in Event Management allo IED, scrivo per il canale bellezza di Melarossa, sono specializzata nella cura del corpo e scrivo consigli pratici per prendersi cura del proprio benessere. Inoltre, sono esperta di cucina light e contribuisco alla redazione di ricette per il sito.
