L’insalata di orzo con pomodorini e olive è una ricetta versatile e fresca, perfetta non solo per chi deve perdere peso, ma anche per chi vuole mangiare leggero.
Se hai poco tempo per cucinare, prepara l’orzo la sera prima e coprilo con una pellicola: potrai condirlo poco prima di mangiarlo, oppure qualche ora prima, per far amalgamare bene gli ingredienti. Arricchire il piatto è facile: puoi abbinare un pesce fresco, magari cotto al vapore, come il nasello o il merluzzo. In alternativa, anche della carne magra può diventare un ottimo ingrediente per rendere l’insalata ancora più saporita.
Insalata di orzo con pomodorini e olive: i benefici nutrizionali
L’orzo è uno dei cereali più coltivati in Italia, grazie alla sua capacità di adattarsi sia alle temperature rigide che al caldo. In commercio ne esistono 3 tipologie:
- integrale, che non subisce alcun processo di trasformazione;
- decorticato, che subisce delle trasformazioni parziali e cuoce in meno tempo;
- perlato, che passa attraverso dei processi di trasformazione che lo rendono simile al riso bianco.
Apporta 324 calorie ogni 100 grammi ed è un’ottima fonte di carboidrati, con quantità molto basse di grassi. Ha un contenuto di fibre elevato e per questo è consigliato a chi ha problemi intestinali.
Nella ricetta l’abbiamo abbinato con i pomodori datterini, piccoli e succosi, che apportano 20 calorie ogni 100 grammi, con le olive (142 calorie/100 grammi) e i capperi (25 calorie/100 grammi). Menta e basilico fresco sono fondamentali per dare al piatto un tocco in più: la menta ha proprietà disinfettanti e tonificanti, mentre il basilico aiuta le vie respiratorie e favorisce un riposo più intenso.
Scopri come preparare l’insalata di orzo con pomodorini e olive
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
| Calorie Totali |
1153 |
- 280 g orzo perlato
- 10 pomodori datterini
- 1 carota piccola
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 cetriolo
- olive verdi 2 manciate
- capperi sotto sale 1 manciata piccola
- foglie basilico fresco 1 manciata
- foglie menta fresca 1 manciata
- 1/2 limone il succo
- 2 cucchiai olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Ingredienti
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- Sciacqua l’orzo e scolalo, quindi mettilo in una pentola con dell’acqua (3 parti di acqua per 1 di orzo). Fai cuocere per 25/30 minuti a fiamma dolce, con il coperchio: l’orzo deve restare al dente. Scola l’acqua in eccesso e trasferisci l’orzo in un’insalatiera. Fai raffreddare.
- Nel frattempo pulisci le verdure, taglia in quarti i pomodori datterini e a cubetti la carota, il peperone e il cetriolo.
- Spezzetta le olive. Fai ammollare i capperi in acqua per una decina di minuti, poi strizzali e tritali. Pulisci e spezzetta finemente il basilico e la menta.
- Quando l’orzo sarà ben freddo, aggiungi le verdure, le olive, i capperi e le erbe aromatiche. Condisci con il succo di limone, l’olio, il sale ed il pepe.
- Mescola bene e servi subito, oppure lascia insaporire l’insalata in frigorifero per mezz’ora prima di portarla in tavola.