La marmellata di melone è una confettura facile da preparare in casa, senza zuccheri aggiunti e con pochi ingredienti.
Cremosa e facile da spalmare, ha tutta la dolcezza della frutta ed è ottima sul pane tostato, ma anche per farcire crostate e biscotti.
Se ti è venuta voglia di provarla, qui trovi la ricetta completa e tutti i nostri consigli.
I consigli per una marmellata di melone vellutata
Per una buona marmellata di melone, scegli un frutto maturo ma ancora sodo. Deve essere profumato e avere una polpa succosa, ma non sfatta.
Puoi usare un melone retato o Cantalupo, particolarmente aromatici, ma anche un melone giallo se preferisci un sapore più delicato.
La mela aiuta la marmellata ad addensarsi grazie alla pectina che contiene. Scegline una piccola e leggermente acidula, come la Granny Smith, e lascia la buccia dopo averla lavata bene.
Stevia ed eritritolo sono facoltativi: assaggia prima il melone e aggiungili solo se necessario.
Come capire se la consistenza è quella giusta? Fai la prova del piattino: versane un cucchiaino su un piatto freddo e inclinalo.
Se la marmellata scivola lentamente e resta densa, puoi spegnere il fuoco; se cola subito, lasciala cuocere ancora qualche minuto. Ricorda che raffreddandosi diventerà un po’ più compatta.
Trucco in cucina
Usa una pentola larga più che alta: con una superficie maggiore l’acqua del melone evapora meglio e la marmellata si addensa più facilmente.
La ricetta della marmellata di melone
Marmellata di melone
Ingredienti
- 1 kg di melone già pulito
- 1 mela
- succo di 1 limone
- stevia o eritritolo (facoltativi)
Istruzioni
- Prima di iniziare, lava accuratamente i vasetti e i coperchi e procedi alla sanificazione.
- Taglia il melone già pulito a cubetti. Lava la mela, elimina il torsolo e i semi, quindi tagliala a pezzetti senza togliere la buccia.
- Metti il melone e la mela in una pentola capiente dal fondo spesso. Aggiungi il succo di limone e mescola.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, senza coperchio e mescolando di tanto in tanto, finché la frutta diventa morbida e parte del liquido rilasciato dal melone evapora.
- Frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere la consistenza desiderata. Se preferisci una marmellata più rustica, lascia qualche pezzetto di frutta.
- Prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso, finché la marmellata inizia ad addensarsi. Se usi il dolcificante, aggiungilo poco alla volta in questa fase e regola la quantità in base alla dolcezza del melone.
- Trasferisci la marmellata ancora calda nei vasetti puliti e sanificati, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudi bene con i coperchi e lascia raffreddare.
Varianti
Puoi dare alla marmellata di melone un carattere più speziato con zenzero fresco e anice stellato. Grattugia lo zenzero nella frutta e lascia una stella di anice in infusione durante la cottura, ricordandoti di toglierla alla fine.
Se preferisci una variante più fresca, prova lime e menta. Usa poca scorza di lime e aggiungi la menta negli ultimi minuti.
Con la vaniglia, invece, ottieni una confettura più morbida e aromatica. Aggiungi i semi di una bacca durante la cottura e lascia che resti l’unico aroma, così non copre il sapore del frutto.
Come abbinare la marmellata di melone
A colazione puoi spalmarla sul pane tostato oppure aggiungerne un cucchiaino a yogurt o porridge.
Per un abbinamento salato, prova con ricotta, caprino o robiola. Sono formaggi freschi e poco sapidi, quindi accompagnano bene il sapore di questo frutto.
Puoi usarla anche per farcire crostate e biscotti. Essendo una marmellata senza zuccheri aggiunti e piuttosto morbida, stendine uno strato non troppo spesso per evitare che rilasci troppa umidità durante la cottura.
Conservazione
Conserva la marmellata di melone senza zucchero in frigorifero e consumala entro 5-7 giorni.
Per una preparazione senza zuccheri aggiunti, infatti, non è indicata una lunga conservazione in dispensa. Come ricordano le linee guida del Ministero della Salute e dell’ISS, la quantità di zucchero e l’acidità contribuiscono alla conservabilità delle preparazioni a base di frutta.
Dopo l’apertura, tieni il vasetto ben chiuso e usa sempre un cucchiaino pulito e asciutto.
FAQ (domande comuni)
1 – Perché si mette il succo di limone nella marmellata?
Il succo di limone aumenta l’acidità della preparazione e aiuta la marmellata ad addensarsi. Inoltre bilancia la naturale dolcezza del melone.
2 – Si può fare la marmellata con il melone giallo o bianco?
Sì, puoi usare melone giallo o varietà a polpa bianca senza cambiare le dosi. La marmellata sarà generalmente più chiara e dal gusto più delicato rispetto a quella preparata con Cantalupo o retato.
Conclusioni
Preparare la marmellata di melone è un modo semplice per sfruttare al meglio questo frutto quando è maturo e di stagione.
Versatile, puoi gustarla a colazione oppure usarla per dare un tocco in più ai tuoi dolci. E se vuoi cambiare, prova ad aromatizzarla o ad abbinarla ad altra frutta.
Se ti piacciono le confetture fatte in casa, prova anche la marmellata di fichi, la marmellata di more, la marmellata di prugne e la marmellata di melograno.
Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
