La granita al limone è un dessert fresco e dissetante che prepari senza gelatiera, con appena 75 calorie a porzione.
Ti bastano succo di limone, acqua e zucchero, più qualche foglia di menta che aggiunge un aroma delicato, e a fare il resto ci pensa il freezer.
Segui lo step by step e scopri tutti i passaggi per prepararla senza gelatiera.
Trucchi e consigli per una granita al limone perfetta
Per una granita siciliana profumata, scegli limoni non trattati, con la buccia integra e ricca di aroma. Le varietà di Sorrento o di Siracusa hanno un succo meno aspro e una scorza particolarmente profumata, quindi si prestano bene a questa ricetta.
Un consiglio pratico è lavarli sempre sotto l’acqua corrente e asciugarli prima di tagliarli, anche se sono biologici. Quando grattugi la scorza, preleva soltanto la parte gialla: quella bianca aggiunge una nota amara.
Dopo aver spremuto i limoni, filtra il succo per eliminare semi e filamenti. Il trucco per non ritrovarti con un blocco di ghiaccio è rompere il composto durante il congelamento, insistendo sui bordi perché solidificano prima.
Non ridurre troppo lo zucchero. Oltre ad attenuare l’acidità del limone, abbassa il punto di congelamento e rende la granita più facile da lavorare con la forchetta.
Scioglilo bene nell’acqua prima di trasferire il composto in freezer.
Trucco in cucina
Per la granita al limone usa zucchero semolato fine: si scioglie più facilmente nell’acqua e non lascia granelli sul fondo prima del congelamento.
La ricetta della granita al limone
Granita al limone
Ingredienti
- 330 ml acqua
- 90 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
- 70 g zucchero
- scorza grattugiata di 1 limone bio
- 5 - 6 foglie di menta fresca
Istruzioni
- Lava e asciuga il limone bio. Grattugia solo la parte gialla della scorza in un contenitore largo e basso adatto al freezer.
- Spremi i limoni e filtra il succo con un colino a maglie sottili. Versane 90 ml nel contenitore, aggiungi l’acqua, lo zucchero e le foglie di menta. Mescola fino a sciogliere lo zucchero.
- Chiudi il contenitore e mettilo in freezer. Dopo la prima ora, rompi i cristalli di ghiaccio con una forchetta. Ripeti ogni 30-40 minuti per 5-6 ore. Prima di servire, gratta nuovamente la superficie e distribuisci la granita nei bicchieri.
Granita al limone con il Bimby
Con il Bimby puoi preparare la granita al limone in circa 15 minuti, senza riposo in freezer.
Per 4 bicchieri servono 100 g di zucchero, 100 g di succo di limone filtrato, un pezzetto di scorza senza la parte bianca e 380 g di cubetti di ghiaccio.
- Polverizza lo zucchero e la scorza per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungi il succo e il ghiaccio, poi frulla per 1 minuto portando gradualmente la velocità da 6 a 9. Usa la spatola durante la lavorazione e servi subito.
Quante calorie ha la granita di limone?
La nostra ricetta della granita siciliana al limone apporta circa 75 calorie a porzione, per un totale di circa 300 calorie nella ricetta per 4 persone.
La maggior parte deriva dai 70 g di zucchero, mentre il succo di limone e la menta incidono poco sul totale. Non sono presenti latte, panna o grassi aggiunti.
Ridurre molto lo zucchero abbassa le calorie, ma modifica anche il risultato: il composto congela più facilmente e può diventare difficile da lavorare con la forchetta.
Conservazione
Conserva la granita al limone in freezer per circa 15 giorni, in un contenitore basso e largo con chiusura ermetica. Puoi usare una vaschetta in plastica rigida, acciaio oppure vetro adatto alle basse temperature.
Prima di servirla, lasciala fuori dal freezer per 5-10 minuti, se necessario, e rompi i cristalli con una forchetta. Non ricongelarla se si è sciolta completamente.
FAQ (domande comuni)
1 – Che differenza c’è tra sorbetto al limone e granita al limone?
La granita è più ghiacciata e si mangia al cucchiaio, mentre il sorbetto è più morbido e cremoso. Cambia anche il procedimento: la granita si mescola durante il congelamento, mentre il sorbetto si frulla alla fine.
2 – Dove nasce la granita al limone?
La granita nasce in Sicilia, in epoca araba. In origine si preparava con la neve raccolta d’inverno sull’Etna, conservata nelle neviere e poi grattata e mescolata con succo di limone.
3 – Come fare la granita al limone senza zucchero?
Puoi sostituire lo zucchero con eritritolo, ma la granita tenderà a indurirsi di più. Lavorala più spesso durante il congelamento e servila appena pronta.
Conclusioni
La granita al limone si prepara in anticipo e si conserva in freezer, pronta da lavorare poco prima di servirla. Con la menta acquista un profumo più fresco, mentre senza si avvicina alla versione siciliana classica.
In Sicilia si accompagna spesso alla brioche col tuppo, soprattutto a colazione, ma puoi servirla anche da sola come dessert.
Se ami i dolci freddi agli agrumi, prova anche il sorbetto al limone e il gelato al limone.
