La frittata al forno, soffice e alta, cuoce in teglia e puoi servirla a fette come secondo piatto oppure tagliarla a quadrotti e portarla in tavola come antipasto.
Cosa serve per prepararla? Uova, latte e Parmigiano sono gli ingredienti base, a cui puoi aggiungere quello che preferisci, ad esempio patate, zucchine, carciofi o asparagi, per ottenere una variante più ricca e saporita.
Scopri come preparare la frittata al forno passo dopo passo.
Come preparare una frittata al forno
Per ottenere una frittata al forno alta e soffice parti dalla scelta delle uova. Usa uova fresche e di buona qualità, meglio se biologiche. Se le tieni a temperatura ambiente prima di usarle, si lavorano meglio e il composto risulta più soffice.
Per evitare che la frittata risulti asciutta puoi aggiungere 2/3 cucchiai di latte intero al composto. In alternativa usa latte e ricotta per una consistenza più morbida. Tra queste opzioni, il latte è la scelta meno calorica.
Sbatti bene le uova con una frusta o con uno sbattitore elettrico così il composto incorpora aria e la frittata risulta più soffice. Se la vuoi più alta, monta gli albumi a parte e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l’alto.
Quale teglia usare? Meglio uno stampo non troppo grande rispetto alla quantità di composto, perché se si distribuisce troppo la frittata resta bassa.
Infine controlla la cottura, in genere bastano 20-25 minuti a 180°C nel forno ventilato già caldo, ma il tempo cambia in base allo spessore della frittata.
La ricetta della frittata al forno
Frittata al forno
Ingredienti
- 8 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 50 ml di latte (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano q.b.
Istruzioni
- Sguscia in una ciotola le uova, sala, pepa, insaporisci con l'origano e poi sbattile bene, aggiungendo, se vuoi, il latte, e per ultimo il Parmigiano grattugiato.
- Trasferisci il composto in una teglia rettangolare antiaderente o rivestita di carta forno di circa 25 x 20 cm e fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
- Se desideri, puoi azionare il grill gli ultimi 5 minuti e avere una crosticina dorata.
Trucco in cucina
Per evitare che la frittata si attacchi alla teglia, rivestila con carta forno leggermente stropicciata e inumidita. In questo modo aderisce meglio ai bordi e potrai sollevare la frittata e tagliarla senza romperla.
Varianti
Puoi arricchire la frittatina al forno con un formaggio filante, come fontina o groviera, da distribuire sulla superficie prima della cottura. Per una versione più leggera basta, invece, una spolverata di Parmigiano.
Anche le verdure si prestano a molte combinazioni. Tra le più diffuse ci sono la frittata di spinaci al forno e quella con patate o zucchine.
Per la frittata di patate al forno, rosola prima le patate tagliate a dadini con poco olio. Devono solo dorarsi, perché finiranno di cuocere in forno insieme alle uova.
Per la frittata di zucchine, rosolale in padella e uniscile alle uova: il resto della cottura avverrà in forno.
Se vuoi provare altre idee, trovi tante ricette con frittata nella nostra raccolta dedicata.
Abbinamenti e presentazione
La frittata al forno è un secondo semplice da portare in tavola, che puoi accompagnare con una buona porzione di verdure fresche.
Per completare il pasto aggiungi anche una fonte di carboidrati, ad esempio pane integrale, focaccia semplice, cracker o grissini.
Per servirla puoi tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata, magari con qualche foglia di prezzemolo o di basilico per dare un po’ di colore. In alternativa sta bene anche su un letto di rucola o di misticanza.
È buona sia appena sfornata che a temperatura ambiente. Se dovesse avanzare, puoi anche metterla tra due fette di pane e trasformarla in un panino, pratico da portare con te per il pranzo fuori casa.
Conservazione
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Dopo averla lasciata raffreddare, avvolgila bene con della pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico.
Al momento di mangiarla, potrai anche riscaldarla in forno a 180°C per 5-10 minuti, oppure in una padella antiaderente a fuoco basso.
FAQ (domande comuni)
1 – Quante calorie ha la frittata al forno?
Una porzione di frittata al forno apporta circa 270 calorie, perché si cuoce senza olio aggiunto. Le calorie aumentano se aggiungi ingredienti come patate o zucchine, soprattutto se rosolati prima in padella.
2 – Perché si mette il latte nella frittata?
Il latte nella frittata è facoltativo, ma puoi aggiungerlo per renderla più morbida e cremosa in quanto tende ad ammorbidire il composto dando una consistenza più vellutata al piatto.
3 – Perché la frittata si sgonfia?
Può sgonfiarsi se il composto è troppo liquido o sbilanciato. Anche una temperatura di cottura troppo alta può causare il problema: l’esterno cuoce subito, mentre l’interno resta crudo e la frittata si abbassa quando la togli dal forno.
Conclusioni
La frittata al forno è una preparazione semplice che puoi portare in tavola in molte occasioni. Puoi servirla a pranzo o a cena, accompagnata da verdure e pane, oppure tagliarla a fette e proporla anche come antipasto.
È buona sia appena sfornata sia a temperatura ambiente e si presta facilmente a diverse varianti.
Se ti piacciono le ricette a base di uova, prova anche il rotolo di frittata, la frittata di patate e la frittata di zucchine, tre versioni molto diffuse della tradizione.
Fonte
CREA– Tabelle nutrizionali.
