Facili da preparare, i bocconcini di pollo croccanti senza glutine sono apprezzati da grandi e piccini. Da sempre, infatti, i nugget di pollo sono una ricetta veloce e semplice, capace di “salvare” una cena all’ultimo momento.
I bocconcini di pollo sono ideali per chi vuole tenere sotto controllo il peso, senza rinunciare al gusto. Infatti, la cottura al forno ne garantisce la croccantezza, ma taglia di molto le calorie rispetto ai classici bocconcini di pollo in padella, cotti con l’olio.
Il trucco che trasforma i nugget di pollo in un secondo piatto saporito è la marinatura a base di yogurt e zenzero. Sia lo yogurt che lo zenzero, infatti, rendono la carne di un “semplice” pollo al forno profumata e molto più tenera.
Dal punto di vista nutrizionale, i bocconcini di pollo croccanti sono ben bilanciati. Il pollo è una carne bianca molto diffusa e gradita anche dai bambini, i cui pochi grassi sono comunque concentrati perlopiù nella pelle. È sufficiente eliminarla per gustare una carne magra e molto nutriente. Inoltre, è una fonte valida di proteine nobili, vitamine e ferro.
Come conservare i bocconcini di pollo croccanti
Se avanzano, ricordati che i bocconcini di pollo sono ottimi anche il giorno dopo. Basta riporli in frigorifero ben coperti, per servirli a temperatura ambiente o scaldati brevemente nel forno. I nugget di pollo sono ideali anche per un nutriente pranzo in ufficio.
La ricetta dei bocconcini di pollo croccanti è un’idea di Rossanina Del Santo. Foto: © Nicola Impallomeni.
| Porzioni |
persone
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| Calorie a Persona |
313
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| Calorie Totali |
1878
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- 800 g petto di pollo
- 200 g di pangrattato consentito
- zenzero fresco un pezzetto
- 1 lime succo e scorza
- 125 g yogurt bianco magro
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 40 g parmigiano Reggiano da grattugiare
- sale
Ingredienti
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- Taglia i petti di pollo a strisce di circa 2 cm di larghezza e mettili in un sacchetto per alimenti con lo zenzero sbucciato, il succo di lime, lo yogurt e un pizzico di sale.
- Chiudi il sacchetto e massaggia bene le striscioline di pollo, in modo che si insaporiscano. Riponi il sacchetto in frigo per 5-6 ore. A seconda del tempo di riposo, si ottiene della carne più o meno saporita e morbida.
- Mescola in una ciotola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la scorza di lime. Preleva le striscioline di pollo dalla marinata, sgocciolale bene e passale nel pangrattato, in modo da rivestirle completamente.
- Sistema i pezzetti di carne su una teglia rivestita di carta da forno, leggermente unta con l’olio rimasto. Metti il pollo in forno ventilato già caldo e fai cuocere a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando la panatura non sarà leggermente dorata e croccante.
Mara Abruzzese – Axioma Iniziative e Servizi Editoriali srl