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Home » Ricette » Ricette senza glutine » Crumble di fragole: dessert leggero e senza glutine

Crumble di fragole: dessert leggero e senza glutine

Mara Abruzzese by Mara Abruzzese
24 Marzo 2022
in Ricette senza glutine
ricetta crumble di fragole
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Il crumble di fragole senza glutine è un dessert semplicissimo da realizzare. Una variante da scoprire assolutamente salutare, che sa deliziare senza remore anche se si sta seguendo un regime ipocalorico.

Se vuoi fare una pausa golosa o per concludere un pasto in modo leggero e gustoso, questo crumble è la rivisitazione in chiave light e gluten free di un dolce al cucchiaio di origine inglese.

Crumble, tra fragole, mele e fantasia

L’origine è british e golosissima. Il crumble di mele, apple crumble (appunto), è una ricetta famosa in tutto il mondo e adatta a ogni tipo di evenienza: colazione, spuntino, merende e fine pasto. La versione con le fragole è una variante nostrana perfetta da mangiare durante la bella stagione, amatissima anche dai più piccoli.

Il crumble di fragole profuma di primavera e di estate. È un dessert veloce da preparare e ideale da gustare quando arrivano i primi caldi, perché si può servire tiepido o freddo. Inoltre, è un ottimo modo per consumare le fragole che sono avanzate e non risultano più tanto fresche. Se sei in vena di abbinamenti ed esperimenti in cucina, prova anche il crumble di frutta: completo e ricco di fosforo.

E allora scopri la ricetta del crumble di fragole firmato Melarossa. Leggero, senza glutine e buonissimo!

Come preparare il crumble di fragole: la ricetta!

Crumble di fragole ricetta
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Crumble di fragole

Portata Dolci senza glutine
Porzioni 6 persone
Calorie a Persona: 290
Calorie Totali: 1740

Ingredienti

  • 300 g fragole fresche
  • 1 cucchiaio aceto balsamico di ottima qualità Dop o Igp consentito
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino amido di mais consentito
  • 80 g farina di teff scura consentita
  • 100 g farina di nocciole consentita
  • 20 g farina di riso finissima consentita
  • 70 g zucchero di canna
  • 40 ml olio di riso
  • 10 ml acqua

Istruzioni

  • Lava e taglia le fragole a pezzetti, e mettile in una padella con lo zucchero semolato. Lasciale cuocere fino a quando il liquido non avrà assunto una consistenza sciropposa.
  • Aggiungi l’aceto balsamico e l’amido di mais e continua la cottura per un altro paio di minuti. Spegni il fuoco e porta le fragole a temperatura ambiente. Per accelerare il raffreddamento, puoi mettere le fragole in un bagnomaria di acqua salata e ghiaccio.
  • Versa il composto ottenuto sul fondo di 6 pirofile da forno monoporzione. Mescola tutte le farine e unisci lo zucchero di canna e l'olio di riso. Lavora con le dita fino a ottenere delle grosse briciole.
  • Versa le briciole sopra le fragole e fai cuocere il crumble in forno ventilato già caldo a 200 °C per 10 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.
crumble di fragole senza glutine
  • Prova anche la ricetta del crumble di mele di Melarossa, la ricetta tradizionale originale.
  • Se sei in vena di abbinamenti ed esperimenti in cucina, puoi provare persino il crumble di frutta: completo e ricco di fosforo.
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Crumble di fragole, le proprietà nutrizionali

Fragole e farina di teff

La farcitura alle fragole, addensata con l’amido di mais, rende questo dessert sano, equilibrato e molto digeribile. Le fragole, infatti, hanno proprietà depurative e diuretiche che aiutano a ridurre la ritenzione idrica e la cellulite. Inoltre, grazie all’elevato contenuto di fibre che aumenta il senso di sazietà, le fragole rendono il crumble adatto a chi vuole tenere sotto controllo la linea.

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Una buona dose di fibre è garantita anche dalla presenza della farina di teff. Cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, il teff contribuisce all’assorbimento degli zuccheri e al benessere generale dell’intestino. Oltre agli alti apporti di fibre, la farina di teff contiene carboidrati complessi che lo rendono un alimento a basso indice glicemico, indicato per soggetti diabetici o per chi segue un regime alimentare ipocalorico.

Gli altri ingredienti del crumble

La farina di riso ha un elevato contenuto di amido, uno scarso livello di proteine, ma è ricca di lipidi, sali minerali, fibre e vitamine, in particolare quelle del gruppo B ed E.

La particolare leggerezza di questo crumble è dovuta anche alla sostituzione del burro con l’olio di riso, che rende la ricetta priva di lattosio.

La ricetta del crumble di fragole è un’idea di Rossanina Del Santo.
Foto: ©Nicola Impallomeni.
Mara Abruzzese – Axioma Iniziative e Servizi Editoriali srl

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Mara Abruzzese

Mara Abruzzese

Giornalista esperta di food, mi occupo di progetti di cucina in Axioma Iniziative e Servizi Editoriali, in collaborazione con importanti case editrici (Rcs Periodici, Arnoldo Mondadori Editore, Mondadori France, Sfera Editore). Insieme a Melarossa, abbiamo ideato il progetto “Celiachia”, in cui produciamo articoli e approfondimenti sul mondo del gluten free, oltre ai consigli per vivere bene e in forma.

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