Le ricette con riso sono tante e si adattano a ogni occasione: dal pranzo veloce alla cena in famiglia, fino ai piatti più sfiziosi da preparare quando hai voglia di qualcosa di diverso.
Con verdure, pesce, legumi o spezie, il riso permette di creare abbinamenti sempre nuovi. Puoi usarlo per preparare insalate fresche, primi piatti, ricette al forno oppure dare nuova vita al riso avanzato.
In questa raccolta trovi tante idee facili e gustose, dalle preparazioni più semplici ai piatti della tradizione, per scegliere ogni volta la ricetta che fa per te.
Come cuocere il riso
Il metodo di cottura cambia in base alla ricetta e al risultato che vuoi ottenere. Puoi lessare il riso in acqua, cuocerlo al vapore, per assorbimento oppure utilizzare la tecnica pilaf.
Per approfondire, scopri la nostra guida ai modi per cuocere il riso.
Anche la varietà fa la differenza. Per un risotto cremoso sono indicate varietà come Carnaroli, Arborio e Vialone Nano, mentre Basmati e Jasmine si prestano bene ai piatti speziati e agli accompagnamenti.
Il riso Venere, invece, è particolarmente adatto alle insalate. Per saperne di più, consulta la nostra guida ai tipi di riso.
Se preferisci una preparazione semplice, scopri come fare un buon riso in bianco. Se invece ami i piatti cremosi, lasciati ispirare dalla nostra raccolta di risotti.
Antipasti e finger food con il riso
Il riso è perfetto anche per preparare antipasti e piccoli bocconcini da gustare con le mani.
Dagli arancini della tradizione siciliana alle specialità giapponesi, ecco alcune idee sfiziose per un aperitivo, un buffet o una cena diversa dal solito.
1 – Uramaki
Gli uramaki sono una delle specialità più amate del sushi giapponese. A differenza dei classici maki, hanno il riso all’esterno e l’alga nori all’interno, che avvolge il ripieno. Puoi prepararli con pesce, avocado o verdure, seguendo la nostra ricetta passo passo.
2 – Onigiri
Gli onigiri sono una specialità giapponese a base di riso, generalmente di forma triangolare e con un ripieno a scelta. Pratici da mangiare anche fuori casa, sono perfetti per uno spuntino, un pranzo veloce o un picnic.
3 – Arancini di riso
Croccanti fuori e morbidi dentro, gli arancini di riso sono uno degli street food più amati della cucina siciliana. Nella nostra versione, il ripieno di ragù, piselli e formaggio li rende ancora più gustosi. Scopri la ricetta e i consigli per prepararli a casa.
4 – Timballini di riso
I timballini di riso allo zafferano e piselli sono un’idea sfiziosa per un antipasto, un aperitivo o un buffet.
Una versione monoporzione del classico timballo, pratica da preparare anche in anticipo e completare in forno poco prima di servirla.
5 – Polpette di riso
Le polpette di riso sono perfette per recuperare il riso avanzato e preparare qualcosa di diverso dal solito.
Con un cuore filante di mozzarella, si prestano a essere servite come antipasto, finger food o secondo piatto. Prova la nostra ricetta al forno, semplice e gustosa.
Ricette con riso veloci
Dalle insalate fresche alle polpette, fino alle preparazioni più cremose, ecco alcune idee per variare il menù di tutti i giorni senza complicarsi la vita in cucina.
Se ami i piatti freschi e pratici da preparare in anticipo, scopri anche la nostra raccolta di ricette con riso freddo, con tante idee per variare ingredienti e condimenti.
1 – Insalata di riso classica
L’insalata di riso è uno dei piatti più amati dell’estate, perfetta per un pranzo fresco e da preparare in anticipo. Il segreto è scegliere gli ingredienti giusti e dosare bene il condimento. Scopri la nostra ricetta e i consigli per renderla ancora più gustosa.
2 – Riso pilaf
Il riso pilaf è un accompagnamento ideale per piatti di carne, pesce o verdure. Nella nostra versione, cannella e chiodi di garofano gli regalano un profumo speziato, mentre la cottura per assorbimento permette di ottenere chicchi ben separati e sgranati.
3 – Insalata di riso con tonno
L’insalata di riso con tonno è perfetta quando hai voglia di qualcosa di fresco, gustoso e facile da preparare. Nella nostra ricetta, tonno, mais, pomodorini e capperi si uniscono in un piatto colorato, ideale da preparare in anticipo e portare anche al mare o al lavoro.
4 – Riso al vapore con curcuma e verdure
Il riso al vapore con curcuma e verdure è una ricetta semplice che abbina la delicatezza del riso al gusto speziato della curcuma. Ottimo come accompagnamento a carne e pesce, è un modo diverso per gustare il riso e le verdure.
Primi piatti con il riso
Dalle preparazioni più semplici ai piatti più elaborati, il riso offre tante possibilità per variare il menù di tutti i giorni.
Puoi abbinarlo a verdure, legumi, pesce o spezie e sperimentare ricette della tradizione italiana e di altre cucine del mondo. Ecco alcune idee gustose da provare.
1 – Riso al latte
Il riso al latte è un primo piatto cremoso e dal sapore delicato, ideale quando hai voglia di qualcosa di semplice ma diverso dal solito.
Bastano pochi ingredienti per prepararlo e puoi aggiungere rosmarino, alloro o noce moscata per renderlo più aromatico.
2 – Riso e lenticchie
Riso e lenticchie è un piatto semplice e sostanzioso, perfetto per chi ama i sapori della cucina casalinga.
Puoi prepararlo più brodoso oppure asciutto, secondo i tuoi gusti. Scopri i nostri consigli per ottenere una consistenza cremosa e un risultato ricco di sapore.
3 – Riso Venere con salmone
Il riso Venere con salmone è un piatto gustoso che abbina il sapore caratteristico del riso nero alla delicatezza del salmone, con l’aggiunta di porri e piselli.
Ottimo anche freddo, è una ricetta da preparare in anticipo e gustare a pranzo, anche fuori casa. Scopri come realizzarlo con le nostre foto passo passo.
4 – Riso al tofu e peperoncino
Il riso al tofu e peperoncino è un primo piatto gustoso che puoi preparare anche in anticipo.
Nella nostra versione, origano, basilico e prezzemolo aggiungono una nota mediterranea, ma puoi sperimentare anche abbinamenti dal gusto orientale, con salsa di soia e spezie.
Lo sapevi che?
Il riso al forno è uno dei modi migliori per dare nuova vita al riso già cotto e trasformarlo in un piatto completamente diverso.
Ricette con riso al forno
Puoi preparare timballi, sformati, verdure ripiene e persino burger, giocando con ingredienti e abbinamenti diversi.
Ecco alcune idee da provare per un pranzo in famiglia o una cena diversa dal solito.
1 – Riso al forno
Il riso al forno è una ricetta facile e gustosa, perfetta anche da preparare in anticipo.
Nella nostra versione, pomodoro e mozzarella rendono il riso morbido e filante, con una crosticina dorata in superficie che lo rende ancora più invitante.
2 – Sartù di riso
Il sartù di riso è una ricetta della tradizione napoletana, ricca di ingredienti e sapore. Un timballo di riso con un ripieno di ragù, polpettine, piselli e formaggio, perfetto per un pranzo in famiglia o un’occasione speciale.
3 – Pomodori ripieni di riso
I pomodori ripieni di riso sono una ricetta estiva semplice e gustosa, perfetta anche da preparare in anticipo. Il profumo di basilico, menta e prezzemolo li rende ancora più appetitosi. Guarda la nostra video ricetta per scoprire come prepararli.
4 – Peperoni ripieni di riso
I peperoni ripieni di riso sono un’idea appetitosa per il pranzo o la cena. Nella nostra versione, il riso basmati si unisce alla mozzarella e allo zafferano per un ripieno dal gusto delicato e aromatico. Segui la ricetta passo passo per prepararli a casa.
5 – Riso gratinato al forno
Il riso gratinato al forno con zafferano è un primo piatto cremoso, con una crosticina dorata che lo rende particolarmente appetitoso. Una ricetta da provare quando hai voglia di qualcosa di diverso. Scopri come prepararlo con le nostre foto passo passo.
6 – Burger di piselli e riso
I burger di piselli e riso sono un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne.
Morbidi e saporiti, si preparano con ingredienti semplici e sono perfetti da accompagnare con un contorno di verdure fresche.
Piatti unici con il riso
Basta abbinare il riso a verdure, legumi, pesce, carne o tofu per ottenere un piatto completo e pratico.
Sono ricette comode soprattutto quando vuoi preparare un unico piatto per pranzo e cena, senza dover pensare a più portate.
1 – Riso alla cantonese
Il riso alla cantonese è uno dei piatti più conosciuti della cucina cinese. Riso, uova, piselli e altri ingredienti si uniscono in un piatto completo, veloce e facile da preparare anche a casa.
2 – Poke bowl
Nata come piatto tradizionale hawaiano a base di pesce crudo marinato, in una poke bowl puoi mettere di tutto, tenendo come base il riso.
3 – Paella di pesce
La paella di pesce è una ricetta della tradizione spagnola. Un piatto unico a base di riso e un misto di pesce – cozze, scampi, gamberoni e calamari – preparato e servito nella tipica padella dalla quale prende il nome, la paella o paellera.
4 – Riso, patate e cozze
Piatto dell’antica tradizione pugliese, il riso patate e cozze o tiella barese, la tipica pentola in cui viene cotto, è una vera specialità di terra e mare.
Prova la ricetta tradizionale che ti proponiamo, richiede tempi un pò lunghi ma il risultato vale l’attesa.
5 – Pollo al latte di cocco con riso
Cremoso, profumato e speziato, Il pollo al latte di cocco con riso basmati è una ricetta di origine indiana dal gusto agrodolce.
Il riso raccoglie la salsa al latte di cocco e accompagna il pollo, creando un piatto dal sapore delicato e particolare
Dolci con il riso
Il riso rende molto bene anche nei dessert. Con latte, aromi e pochi altri ingredienti diventa morbido, delicato e cremoso, mentre nelle torte regala una consistenza leggera e soffice.
1 – Torta di riso
La torta di riso è un dolce tipico emiliano che appartiene anche alla tradizione culinaria bolognese.
Dal gusto fresco e delicato e dal profumo di vaniglia, ingrediente che non può mai mancare.
2- Risolatte
Morbido, cremoso e dal sapore delicato, il risolatte è un dolce al cucchiaio semplice e genuino, perfetto per una merenda o un dessert.
Bastano pochi ingredienti per prepararlo in casa. Scopri la nostra ricetta del risolatte e tutti i consigli per ottenere una consistenza cremosa al punto giusto.
Conservazione
Il riso cotto del giorno prima può diventare la base di una nuova ricetta senza sembrare un semplice avanzo. Trasformalo in riso al salto, polpette, arancini, burger o usalo per un gratin, un timballo o come ripieno di verdure.
L’importante è conservarlo correttamente in frigorifero e utilizzarlo in tempi brevi, evitando di lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
FAQ (domande frequenti)
1 – Quali sono le ricette con riso più veloci?
Tra le ricette più veloci ci sono il riso al curry, il riso alla cantonese, il riso alla pizzaiola e le insalate di riso.
2 – Quali ricette con riso posso preparare in anticipo?
Le insalate di riso, i timballi, il riso al forno e le verdure ripiene di riso sono ottime preparazioni da organizzare in anticipo. Puoi conservarle in frigorifero e consumarle nei tempi indicati dalla ricetta, rispettando le corrette modalità di conservazione.
3 – Quanto riso serve a persona per preparare una ricetta?
Per un primo piatto si calcolano generalmente 70-80 g di riso crudo a persona. La quantità può variare in base alla ricetta, agli altri ingredienti e al fatto che il riso sia utilizzato come contorno o come base di un piatto unico.
4 – Come pesare il riso senza bilancia?
Puoi usare un bicchiere o una tazza come misurino, ma il peso può cambiare in base alla varietà di riso. Il sistema più pratico è misurare una volta la quantità che usi di solito e prendere quel contenitore come riferimento per le preparazioni successive.
5 – Bisogna sciacquare il riso prima di cuocerlo?
Dipende dalla varietà e dalla ricetta. Sciacquare il riso aiuta a eliminare parte dell’amido superficiale e può essere utile quando vuoi chicchi più separati, ad esempio con basmati, jasmine o in alcune ricette orientali. Per un risotto, invece, in genere non si sciacqua, perché l’amido contribuisce alla cremosità.
Conclusioni
Il riso è un ingrediente versatile che si presta a tante preparazioni diverse, dalle ricette più semplici e veloci ai piatti più elaborati. Basta cambiare condimento o metodo di cottura per ottenere risultati sempre diversi.
In questa raccolta trovi tante idee per cucinare il riso: primi piatti, piatti unici, ricette al forno e proposte sfiziose da provare anche quando hai poco tempo.
Se cerchi altre idee, scopri anche le nostre raccolte di risotti e risi freddi, oppure approfondisci le differenze tra i vari tipi di riso e i metodi di cottura più adatti a ciascuno.
Fonti
CREA– Tabelle nutrizionali.
