Se c’è un piatto pratico e versatile che piace praticamente a tutti è l’insalata di riso con tonno.
Colorata, gustosa e saziante, l’insalata di riso e tonno è uno di quei piatti unici che non hanno bisogno di altro per risultare completi. E il bello è che puoi personalizzarla ogni volta con gli ingredienti che preferisci.
Perfetta per il pranzo in ufficio, da preparare in anticipo o per una cena veloce senza trascorrere ore ai fornelli, è una ricetta semplice ma sempre vincente. Se vuoi scoprire i trucchi per farla venire davvero insuperabile, continua a leggere.
Trucchi e consigli per un’insalata di riso con tonno leggera e gustosa
Prima di tutto, scegli il riso giusto. Evita quello da risotto: tende a scuocersi facilmente e a diventare colloso. Meglio puntare su varietà a chicco lungo come Basmati, Parboiled o riso specifico per insalate, che mantengono una consistenza soda e restano ben sgranate anche da fredde.
Una volta cotto, scolalo e passalo subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e separare i chicchi. Per un risultato ancora migliore, stendilo su un vassoio largo e lascialo asciugare bene: eliminare l’umidità in eccesso aiuta a ottenere un’insalata più piacevole e non appiccicosa.
Anche il tonno fa la differenza. Per una versione più leggera puoi scegliere quello al naturale, pratico e ricco di proteine. Se invece preferisci il filetto sott’olio, dal gusto più intenso e dalla co
Trucco in cucina
Condisci il riso ancora tiepido con un filo d’olio e un pizzico di sale prima di aggiungere gli altri ingredienti. Il riso caldo assorbe meglio il condimento e il risultato finale risulta più gustoso e ben amalgamato.
La ricetta dell’insalata di riso con tonno
Insalata di riso con tonno
Ingredienti
- 320 g di riso Parboiled (o Basmati)
- 240 g di tonno al naturale
- 100 g di mais in scatola
- 150 g di pomodorini datterini
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio a cubetti (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- basilico fresco tritato q.b.
Istruzioni
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolalo al dente e tienilo da parte.
- Nel frattempo, sgocciola il tonno e spezzettalo con una forchetta. Scola anche il mais. Taglia i pomodorini a pezzetti.
- In una ciotola grande unisci il riso freddo, il tonno, il mais, i pomodorini e i capperi, che avrai sciacquato prima.
- Se lo usi, aggiungi il formaggio a cubetti e mescola con delicatezza per non rompere i chicchi di riso.
- Condisci con olio extravergine, sale, pepe e, se vuoi, del basilico fresco.
- Copri con la pellicola e lascia riposare l’insalata di riso con tonno in frigorifero almeno 1 ora minuti prima di servirla.
Note
Insalata di riso con tonno fresco
Se vuoi preparare una versione più raffinata di questo piatto, puoi preparare l’insalata di riso con tonno fresco al posto di quello in scatola.
In questo caso:
- Taglia un trancio di tonno fresco a cubetti e cuocilo brevemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe.
- Lascialo intiepidire e aggiungilo al riso insieme agli altri ingredienti.
Varianti
L’insalata di riso con tonno è un piatto estremamente versatile. Basta cambiare pochi ingredienti per portare in tavola ogni volta una versione diversa, perfetta anche per utilizzare quello che hai già in frigorifero.
Tra le varianti più amate c’è l’insalata di riso con tonno e uova sode, ancora più ricca e saziante: ti basta aggiungere due uova sode tagliate a spicchi o a cubetti.
Se preferisci una versione più ricca di ortaggi, prova l’insalata di riso con tonno e verdure. Puoi usare le zucchine al posto dei pomodorini oppure aggiungerle insieme: falle cuocere per pochi minuti in padella con un filo d’olio oppure grigliale. Ottimi anche peperoni e melanzane.
Un grande classico è poi l’insalata di riso con sottaceti, preparata con cetriolini, cipolline o peperoncini sottaceto. Tritati grossolanamente e uniti al riso, aggiungono croccantezza e una piacevole nota acidula che rende il piatto ancora più sfizioso.
Abbinamenti e presentazione
Ti consigliamo di servire l’insalata in una ciotola ampia, con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco sopra.
Per un impiattamento più curato, invece, puoi usare un coppapasta o una ciotola singola per ogni commensale.
Per servirla al meglio, porta l’insalata di riso con tonno in tavola in una ciotola ampia, con un filo d’olio extravergine a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Se vuoi un impiattamento più curato, puoi utilizzare un coppapasta oppure distribuire l’insalata in ciotole monoporzioni, pratiche e scenografiche allo stesso tempo.
Trattandosi di un piatto ricco di carboidrati e proteine, l’abbinamento ideale resta un pinzimonio di verdure fresche. Oppure un’insalata mista o delle verdure grigliate come contorno.
In estate, è ottima accompagnata da un bicchiere di vino bianco fermo e fresco, come un Vermentino o un Pinot Grigio.
Ma si sposa bene anche con una birra chiara, leggera e con note agrumate, o con le classiche acque aromatizzate (ad esempio con fette di cetriolo, menta e zenzero).
Le calorie dell’insalata di riso e tonno
Questa insalata di riso è un piatto equilibrato e nutriente, ideale per un pranzo estivo completo.
Preparata con la nostra ricetta, come hai visto, apporta circa 420 kcal a porzione.
Aggiungendo i 100 g di formaggio a cubetti, ad esempio il Gouda, che contiene circa 350 calorie per tale quantità, il totale sale a circa 510 kcal per porzione.
Se utilizzi l’Emmenthal, sappi che apporta 400 calorie ogni 100 grammi.
Conservazione
L’insalata di riso con tonno si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirla nuovamente, tira fuori il contenitore qualche minuto prima dal frigo e aggiungi un filo d’olio fresco. Quindi mescola delicatamente per ravvivarla.
Se hai usato pomodorini o ingredienti molto acquosi, è meglio consumarla entro il giorno stesso o al massimo quello successivo perché rilasciano liquido e compromettono la consistenza del piatto.
L’insalata di riso non è adatta ad essere congelata.
FAQ (domande comuni)
1 – L’insalata di riso con tonno si condisce calda o fredda?
Si condisce quando il riso è ancora tiepido, ma non bollente: così assorbe meglio olio e sale. Gli ingredienti delicati come tonno, formaggio e verdure fresche si aggiungono invece a riso già freddo.
2 – Qual è il formaggio ideale per l’insalata di riso con tonno?
Se lo usi, ti consigliamo di prediligere Emmental, Edamer o scamorza affumicata. Evita mozzarella e formaggi freschi, che renderebbero il riso troppo umido.
3 – Quanto riso si usa per una porzione di insalata di riso con tonno?
In genere 70-80 g di riso crudo a persona, che diventano circa 200 g una volta cotto.
Conclusioni
L’insalata di riso con tonno è uno di quei piatti che non passano mai di moda, soprattutto in estate.
Facile da preparare, adattabile a tutti i gusti, perfetta da portare fuori casa e ancora più buona il giorno dopo. Con i giusti ingredienti e qualche piccolo accorgimento, l’insalata di riso e tonno diventa un piatto insuperabile.
Puoi variarla ogni volta che vuoi: con le uova, con le zucchine, con i sottaceti o con il tonno fresco per una versione più raffinata.
Se ami i piatti freddi estivi, prova anche l’insalata di farro con verdure o il cous cous freddo con pollo e verdure.
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