Sommario

Fantasia di colori e sapori, l’insalata di riso è un piatto freddo che scalda l’appetito e l’allegria con il suo mix di alimenti colorati: come una manciata di coriandoli risaltano nel candore del riso.

È un piatto molto semplice da realizzare: considerato portata unica perché combina con maestria verdure, carni, salumi, formaggi, sempre rigorosamente tagliati a cubetti. Tra le ricette con il riso più amate in assoluto.

Servito in piccole dosi si presta anche come sfizioso antipasto o come contorno per carni bollite o ai ferri, pesce grigliato o al vapore. Insomma, una ricetta classica, versatile e che ricorda tanto anche le gite fuori porta, le giornate al mare e tutte quelle occasioni dove avere un pasto veloce da cucinare e da portare con sé è sempre la soluzione da scegliere.

Scopri come si fa l’insalata di riso secondo le indicazioni, gli ingredienti, la ricetta e i suggerimenti di Melarossa!

Come fare l’insalata di riso

Come preparare una classica insalata di riso? La prima cosa da ricordare è quella di acquistare sempre e solo ingredienti di prima scelta. Biologici, non trattati e di sicura provenienza.

Poi, sulla tipologia e sulla fatidica domanda “con quali ingredienti faccio l’insalata di riso?“, a te la scelta. Non c’è una regola definita: l’importante è andare incontro ai propri gusti. Magari non caricando troppo dal punto di vista calorico il piatto, senza esagerare con il numero degli ingredienti.

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Questa è la mission della ricetta firmata Melarossa: piatto unico sì, ma equilibrato, in nutrimento, nutrienti e gusto. Noi non abbiamo aggiunto sottaceti: li lasciamo alla tua fantasia!

In alternativa, puoi aggiungere wurstel e/o prosciutto e/o salame, sempre sminuzzati; oppure una variante di solo mare, con cozze e vongole spadellate, polpo e gamberetti lessati, seppie e pezzettini di pomodoro ciliegino. Insomma, l’insalata di riso – alla fine – la puoi fare veramente come vuoi.

Ricetta dell’insalata di riso

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Insalata di riso classica

Preparazione 15

Cottura 15

Tempo totale 30

Porzioni 2 persone

Calorie a Persona: 695

Calorie Totali: 1390

Ingredienti

170 g riso
2 uova sode
70 g formaggio (tipo Galbanino o Asiago)
70 g pomodori
50 g olive denocciolate
100 g tonno sottolio sgocciolato
50 g pisellini
mais in scatola q.b.
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
foglie di basilico fresco q.b.

Istruzioni

Procurati una pentola d’acqua, aggiungi un pizzico di sale grosso e portala ad ebollizione, dopodiché versa il riso. Nel frattempo procurati gli ingredienti da utilizzare.
Se preferisci i piselli da cuocere, allora porta ad ebollizione anche quelli in un’altra pentola; in alternativa usa quelli precotti, da aggiungere alla fine.
Dopo aver ben lavato i pomodori, tagliali a metà e togli la parte interna con un cucchiaino da cucina; tagliali a listarelle e poi a cubetti. Procedi allo stesso modo con le olive denocciolate e il formaggio: taglia a listarelle e poi a cubetti. Taglia a spicchi anche le uova.
Ora controlla il riso. Per preparare l’insalata dovrai scolarlo qualche minuto prima della cottura per farlo rimanere perfettamente al dente. Lascialo raffreddare prima di aggiungere gli ingredienti tagliati.
In un’insalatiera versa il riso e tutti gli ingredienti del condimento e mescola sapientemente. Insaporisci il tutto con un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e un filo d’olio d’oliva a crudo. Per chi desidera renderla accora più golosa e cremosa, è possibile aggiungere la maionese.

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Calorie e ingredienti

Un piatto di insalata di riso è molto nutriente e può arrivare alle 600 Kcal a porzione. Si tratta di una portata molto completa, ma è necessario sottolineare che può variare moltissimo nell’aggiunta degli ingredienti. Le ricette light per esempio non prevedono l’uso della maionese, e richiedono solo pesce o verdure leggere e bilanciate.

Nella ricetta classica firmata Melarossa non possono mancare alcuni ingredienti base da inserire sempre nella preparazione. Ognuno apporta la propria quantità d’energia e nutrienti; ognuno ha le caratteristiche che servono per definire il piatto realmente “completo”.

Il riso e le sue proprietà

Indubbiamente l’ingrediente basilare per questa ricetta è il riso, un cereale molto importante per la nostra salute. Buono e versatile in cucina, è ricchissimo di sali minerali e vitamine A, del gruppo B, E, K, J.

E’ inoltre un’importante fonte di manganese, una tazza fornisce l’80% del fabbisogno giornaliero di questa preziosa sostanza. Un alimento altamente digeribile con la capacità di riequilibrare le funzioni intestinali perché ricco di fibre e amido.

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Contrasta, inoltre, il colesterolo cattivo ed è protettore del colon abbassando il rischio di patologie oncologiche legate a questo organo. Contiene in aggiunta, la niacina, meglio nota come vitamina B3, una sostanza difensiva dell’apparato cardiocircolatorio e gastrointestinale.

Insalata di riso classica: un’origine antica

Una ricetta dalle tante versioni

Il riso è un cereale asiatico che trovò larga diffusione nel bacino mediterraneo; se ne trova addirittura menzione nei testi di Sofocle già nel 230 a.C. e negli scritti di Alessandro Magno.

Molto utilizzato anche tra i romani, dove veniva consumato per le sue proprietà. Furono però gli Arabi a diffonderne la produzione e il consumo nel continente attraverso la Spagna, esattamente in Andalusia, dove la tradizione prevedeva di miscelarlo con carni, pesce e verdure. Da questa pietanza nascerà la famosissima paella, parente lontana dell’insalata di riso.

E in Italia

In Italia, il riso arrivò in Sicilia con i saraceni, ma le vere coltivazioni nacquero nel 1400 nel Regno di Napoli mentre al nord furono le nobili famiglie Sforza e d’Este ad avviarne la produzione. Si deve arrivare al secondo dopoguerra per trovare tracce scritte dell’insalata di riso, quando, con la ripresa economica e la ritrovata reperibilità degli alimenti, cominciano ad apparire anche sulla stampa guide di cucina e ricette per le casalinghe operose.

Non è da escludere che in passato si siano sperimentate anche paste e riso freddi con ingredienti avanzati, per non buttare nulla; la ricetta dell’insalata di riso non è rigidamente codificata, perciò ben venga la fantasia ai fornelli per evitare lo spreco alimentare!

Oggi è consuetudine preparare l’insalata di riso con carne, pesce o verdure, oppure light, Alcuni la provano anche con l’aggiunta di frutti esotici come mango o ananas. Una ricetta che è possibile, oramai, sperimentare con ogni sapore.

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Insalata di riso: quando prepararla

L’insalata di riso gode di ampi consensi: piace ai palati raffinati che apprezzano le versioni più elaborate, ai bambini attratti dal colore, ai giovani per soddisfare il loro appetito, a tutta la famiglia per consumare un piatto allegro, e pure ai vegetariani e ai vegani.

È una pietanza quattro stagioni, ideale nel periodo estivo, ma vale la pena sperimentarla anche nelle varianti stagionali facendo tesoro dei prodotti tipici del periodo: funghi, radicchio, carciofi, asparagi e germogli primaverili. Un po’ come quasi tutte le ricette a base di riso, ingrediente versatile per natura.

Qualche consiglio utile aggiuntivo da non sottovalutare.

Un piatto immancabile per un pic nic all’aria aperta: non a caso è associato alla bella stagione e alle scampagnate fuori porta. Perfetto per una gita al mare o in montagna, ma ideale anche per pranzi e cene a buffet, oppure comodamente seduti in tavola.
Può essere considerata un antipasto, ma anche un primo piatto a seconda delle dosi, della preparazione e dell’impiattamento.
Se desideri preparare questa ricetta al top, scegli accuratamente la qualità del riso: basmati, parboiled o venere.
Procurati ingredienti freschi e di buona qualità: nell’insalata di riso ogni componente mantiene distinto il suo sapore e ne deve risultare un’armonia di gusto.
Preparala sempre in anticipo e ponila in frigo, in questo modo valorizzerai ancora di più il suo sapore. Potrai prepararla in una ciotola o su un piatto, guarnendola con gli ingredienti utilizzati tagliati a pezzi più grandi e, per i più golosi, ricamandola con la maionese.