L’insalata di finocchi, noci e mais è una ricetta perfetta da gustare come contorno fresco, leggero ma allo stesso nutriente e saziante. Abbina infatti a insalate miste e finocchi il mais, fonte di carboidrati, e la frutta secca, molto energetica.

E’ un piatto velocissimo da preparare: ti basta lavare la verdura, tagliarla a pezzetti, unirla al mais e condire la tua insalata. Se per praticità usi mais in scatola, scolalo e sciacqualo bene per eliminare il sale che in genere viene aggiunto per esigenze di conservazione.

Se hai un po’ di tempo, invece di usare mais precotto prova a utilizzare le pannocchie fresche. Le trovi in vendita nel banco frigo del supermercato in confezione sottovuoto. Ti basta cuocerle, farle raffreddare, sgranarle e aggiungerle all’insalata.

Se vuoi un consiglio su come si cucinano le pannocchie, leggi il nostro articolo. Oltre che lesse e al vapore, puoi cuocerle anche al cartoccio o grigliate: saranno ancora più gustose.

Insalata di finocchi: proprietà nutrizionali

Finocchi, noci, mais: tre ingredienti semplici, che donano alla tua insalata un pieno di proprietà benefiche.

Il finocchio: tante fibre amiche della dieta

Privo di grassi, povero di calorie (solo 15 per 100 g), estremamente ricco di fibre, il finocchio è un alimento prezioso per chi segue una dieta ipocalorica.

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E’ ricco di sali minerali, in particolare potassio, calcio e fosforo.
E’ una fonte di vitamine, soprattutto la vitamina A, fondamentale per la salute di pelle e vista, la vitamina B, importante per il buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio, e la vitamina C, che svolge un’azione antiossidante e rinforza il sistema immunitario.
Il suo naturale contenuto di fitoestrogeni rende questo alimento un aiuto prezioso per equilibrare i livelli degli ormoni femminili: il finocchio è quindi un ingrediente utile per le donne in allattamento, per quelle che combattono con i dolori legati al ciclo mestruale o che cercano sollievo dai sintomi della menopausa.
Le fibre, oltre ad essere molto sazianti, migliorano il transito intestinale e favoriscono la regolarità.

Le noci per dare energia

La composizione delle noci è caratterizzata per la maggior parte da grassi e proteine. I grassi sono insaturi, quindi in grado di apportare numerosi benefici alla nostra salute, soprattutto a quella del cuore.
Anche il contenuto di fibre delle noci è importante per favorire il senso di sazietà e regolarizzare le funzioni intestinali.
Le noci contengono molte vitamine, ma quelle presenti in maggiore misura sono la E e l’acido folico (B9).
Sono ricche anche di minerali: notevole la presenza di calcio, ferro, magnesio, zinco, fosforo e potassio.
Una sola raccomandazione: le noci, come tutta la frutta secca, sono molto caloriche (660 kcal per 100 g). Il consumo quotidiano dovrebbe essere di circa 10 g per chi è a dieta, 20 g per chi non ha necessità di dimagrire.

Il mais, importante fonte di carboidrati

Il mais è una fonte di carboidrati che sono la base della dieta mediterranea e devono rappresentare il 45-60% della tua quota calorica quotidiana. 100 grammi di mais cotto apportano 90 calorie, quindi il suo consumo è indicato anche a dieta: se segui Melarossa e il tuo menù non lo prevede, puoi gustarlo in alternativa al pane o ad altri cereali, nelle proporzioni che ti indichiamo nel nostro ABC delle sostituzioni. In più:

è un cereale privo di glutine, quindi può essere tranquillamente inserito nella dieta di chi soffre di celiachia.
E’ un’importante fonte di acido folico, che lo rende molto benefico durante la gravidanza.
Il mais contiene sali minerali, in particolare ferro: per questo ne viene consigliato l’utilizzo in caso di anemia.
Risulta digeribile e ricco di fibra: prezioso alleato, quindi, anche per stomaco ed intestino. In particolare le fibre contenute nel mais rallentano l’assorbimento degli zuccheri rendendo questo alimento utile anche per mantenere bassi i livelli di glicemia nel sangue.

La ricetta dell’insalata di finocchi, mais e noci

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Insalata con finocchi, noci e mais

Porzioni 4 persone

Calorie a Persona: 262

Calorie Totali: 1072

Ingredienti

500 g insalata mista lattughino, spinacino, valeriana
400 g mais cotto
40 g noci
1 finocchio
3 cucchiai olio extravergine di oliva
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Pulisci il finocchio: lavalo accuratamente sotto l'acqua corrente, poi elimina le estremità e le foglie esterne più dure e coriacee
taglialo a metà ed infine a pezzetti.
Poni le insalate, già lavate e tagliate, all'interno di un'insalatiera
unisci mais, finocchi, olio, sale, pepe,
mescola accuratamente ed infine aggiungi le noci precedentemente tostate. Servi immediatamente.