Ricette con asparagi: proposte light e appetitose

Le ricette con asparagi che puoi ideare e preparare sono veramente tante. Gli asparagi possono essere gustati da marzo a giugno e, in questi mesi di transizione verso l’estate, oltre a portare il loro sapore inconfondibile sulle nostre tavole assicurano anche tantissimi benefici.

Proprietà nutrizionali delle ricette con asparagi

Gli asparagi contengono un mix di fibre, vitamine e sali minerali, un vero toccasana per l’organismo.

• Grazie al potassio, gli asparagi contribuiscono a regolarizzare la pressione sanguigna e favoriscono il buon funzionamento dei muscoli. Sono inoltre dei validi alleati nella prevenzione delle patologie cardiocircolatorie e del sistema nervoso.
• Il magnesio è parte della molecola della clorofilla e nell’uomo contribuisce al normale metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, al normale funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare.
• L’acido folico, invece, oltre a essere utile durante i primi mesi della gravidanza, contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento e alla normale funzione del sistema immunitario.
• Tra i minerali utili contenuti negli asparagi c’è anche il cromo, che permette di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio verso le cellule.
• Infine c’è l’asparagina, responsabile del caratteristico odore che assume l’urina dopo aver mangiato una porzione di asparagi. L’asparagina è un aminoacido che funziona da diuretico naturale, che ci aiuta ad espellere il sodio in eccesso contrastando, così, la ritenzione idrica.

Scopri tutti benefici degli asparagi.

Un mix di antiossidanti

A completare il mix di proprietà già elencate si aggiungono i preziosi antiossidanti.
Questi si concentrano soprattutto nelle punte degli asparagi, che proprio grazie alla ricchezza di antiossidanti sono tra i vegetali più efficaci per contrastare i radicali liberi e la conseguente ossidazione cellulare.

Aiutano a raggiungere questo importante risultato la vitamina C, i carotenoidi, la vitamina B9 e l’acido folico, mix di sostanze che esercita un’azione antiossidante e protettiva della pelle e agevola la moltiplicazione delle cellule dell’organismo e la sintesi di nuove proteine.

Le ricette con asparagi di Melarossa

Le ricette che ti proponiamo sono semplici e veloci da preparare, puoi inserirle senza problemi nella tua dieta ipocalorica e variare la tua alimentazione con le verdure di stagione.

Nella nostra selezione trovi secondi con asparagi, insalate di cereali, gnocchi fatti in casa, contorni e gustose insalate. Inoltre, se sei celiaco, hai quattro ricette perfette per te.

1 – Risotto agli asparagi

Calorie totali: 750 kcal / Calorie a persona: 375 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g riso carnaroli o vialone
• 240 g asparagi
• 30 g burro
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• vino bianco q.b.
• pepe bianco q.b.
• brodo vegetale q.b.
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Scopri come preparare il risotto agli asparagi.

2 – Asparagi al burro e parmigiano

Calorie totali: 1327 kcal / Calorie a persona: 332 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di asparagi
• 125 g di burro
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiaini di parmigiano
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare gli asparagi al burro e parmigiano.

3 – Ricette con asparagi : spaghetti con asparagi e zafferano

Calorie totali: 320 kcal

Ingredienti per 1 persona:

• 60 g di spaghetti
• 10 asparagi
• 1 spicchio di aglio
• zafferano q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di Grana Padano o pecorino
• una manciata di piselli
• sale iodato q.b.
• prezzemolo q.b.

Scopri come preparare gli spaghetti con asparagi e zafferano.

4 – Insalata di seppie con asparagi

Calorie totali: 349 kcal / Calorie a persona: 174 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 2 seppie medie, pulite
• una decina di asparagi
• la scorza di 1/2 limone biologico
• sale q.b.
• peperoncino tritato q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Scopri come preparare l’insalata di seppie con asparagi.

5 – Quiche con asparagi

Calorie totali: 988 kcal / Calorie a persona: 177 kcal

Ingredienti per 5 persone:

• 100 g di farina 0
• 50 g di farina rimacinata
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 30 g di acqua fredda
• 50 g di vino bianco
• 1/2 cucchiaino + un pizzico di sale.

Per il ripieno

• 50 g di ricotta
• 120 g di asparagi
• q.b. sale
• q.b. pepe.

Scopri come preparare la quiche di asparagi.

6 – Gnocchi con asparagi e pomodorini

Calorie totali: 969 kcal / Calorie a persona: 242 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• gnocchi fatti in casa (4 porzioni)
• asparagi 1 mazzetto
• 10-12 pomodorini
• uno scalogno
• un spicchio di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Scopri come preparare gli gnocchi con asparagi e pomodorini.

7 – Ricette con asparagi: pasta ai totani con salsa di asparagi e mandorle

Calorie totali: 1276 kcal / Calorie a persona: 319 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la salsa

• 15 asparagi non troppo grandi
• 20 g di mandorle (tostate sono più saporite)
• 1 spicchio di aglio in camicia.

Per la pasta

• 360 g di fusilli o una pasta al tuo gusto
• 500 g di totani
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco.

Scopri come preparare la pasta ai totani con salsa di asparagi e mandorle.

8 – Orzo agli asparagi light

Calorie totali: 392 kcal

Ingredienti per 1 persona:

• 80 g di orzo perlato (quello che cuoce in dieci minuti)
• 4 asparagi
• 50 g di cannellini (in scatola sgocciolati)
• basilico tritato q.b.
• olio 1 cucchiaio
• 2 cucchiai di limone
• sale q.b.

Scopri come preparare l’orzo con asparagi.

9 – Crêpes di grano saraceno con ricotta salata e asparagi

Calorie totali: 1668 kcal / Calorie a persona: 278 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 120 g di farina di grano saraceno consentita
• 70 g di amido di mais consentito
• 70 g di farina di riso consentita
• 2 uova
• 1/2 l di latte (se necessario)
•  erba cipollina q.b.
• 250 g di ricotta salata
• 300 g di asparagi
•  prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• 1 scalogno

Scopri come preparare le crêpes di grano saraceno con ricotta salata e asparagi.

10 – Ricette con asparagi: insalata primaverile

Calorie totali: 1578 kcal / Calorie a persona: 395 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farro
• 150 g di piselli freschi già sgranati
• 120 g di fave sgranate
• 1 mazzetto di asparagi
• 250 g di code di gambero
• 10 pomodorini
• una cipolla grande
• 2 spicchi di aglio
• zenzero q.b.
• 2 e 1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Scopri come preparare l’insalata primaverile di farro, fave e asparagi.

11 – Muffin salati con asparagi e scamorza

Ingredienti per 6 persone:

Calorie totali: 939 kcal / Calorie a persona: 156 kcal

• 90 g di mix per pane Nutrifree
• 40 g di fecola di patate consentita
• 9 g di lievito per dolci consentito
• 80 g di asparagi
• 30 g di parmigiano Reggiano da grattugiare
• 30 g di scamorza affumicata
• 1 e 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo
• 140 ml di latte scremato
• 10 g di farina di riso consentita
• sale q.b.

Scopri come preparare i muffin salati con asparagi e scamorza.

12 – Cannoli di parmigiano con asparagi e ricotta

Ingredienti per 6 cannoli:

Calorie totali: 1506 kcal / Calorie a persona: 251 kcal

• 240 g di parmigiano Reggiano da grattugiare
• 20 g di pistacchi sgusciati e tagliati grossolanamente
• 180 g di ricotta
• 100 g di asparagi viola
• 250 g di passata di pomodoro datterino
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• uno spicchio di aglio
• 10 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i cannoli di parmigiano con asparagi e ricotta.

13 – Ricette con asparagi: pasta di grano saraceno al pesto di asparagi e mandorle

Calorie totali: 682 kcal / Calorie a persona: 341 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 120 g di chifferi di grano saraceno
• 5 asparagi
• 15 g di mandorle intere
• 2 cucchiai di latte di soia consentito
• 1/4 di spicchio di aglio
• 2 cucchiai di granella di mandorle consentita
• timo q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare la pasta di grano saraceno al pesto di asparagi e mandorle.

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