La ricetta dei rotolini di salmone e ricotta è una proposta per Melarossa.it di Manuela Abbrescia del blog http://laviadellespezie.blogspot.it. Con i rotolini di salmone e ricotta, gusto e leggerezza sono assicurati. Puoi usarli in tante occasioni. Per cena, accompagnati da un’insalata mista, come antipasto o anche per un aperitivo, in questo caso più piccoil. Gli involtini di salmone affumicato fanno sempre la loro bella figura in tavola.
Rotolini di salmone: un antipasto facile
La ricetta dei rotolini di salmone è un antipasto facile, veloce e può essere preparata anche in anticipo. Il piatto non si rovina se conservato in frigorifero ed è coperto con la pellicola trasparente. Per insaporire e rendere ancora più leggeri i rotolini di salmone, puoi usare delle erbe fresche come basilico e rucola, da sminuzzare e amalgamare alla ricetta. O anche, dei finocchi da usare come letto per i rotolini di salmone, al posto della ‘solita’ lattuga. Le girelle di salmone e ricotta sono sempre appetitose e salutari.
Valori nutrizionali dei rotolini di salmone
Il salmone è un tipo di pesce da mangiare almeno una volta alla settimana perché ricco di Omega3 e altri grassi ‘buoni’ per il cuore, le arterie e il colesterolo, e anche di proteine e sali minerali. Sodio, magnesio, potassio, fosforo, nel salmone sono presenti in quantità. La ricotta non è da meno, ci mette proteine di alto valore biologico e calcio utile per le ossa e i denti. Puoi usarla di mucca, come nella nostra ricetta, o di pecora se preferisci un sapore leggermente più intenso. Accanto agli ingredienti principali le erbe aromatiche, che hanno un po’ tutte proprietà digestive, e i finocchi, tra le verdure ‘sgonfianti’ per eccellenza grazie alla capacità di inibire la formazione di gas intestinali. Gli involtini di salmone affumicato costituiscono un piatto nutriente, di particolare gusto e leggerezza.
Scopri come preparare i rotolini di salmone
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
173 |
| Calorie Totali |
690 |
- 150 g carpaccio di salmone fresco
- 100 g ricotta di mucca
- qb basilico
- ciuffo rucola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- qb limone
- 400 g finocchi
- 1 gambo di sedano
- qb pepe rosa
- qb erba cipollina
Ingredienti
| |
- In una ciotola lavora la ricotta con un filo d'olio, sale e una macinata di pepe, aggiungi il basilico tritato e la rucola sminuzzata, mescola in modo da ottenere una crema omogenea.
- Disponi le fette di salmone su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente in modo da formare un rettangolo.
- Spalma sopra la crema di ricotta. Arrotola nel foglio di carta forno il salmone, avvolgendolo ben stretto, e riponilo in frigo per mezz'ora.
- Nel frattempo affetta i finocchi e il sedano, condiscili con una citronette leggera preparata con sale, l'olio rimasto e il succo di limone e disponili su un piatto.
- Taglia il rotolo di salmone a fette con un coltello affilato, disponi i rotolini sui finocchi e decora con erba cipollina e grani di pepe rosa.
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