Rotolini di salmone e ricotta

La ricetta dei rotolini di salmone e ricotta è una proposta per Melarossa.it di Manuela Abbrescia del blog http://laviadellespezie.blogspot.it. Con i rotolini di salmone e ricotta, gusto e leggerezza sono assicurati. Puoi usarli in tante occasioni. Per cena, accompagnati da un’insalata mista, come antipasto o anche per un aperitivo, in questo caso più piccoil. Gli involtini di salmone affumicato fanno sempre la loro bella figura in tavola.

Rotolini di salmone: un antipasto facile

La ricetta dei rotolini di salmone è un antipasto facile, veloce e può essere preparata anche in anticipo. Il piatto non si rovina se conservato in frigorifero ed è coperto con la pellicola trasparente. Per insaporire e rendere ancora più leggeri i rotolini di salmone, puoi usare delle erbe fresche come basilico e rucola, da sminuzzare e amalgamare alla ricetta. O anche, dei finocchi da usare come letto per i rotolini di salmone, al posto della ‘solita’ lattuga. Le girelle di salmone e ricotta sono sempre appetitose e salutari.

Valori nutrizionali dei rotolini di salmone

Il salmone è un tipo di pesce da mangiare almeno una volta alla settimana perché ricco di Omega3 e altri grassi ‘buoni’ per il cuore, le arterie e il colesterolo, e anche di proteine e sali minerali. Sodio, magnesio, potassio, fosforo, nel salmone sono presenti in quantità. La ricotta non è da meno, ci mette proteine di alto valore biologico e calcio utile per le ossa e i denti. Puoi usarla di mucca, come nella nostra ricetta, o di pecora se preferisci un sapore leggermente più intenso. Accanto agli ingredienti principali le erbe aromatiche, che hanno un po’ tutte proprietà digestive, e i finocchi, tra le verdure ‘sgonfianti’ per eccellenza grazie alla capacità di inibire la formazione di gas intestinali. Gli involtini di salmone affumicato costituiscono un piatto nutriente, di particolare gusto e leggerezza.

Scopri come preparare i rotolini di salmone

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Rotolini di salmone e ricotta

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Tempo di preparazione

20 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

173

Calorie Totali

690

Ingredienti

• 150 g carpaccio di salmone fresco
• 100 g ricotta di mucca
• qb basilico
• ciuffo rucola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• qb sale
• qb pepe
• qb limone
• 400 g finocchi
• 1 gambo di sedano
• qb pepe rosa
• qb erba cipollina

Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni persone Calorie a Persona 173 Calorie Totali 690 Ingredienti 150 g carpaccio di salmone fresco 100 g ricotta di mucca qb basilico ciuffo rucola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva qb sale qb pepe qb limone 400 g finocchi 1 gambo di sedano qb pepe rosa qb erba cipollina

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Istruzioni

1. In una ciotola lavora la ricotta con un filo d'olio, sale e una macinata di pepe, aggiungi il basilico tritato e la rucola sminuzzata, mescola in modo da ottenere una crema omogenea.
2. Disponi le fette di salmone su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente in modo da formare un rettangolo.
3. Spalma sopra la crema di ricotta. Arrotola nel foglio di carta forno il salmone, avvolgendolo ben stretto, e riponilo in frigo per mezz'ora.
4. Nel frattempo affetta i finocchi e il sedano, condiscili con una citronette leggera preparata con sale, l'olio rimasto e il succo di limone e disponili su un piatto.
5. Taglia il rotolo di salmone a fette con un coltello affilato, disponi i rotolini sui finocchi e decora con erba cipollina e grani di pepe rosa.