La quiche con asparagi è una torta rustica light e delicata. Gli asparagi, tipiche verdure primaverili, la rendono leggera e adatta anche per la dieta. La quiche con asparagi è gustosa sia calda, appena sfornata, che fredda. E’ quindi ottima per essere portata per il pranzo in ufficio o per un aperitivo o un antipasto già tagliata a cubetti o fettine.
Proprietà nutrizionali della quiche di asparagi
Gli asparagi sono ortaggi ricchi di acqua e sali minerali, favoriscono l’eliminazione dei liquidi e la depurazione dell’organismo. Inserire gli asparagi nell’alimentazione significa combattere la ritenzione idrica e la cellulite.
Gli asparagi sono ricchi di fibre, contrastano la stitichezza e favoriscono la motilità intestinale. Sono, inoltre, ricchi di antiossidanti e hanno un indice glicemico molto basso, sono quindi adatti a essere consumati dalle persone affette da diabete e da chi sta seguendo una dieta dimagrante. Tra le sostanze più importanti degli asparagi, segnaliamo l’asparagina, la vitamina C e i folati.
- L’asparagina è un aminoacido dall’alto potere diuretico, responsabile del caratteristico odore dell’urina quando si mangiano gli asparagi.
- I folati sono sostanze che vengono convertite a livello intestinale in acido folico o vitamina B. L’acido folico partecipa alla sintesi dell’emoglobina e di alcuni aminoacidi ed è essenziale per la crescita.
- La vitamina C, conosciuta come acido ascorbico, protegge dai danni provocati dall’invecchiamento cellulare causato dai radicali liberi. E’ una vitamina essenziale per fissare il ferro e renderlo, quindi, biodisponibile per l’organismo. La sua carenza provoca sintomi quali stanchezza, perdita di appetito e dolori muscolari.
Gli asparagi sono reperibili sia coltivati che selvatici e sono considerati dei veri toccasana per l’umore. Contengono, infatti, il tripofano, un ormone responsabile del buon umore. A completare il quadro di proprietà benefiche, si aggiungono la rutina e la quercetina, sostanze considerate degli ottimi antinfiammatori naturali, in grado di abbassare l’infiammazione nell’organismo.
Scopri come preparare la quiche con asparagi
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
197 |
| Calorie Totali |
988 |
- 100 g farina 0
- 50 g farina rimacinata
- 15 g olio extravergine d'oliva
- 30 g acqua fredda
- 50 g vino bianco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 pizzico sale
- 50 g ricotta
- 120 g asparagi
- q.b. sale
- q.b. pepe
Ingredienti
Per il ripieno
| |
- Prepara la brisée: metti nella ciotola della planetaria le farine, il sale, lo zucchero, avvia l'impastatrice (con il gancio a foglia), versa poco alla volta il vino, poi l'acqua ed infine l'olio.
- Quando l'impasto si è staccato dai bordi della ciotola, trasferiscilo sulla spianatoia, lavoralo brevemente, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 20 minuti. (L'impasto può essere fatto anche senza l'aiuto della planetaria).
- Trascorso questo periodo, infarina il piano di lavoro e stendi l'impasto in una sfoglia sottile, bucherellarlo e disponilo su una teglia rettangolare (delle dimensioni di 11 cm x 35 cm) rivestita di carta forno. Riponi in frigo sino all'utilizzo.
- In alternativa, può essere utilizzato uno stampo rotondo da 20 cm di diametro.
- Sbollenta gli asparagi per 5 minuti e raffreddali in acqua e ghiaccio, asciugali rapidamente su carta assorbente altrimenti si impregneranno d'acqua.
- In una ciotola sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Prendi dal frigo il guscio di brisèe, riempilo con la crema d'uovo, disponici sopra gli asparagi.Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
- Qualche variante:Questa è solo una delle tante varianti possibili di questa ricetta. Come variante puoi sostituire gli asparagi con altre verdure, ad esempio: 200 g di agretti e 50 g di speck, oppure 200 g di carciofi e 50 g di scamorza affumicata. E ancora, 200 g di funghi trifolati, o 200 g di zucchine grigliate e 50 g di salmone affumicato.
