L’insalata russa allo yogurt è l’ideale se sei a dieta o vuoi mangiare più leggero e più genuino. Più light della ricetta originale, è una variante in cui si usa lo yogurt greco magro al posto della maionese, quindi è indicata anche per chi deve tenere sotto controllo le calorie ed evitare i grassi, ma non vuole rinunciare a questa ricetta sfiziosa. Provala per un aperitivo, magari spalmata su dei crostini di pane o delle gallette di mais o servita in coppette monoporzione, ma anche come contorno sano e ricchissimo di proprietà benefiche per la salute.
I benefici nutrizionali dell’insalata russa allo yogurt
Gli ingredienti principali dell’insalata russa allo yogurt sono verdure, patate e legumi, che apportano nutrienti utilissimi per mantenersi in forma e in salute e rendono questa ricetta nutriente ma anche molto leggera.
- le patate sono una fonte di fibre e carboidrati complessi e hanno un alto indice di sazietà, oltre ad apportare molto potassio, che favorisce l’eliminazione dei liquidi e le rende indicate prima e dopo l’attività sportiva;
- le carote sono antiossidanti grazie al betacarotene, che è utile a proteggere la pelle dagli effetti nocivi dei raggi solari e, una volta convertito dal nostro organismo in vitamina A, favorisce la visione notturna e stimola il sistema immunitario;
- i piselli apportano proteine vegetali di elevato valore biologico e, grazie al loro alto contenuto di acqua, sono meno calorici degli altri legumi.
Lo yogurt bianco magro, ricco di calcio e povero di grassi, è la base ideale per amalgamare verdure e legumi in modo leggero, è facilmente digeribile e rende l’insalata russa allo yogurt molto benefica anche per l’intestino, non solo dal punto di vista delle calorie.
La ricetta dell’insalata russa allo yogurt
| Porzioni |
persone
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| Calorie a Persona |
104
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| Calorie Totali |
209
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- 100 g carote
- 100 g piselli
- 100 g patate
- 1 cucchiaio yogurt greco magro
- 1/2 cucchiaino senape in grani
- 1 cucchiaino aceto
- 1 cucchiaino aceto di mele
- qb erba cipollina
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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- Lava le carote e le patate, sbuccia e tagliale a cubetti.
- Falle bollire separatamente in acqua salata: occorreranno dai 5 ai 7 minuti.
- Fai bollire a parte anche i piselli, sempre per 5/7 minuti.
- Scola le carote, le patate e i piselli e immergili in acqua e ghiaccio per un minuto, poi disponili su della carta assorbente per farli asciugare.
- Trasferisci tutto in una ciotola, aggiungi lo yogurt, la senape, l’aceto, sale, pepe, erba cipollina tagliata e mescola.
Puoi servire l'insalata russa allo yogurt con crostini di pane tostato.
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