Il purè di patate è il più classico deicontorni, quello che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita, a casa o a scuola. Un piatto morbido, cremoso e delicato che si accompagna molto bene con la carne o il pesce.
Purè di patate: valori nutrizionali
Le ragioni del suo successo sono semplici: è buono, leggero e nutre senza appesantire. Hai più di un motivo per prepararlo, soprattutto quando le patate sono di stagione e offrono al purè il massimo del loro sapore e dei loro nutrienti: apportano infatti carboidrati complessi, utili per fare il pieno di energia, e sono molto ricche di potassio e vitamine del gruppo B, oltre che povere di sodio.
Per rendere il purè di patate più light edigeribile, puoi usare il latte parzialmente scremato o sostituire il latte vaccino con quello di riso o disoiain caso di allergia o intolleranza.
Puoi preparare il purè utilizzando un passaverdurao, per ridurre i tempi di preparazione, un frullatore ad immersione: otterrai un purè ancora più cremoso. Se preferisci un purè un po’ meno denso e compatto, riduci la quantità di latte.
Lessa le patate in abbondante acqua, a parte lessa anche il finocchio già privato delle parti esterne più dure. Aggiungi all’acqua anche 2 cucchiai di succo di limone.
Sbuccia le patate e passale nel passaverdura insieme al finocchio, in modo da creare una crema omogenea e senza grumi.
Scalda il latte in una casseruola, unisci anche i finocchi e le patate schiacciate e lascia cuocere. Mescola di continuo con una frusta o un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Regola di sale e pepe, spegni il fuoco, aggiungi parmigiano grattugiato e mescola.
