Purè di patate: un contorno classico in versione light

Il purè di patate è il più classico dei contorni. Un piatto morbido, cremoso e delicato che si accompagna molto bene con la carne o il pesce, ma anche con secondi vegetariani. Il segreto del suo grande successo? Nutre e dà energia grazie alle patate, un’ottima fonte di carboidrati. Inoltre non appesantisce, è buono e gustoso. Puoi realizzare il purè di patate in poco tempo, utilizzando ingredienti semplici e naturali, anche in versione light.

Purè di patate: valori nutrizionali

Prepara il purè con le patate di stagione, perché sono al massimo del loro sapore e dei loro nutrienti.

Le patate apportano carboidrati complessi e sono molto ricche di potassio e vitamine del gruppo B, ma povere di sodio. Contengono inoltre le fibre, utili per aumentare il senso di sazietà e favorire la funzionalità intestinale, oltre che aminoacidi essenziali. Aggiungendo il finocchio puoi ottenere un purè ancora più leggero e ulteriori benefici al tuo organismo. I finocchi infatti hanno un bassissimo apporto calorico (circa 9 calorie per 100 grammi) ma contengono potassio, fosforo, magnesio e una buona quantità di vitamine, flavonoidi e folati. Un ottimo alimento dal punto di vista nutrizionale, digeribile e disponibile in diverse varietà regionali.

Se vuoi rendere il purè di patate più light e digeribile, puoi usare il latte parzialmente scremato o sostituire il latte vaccino con quello di riso o di soia in caso di allergia o intolleranza.

Per preparare il purè puoi utilizzare un passaverdura o, per ridurre i tempi di preparazione, un frullatore ad immersione: otterrai così un composto ancora più cremoso. Se preferisci un purè un po’ meno denso e compatto, riduci invece la quantità di latte.

Purè di patate: ecco come prepararlo

La ricetta del purè di patate è di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero.

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Purè di patate leggero

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Piatto

contorni

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

Calorie: 230 kcal

Calorie Totali

Calorie: 922 kcal

Ingredienti

• 800 g patate
• 1 finocchi
• 160 g latte vaccino o di soia
• 40 g di parmigiano grattugiato
• succo di limone q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Piatto contorni Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Calorie a Persona Calorie: 230 kcal Calorie Totali Calorie: 922 kcal Ingredienti 800 g patate 1 finocchi 160 g latte vaccino o di soia 40 g di parmigiano grattugiato succo di limone q.b sale q.b pepe q.b

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Istruzioni

1. Lessa le patate in abbondante acqua, a parte lessa anche il finocchio già privato delle parti esterne più dure. Aggiungi all’acqua anche 2 cucchiai di succo di limone.
2. Sbuccia le patate e passale nel passaverdura insieme al finocchio, in modo da creare una crema omogenea e senza grumi.
3. Scalda il latte in una casseruola, unisci anche i finocchi e le patate schiacciate e lascia cuocere. Mescola di continuo con una frusta o un cucchiaio di legno per qualche minuto.
4. Regola di sale e pepe, spegni il fuoco, aggiungi parmigiano grattugiato e mescola.

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