Pizza Margherita: la ricetta tradizionale passo per passo da preparare in casa e le varianti integrale e senza glutine

La pizza Margherita è uno dei piatti più amati di sempre, un classico intramontabile della cucina italiana. Bella da vedere e buona da gustare, contiene i colori della bandiera italiana ed è un caposaldo della dieta mediterranea.

Infatti, è un piatto completo e bilanciato, che fornisce tutti gli elementi per una corretta alimentazione: i carboidrati della base, le proteine della mozzarella, gli antiossidanti e le fibre del pomodoro. Il tutto completato dal basilico che la rende più digeribile e profumata. Un alimento da introdurre anche durante la dieta con la giusta frequenza.

Pizza Margherita: la ricetta tradizionale

La ricetta tradizionale della margherita è composta da semplici ingredienti.

Per quanto riguarda la mozzarella, secondo la ricetta originale si dovrebbe utilizzare quella di bufala, ma va bene anche il fior di latte, che è meno calorico e più digeribile.

E per la base, segui le indicazioni della nostra ricetta per la base della pizza e otterrai un risultato soffice e croccante al tempo stesso. Poi scegli tu se farla con i bordi alti, alla napoletana, o con i bordi bassi, alla romana.

Le varianti della pizza margherita

Questa pizza può essere realizzata variando gli impasti, in modo da soddisfare esigenze e gusti differenti.

• Pizza Margherita senza glutine: al posto della farina 0, utilizza farine di mais, riso e grano saraceno Nutifree. 
• Pizza Margherita integrale: usa la farina manitoba e la farina integrale per ottenere un impasto più leggero e ancora più adatto alla dieta.
• Pizza Margherita con pizza di pane: un’ottima soluzione per riciclare il pane raffermo e concederti una variante particolare, ma ugualmente buonissima.

I valori nutrizionali della pizza margherita

• Il pomodoro contiene innumerevoli proprietà: contiene molecole fondamentali per la salute come i carotenoidi, la vitamina E e i flavonoidi, oltre alle vitamine C, B6 e B3, gli acidi fenolici e i flavonoidi glicosilati. Inoltre è un’importante fonte di minerali e fibre: il tutto in pochissime calorie (19 ogni 100 grammi).
• La mozzarella contiene proteine e lipidi, ma anche potassio, magnesio e calcio. Un minerale prezioso per la crescita muscolo-scheletrica e il suo mantenimento.

La pizza Margherita a dieta

Le calorie di una piazza margherita si aggirano intorno alle 700 kcal, ma possono variare in base alla quantità e del tipo di mozzarella usata. Se stai seguendo la dieta puoi consumare la pizza senza particolari problemi, ma con qualche accortezza.

La base apporta una quantità di carboidrati: elimina le altri fonti di carboidrati il resto della giornata ed evita l’antipasto e il dolce dopo la pizza e fai seguire invece da una porzione di verdure.

Se invece non stai seguendo un regime ipocalorico, puoi accompagnarla, se vuoi, con una bruschetta e una macedonia. Come suggerisce anche il dottor Piretta, la pizza può essere consumata con questi accorgimenti una volta a settimana.

Se vuoi saperne di più su come gestire la pizza a dieta, ti consigliamo di leggere questo articolo: sì alla pizza, anche a dieta!

Pizza Margherita, la storia 

Secondo la tradizione, la pizza Margherita è nata a Napoli nel 1889 quando re Umberto e la regina Margherita, in visita a Napoli, chiesero di poter gustare i piatti tipici della città. In quell’occasione furono chiamati i pizzaioli più bravi: Raffaele Esposito e sua moglie Rosina Brandi.

Alla classica pizza pomodoro e mozzarella decisero di aggiungere alcune foglie di basilico in onore della bandiera tricolore dell’Italia.

La regina fu conquistata non solo dal gusto ma anche dal patriottismo dei pizzaioli che furono autorizzati a battezzare come “Margherita” la nuova versione di pizza: pomodoro, mozzarella e basilico.

Come preparare la pizza Margherita tradizionale

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