Insalata di pollo con agretti

L’insalata di pollo con agretti è un secondo piatto light e bilanciato grazie all’abbinamento della carne con le verdure. E’ una ricetta leggera e digeribile, ideale per l’alimentazione di tutta la famiglia ed è ottimo da inserire nel menù settimanale dietetico. L’insalata di pollo con agretti è semplice e veloce da preparare è sana e appetitosa e va consumata fredda, quindi è ottima da portare con te in ufficio, all’università o per un pic-nic all’aperto.

 A questo link puoi ascoltare i consigli del nutrizionista di Melarossa Luca Piretta, sul consumo della carne a dieta.

Proprietà nutrizionali dell’insalata di pollo con agretti

• Il pollo è la carne bianca più consumata da adulti e bambini, per le sue caratteristiche nutrizionali e il suo sapore. E’ una fonte di proteine nobili, di ferro e di vitamine, in particolare la B12 che è utile per contrastare l’anemia. Contiene inoltre pochi grassi e per giunta localizzati nella pelle, per cui basta eliminarla per mangiare una carne magra e nutriente. Ancora di più se cotta al vapore, sulla griglia o in forno, senza l’aggiunta di grassi.
• Gli agretti sono delle piccole miniere di benessere: contengono infatti tanta acqua, sali minerali, vitamine, antiossidanti e fibre. Vale a dire che stimolano la diuresi e l’eliminazione dei liquidi, nutrono l’organismo e la pelle e favoriscono anche la regolarità intestinale. La vitamina A e  vitamina c contrastano i radicali liberi e l’ossidazione cellulare che ne consegue. La vitamina C inoltre è ottima per rendere biodisponibile il ferro nell’organismo.
  Gli agretti sono molto indicati per le dieta ipocaloriche, sono leggeri e ipocalorici ( 32 calorie in 100 g di ortaggio) e ideali comunque nel quadro di un’alimentazione sana ed equilibrata.
• Le olive completano il quadro delle proprietà benefiche. Sono infatti ricchissime di antiossidanti e sali minerali.

La ricetta dell’insalata con agretti è di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero

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Insalata di pollo con agretti

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Piatto

secondi piatti

Porzioni

persone

Calorie a Persona

1068

Calorie Totali

267

Ingredienti

• 480 g petto di pollo tagliato a fettine
• 200 g agretti
• 200 g carote
• 1 costa di sedano
• 80 g olive
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• ½ limone succo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Piatto secondi piatti Porzioni persone Calorie a Persona 1068 Calorie Totali 267 Ingredienti 480 g petto di pollo tagliato a fettine 200 g agretti 200 g carote 1 costa di sedano 80 g olive 2 cucchiai olio extravergine di oliva ½ limone succo sale q.b. pepe q.b.

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Istruzioni

1. Poni a bollire una pentola d’acqua. Metti gli agretti sul tagliere ed elimina tutte le radici rosa spezzandole con le dita o aiutandoti con un coltello. Elimina anche eventuali parti rovinate.

   
2. Lava gli agretti in acqua fredda diverse volte per eliminare residui terrosi. Al bollore, immergi gli agretti e lasciali sbollentare per 4 minuti, poi scolali

   
3. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti insieme alla costa di sedano.

   
4. Scalda una padella antiaderente o una griglia, cuoci il pollo fino a quando sarà ben cotto, girandolo di tanto in tanto affinché cuocia uniformemente.

   
5. Una volta cotto avvolgilo con un foglio di pellicola e lascialo riposare per qualche minuto, poi taglialo a striscioline.

   
6. Ponilo in un’insalatiera assieme agli agretti, le carote e il sedano, aggiungi anche le olive e condisci, mescolando, con i due cucchiai di olio evo, il succo del limone e un pizzico di sale. Servi fredda.

   

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