La ricetta delle uova alla Jova è diventata virale dopo che Jovanotti, il celebre cantautore italiano soprannominato “Jova”, ha condiviso sui social la sua versione di questo piatto semplice ma originale.
A renderle così amate è la loro consistenza soffice e leggera, quasi come una nuvola, oltre al fatto che sono particolarmente ricche di proteine.
Perfette sia in versione dolce che salata, le uova alla Jova si possono gustare a colazione, a merenda, durante un brunch o come spuntino.
La preparazione è anche molto versatile: oltre alla classica cottura in forno, si possono realizzare in friggitrice ad aria o in padella, ottenendo sempre un risultato morbido e gustoso.
Scopri la ricetta originale e preparale ogni volta che hai voglia di qualcosa di semplice, nutriente e irresistibile.
Come preparare delle ottime uova alla Jova
Per un ottimo risultato, utilizza delle uova freschissime, meglio se biologiche o da allevamento a terra: così il tuorlo avrà un gusto intenso, e il sapore del piatto sarà più ricco.
È importante montare bene gli albumi: devono diventare una neve ferma e lucida. Quando li separi dai tuorli fai attenzione che non ne resti traccia negli albumi, altrimenti non monteranno.
Per capire se sono pronti, prova con il cucchiaio: devono restare compatti senza scivolare e avere una superficie liscia, non granulosa.
Puoi cuocere le uova alla Jova anche in friggitrice ad aria a 160°C per circa 8 minuti, oppure in padella con coperchio per 4–5 minuti a fuoco dolce, così l’albume resta gonfio.
La video ricetta delle uova alla Jova
La ricetta delle uova alla Jova
Uova alla jova
Ingredienti
- 8 uova fresche
- 1 pizzico di sale
- pepe e aromi (a piacere)
Istruzioni
- Separa delicatamente i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale (ed eventualmente gli aromi che hai scelto).
- Montali a lungo con le fruste elettriche fino a ottenere una neve fermissima: quando sollevi le fruste, il composto deve restare attaccato e non cadere giù.
- Rivesti una teglia con della carta forno. Con un cucchiaio, crea 4 dischi di tuorlo distanziati gli uni dagli altri sulla carta forno.
- Sopra i dischi, disponi dei mucchietti di albumi montati a neve compattandoli bene. Dovrai ottenere dei “nidi”. Spennella sopra i nidi di albume i tuorli rimasti.
- Trasferisci la teglia in forno statico preriscaldato a 180°C e falli cuocere per 15 minuti circa (dipende dal forno).
- Le uova dovranno risultare gonfie e dorate e, staccandole dalla teglia, dovranno venire via facilmente.
Lo sapevi che?
Il tuorlo contiene grassi che impediscono alle proteine dell’albume di legarsi mentre le monti. I grassi destabilizzano le bolle d’aria e la schiuma non si forma correttamente, rendendo difficile ottenere degli albumi ben gonfi e stabili.
Varianti
Questa ricetta si presta a diverse varianti, sia salate sia dolci. Nella versione salata puoi arricchire l’albume montato con Parmigiano grattugiato, erbe aromatiche tritate oppure spinaci ben strizzati.
Se preferisci una versione dolce, monta gli albumi con un cucchiaino di zucchero o eritritolo e profumali con vaniglia, cannella o scorza di limone.
In questo modo ottieni delle uova alla Jova dolci, da servire con frutta fresca, yogurt greco oppure un filo di miele.
Abbinamenti e presentazione
Servile su un piatto piano bianco in modo da far risaltare la doratura delle uova e completa con dell’erba cipollina fresca o una macinata di pepe nero.
Se le consumi in occasione di un brunch, puoi abbinarle a pane tostato integrale, avocado e pomodorini confit. Se opti per la versione dolce, le puoi accompagnare con dei frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.
In ogni caso, restano un secondo piatto proteico e vegetariano: ti basta abbinarle a una fonte di carboidrati e a un contorno di verdure per un pasto completo e bilanciato.
Un abbinamento originale? Puoi servirle su una crema di piselli o di zucca.
Conservazione
Le uova alla Jova andrebbero gustate appena fatte, quando sono ancora gonfie e soffici. Tuttavia, puoi conservarle in frigorifero per al massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
Prima di servirle, scaldale delicatamente in forno a bassa temperatura per pochi minuti. Evita di farlo nel microonde, perché tende a farle sgonfiare e a rendere l’albume gommoso.
FAQ (domande comuni)
1 – Perché le uova alla Jova si sgonfiano?
Si sgonfiano se gli albumi non sono montati a neve fermissima o se la temperatura è troppo bassa.
2 – Quante calorie hanno le uova alla Jova?
Dipende dal numero di uova utilizzate: un uovo medio apporta circa 70 kcal, quindi una porzione da due uova fornisce circa 140 kcal.
Conclusioni
Lasciati tentare dalla ricetta della uova alla Jova, una preparazione semplice ma sorprendente, capace di trasformare un ingrediente tanto comune in un piatto creativo, leggero e scenografico.
Dolci o salate, puoi cuocere le uova alla Jova in padella o in friggitrice ad aria oltre che al forno: il risultato sarà sempre soffice e gustoso.
Sperimenta le diverse varianti che ti abbiamo suggerito personalizzando le uova alla Jova con paprika, cacao o cannella, e facci sapere se ti sono piaciute.
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Fonte
CREA – Tabelle nutrizionali.
