Fresco e saporito, il cous cous con gamberi e zucchine è un piatto unico semplice da preparare, con un condimento leggero a base di limone e prezzemolo.
Puoi servirlo caldo, tiepido o freddo e arricchirlo con altre verdure, spezie o erbe aromatiche.
Scopri la ricetta e i tutti i consigli per prepararlo al meglio.
Come preparare il cous cous con gamberi e zucchine
Per questa ricetta usa il cous cous precotto. Reidratalo con la quantità di acqua calda indicata sulla confezione e lascialo riposare per il tempo previsto.
Quando è ancora tiepido, sgranalo con una forchetta per separare bene i chicchi. Se vuoi servirlo freddo, allargalo su un piatto o un vassoio così si raffredderà più velocemente.
Taglia le zucchine a cubetti piccoli e cuocile in una padella ampia. In questo modo perdono meglio l’acqua e rimangono consistenti.
Puoi usare sia gamberi freschi sia surgelati. Se scegli quelli freschi, puliscili eliminando carapace e filo intestinale. Se usi quelli surgelati, lasciali scongelare completamente e scolali bene. In entrambi i casi, tamponali con carta da cucina prima di metterli in padella.
Aggiungili quando le zucchine sono quasi pronte e cuocili solo per pochi minuti, per evitare che diventino asciutti e gommosi.
Grattugia solo la parte gialla della scorza di limone e aggiungila alla fine insieme al succo.
Trucco in cucina
Dopo aver unito tutti gli ingredienti, lascia riposare il cous cous per 5 minuti prima di servirlo: i sapori si amalgamano meglio.
La ricetta del cous cous con gamberi e zucchine
Cous cous con gamberi e zucchine
Ingredienti
- 280 g di cous cous
- 500 g di zucchine
- 400 g di gamberi sgusciati
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti piccoli e regolari.
- Pulisci i gamberi, se necessario, eliminando carapace e filo intestinale. Sciacquali velocemente e tamponali bene con della carta da cucina.
- Scalda in una padella un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi le zucchine e falle cuocere a fuoco medio-vivace, mescolando di tanto in tanto, finché diventano tenere.
- Quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungi i gamberi e prosegui la cottura per pochi minuti. Elimina l'aglio e regola di sale e pepe.
- Nel frattempo, reidrata il cous cous seguendo quantità di acqua e tempi indicati sulla confezione. Lascialo riposare coperto.
- Condisci il cous cous con 1 cucchiaio di olio e sgranalo con una forchetta.
- Unisci zucchine e gamberi e mescola delicatamente.
- Completa con prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e un po' di succo di limone.
- Servi il cous cous appena pronto oppure lascialo raffreddare.
Varianti
Per una versione più delicata, puoi sostituire i gamberi con i gamberetti. Essendo più piccoli e teneri, aggiungili alle zucchine solo negli ultimi minuti di cottura, così resteranno morbidi e succosi.
Puoi anche giocare con le verdure e adattare la ricetta alla stagione: sostituisci una parte delle zucchine con peperoni, pomodorini o melanzane per aggiungere colore, profumo e nuove sfumature di sapore. Se ami le note più intense, completa il piatto con un pizzico di curcuma, curry o paprika.
Per un gusto più rustico e una consistenza leggermente più corposa, prova invece il cous cous integrale. Prepararlo seguendo i tempi e le quantità di acqua indicati sulla confezione, così da ottenere una consistenza perfetta.
Come servire il cous cous di gamberi e zucchine
Puoi servire il cous cous come piatto unico, accompagnato da un’insalata mista o un contorno di verdure a vapore.
Per una presentazione più curata, distribuiscilo al centro del piatto aiutandoti con un coppapasta e completa con qualche gambero, zucchine, prezzemolo fresco e scorza di limone.
In alternativa, servilo in una ciotola capiente.
Conservazione
Conserva il cous cous con gamberi e zucchine in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumalo entro un giorno.
Puoi servirlo freddo oppure riscaldarlo brevemente in padella con un goccio d’acqua, se necessario.
FAQ (domande frequenti su cous cous di gamberi e zucchine)
1 – Quanto cous cous serve a persona per preparare cous cous con gamberi e zucchine?
Se lo servi come piatto unico, puoi calcolare circa 70 g di cous cous a persona, come nella nostra ricetta. La presenza di gamberi e zucchine rende infatti il piatto completo e saziante.
2 – Il cous cous va sciacquato prima di prepararlo?
No. Se utilizzi il cous cous precotto, non è necessario sciacquarlo: basta reidratarlo con acqua calda seguendo le proporzioni e i tempi indicati sulla confezione. Una volta assorbito il liquido, sgranalo bene con una forchetta prima di unirlo a gamberi e zucchine.
3 – Come evitare che il cous cous diventi molle o appiccicoso?
Il segreto è non aggiungere più acqua del necessario e rispettare i tempi di riposo indicati sulla confezione. Dopo la reidratazione, sgrana bene il cous cous con una forchetta e condiscilo solo successivamente con gamberi e zucchine.
4 – Quanto devono cuocere i gamberi?
I gamberi richiedono una cottura breve: in genere bastano pochi minuti, fino a quando diventano opachi e assumono il caratteristico colore rosato. Una cottura troppo prolungata rischia di renderli asciutti e gommosi.
5 – Come cuocere le zucchine senza farle diventare troppo morbide?
Tagliale a cubetti o rondelle di dimensioni abbastanza uniformi e cuocile in padella mantenendole leggermente croccanti. In questo modo daranno al cous cous una consistenza più piacevole e non rilasciano troppa acqua.
Conclusioni
Il cous cous con gamberi e zucchine è una ricetta semplice e versatile, perfetta da portare in tavola in tante occasioni. Puoi gustarlo caldo, tiepido oppure freddo, trasformandolo in un piatto estivo fresco e pratico.
Per renderlo ancora più buono, bastano pochi accorgimenti: fai rosolare bene le zucchine, cuoci i gamberi solo per il tempo necessario e sgrana con cura il cous cous, così resterà leggero e ben separato.
E se hai voglia di sperimentare nuovi abbinamenti, scopri anche la nostra raccolta di ricette con cous cous e trova nuove idee da provare.
Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
